घरच्या घरी बनवा दाणेदार आणि मऊ मिल्क केक, जाणून घ्या गुजराती बनवण्याची सोपी पद्धत

मिठाईच्या दुकानात काचेच्या मागे सजवलेला दाणेदार आणि हलका तपकिरी रंगाचा मिल्क केक पाहून कोणाच्या तोंडाला पाणी सुटणार नाही? ही खूप कष्टाची प्रक्रिया आहे असे समजून बहुतेक लोक हे गोड घरी बनवणे टाळतात. पण वस्तुस्थिती अशी आहे की जर तुमच्याकडे योग्य पद्धत आणि थोडा वेळ (संयम) असेल तर तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात बाजाराप्रमाणेच चव आणि पोत सहज मिळवू शकता. मिल्क केकची सर्वात मोठी ओळख म्हणजे त्यातील दाणेदारपणा आणि हे पोत फक्त दही दुधाच्या योग्य पद्धतीने प्राप्त होते. यासाठी प्रामुख्याने दोन पद्धती अवलंबल्या जातात; काही कारागीर फार कमी प्रमाणात मोर्टार वापरतात, तर काही लिंबाच्या रसाने तीच जादू करतात. दुधाचे मंथन करून त्याचे तुकडे करणे हा दोघांचा उद्देश आहे.

सर्वप्रथम, ताजे दूध सतत ढवळत राहून चांगले उकळले जाते, जेणेकरून ते तळाशी चिकटत नाही. दूध व्यवस्थित उकळल्यावर अगदी कमी प्रमाणात म्हणजे साधारण पाच लिटर दुधात फक्त एक चमचा मिसळला जातो. झटकून टाकताच, दूध दही होऊ लागते आणि दाणेदार होऊ लागते. त्यानंतर हे मिश्रण घट्ट होऊन माव्यासारखे होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवले जाते.

जर तुम्हाला मोर्टार आणि मुसळ वापरणे आवडत नसेल तर लिंबाचा रस देखील तितकाच प्रभावी पर्याय आहे. म्हणून, दूध अर्धवट होईपर्यंत सतत ढवळत जड तळाच्या भांड्यात शिजवावे लागते. त्यानंतर, थेंब थेंब लिंबाचा रस मिसळला जातो, ज्यामुळे दुधात हलके दही तयार होते. आवश्यकतेपेक्षा जास्त लिंबाचा रस घालू नये याची विशेष काळजी घ्या, अन्यथा पोत आणि चव दोन्ही खराब होऊ शकतात.

• या चेलू स्टेपमुळे खऱ्या बाजाराची चव येते

दुधात धान्य घातल्यानंतर पुढील प्रक्रिया दोन्ही पद्धतींमध्ये सारखीच राहते. दूध पूर्णपणे दही झाल्यावर त्यात चवीनुसार साखर टाकली जाते. साधारणपणे 5 किलो माव्यामध्ये 2.5 ते 3 किलो साखर हे योग्य प्रमाण मानले जाते. त्यानंतर हे मिश्रण थोडे भाजून त्यात देशी तूप आणि एलची पावडर मिसळली जाते. आवडत असल्यास बदाम, पिस्ते, केशर यांनीही सजवू शकता.

• घाई केली तर मिल्क केक खराब होईल

तयार मिश्रण ग्रीस केलेल्या ट्रेच्या साच्यात बाहेर काढले जाते आणि समान रीतीने पसरवले जाते आणि खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ दिले जाते. यानंतर, ते किमान चार ते पाच तास किंवा रात्रभर सेट करण्यासाठी ठेवणे फार महत्वाचे आहे. घाईघाईत गरम असताना कापले तर त्याचे तुकडे तुकडे होतील, त्यामुळे पूर्णपणे थंड झाल्यावर आणि सेट झाल्यावरच तुकडे पॅडलच्या सहाय्याने इच्छित आकारात कापून घ्या. इतकेच, अशा प्रकारे तुम्ही घरच्या मिठाईच्या दुकानाप्रमाणेच मऊ आणि चवदार मिल्क केक तयार कराल!