उरलेल्या उडीद डाळीपासून खीर सारखी कुरकुरीत शॉर्टब्रेड बनवा, तुम्हाला नाश्त्यात नवीन चव मिळेल.

लाइफस्टाइल डेस्क- रात्रीच्या जेवणासाठी तयार केलेली उडीद डाळ सकाळपर्यंत उरली असेल, तर अनेकदा लोक ती पुन्हा गरम करून खाणे टाळतात. अनेक वेळा ही डाळही फेकून दिली जाते. पण थोड्या सर्जनशीलतेने या उरलेल्या डाळांचे रूपांतर स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत कचोऱ्यांमध्ये करता येते. विशेष म्हणजे स्टफिंग वेगळे तयार करण्याची गरज नाही. डाळी थेट पीठात मिसळून मळून घेतल्याने कचोऱ्या बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ होतात. चला जाणून घेऊया त्याची सोपी रेसिपी.

साहित्य

उडदाची डाळ – १ वाटी बाकी
गव्हाचे पीठ – २ वाट्या
रवा – 2-3 चमचे
सेलेरी – 1 टीस्पून
जिरे – 1/2 टीस्पून
लाल मिरची पावडर – 1/2 टीस्पून
धने पावडर – 1/2 टीस्पून
हळद – 1/4 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
हिरवी मिरची आणि धणे – बारीक चिरून
मीठ – चवीनुसार
तेल किंवा तूप – १ चमचा (मोयनासाठी)
तळण्यासाठी तेल

पद्धत

1. सर्व प्रथम उरलेली उडीद डाळ नीट ढवळून घ्यावी. जर डाळ खूप पातळ असेल तर ती घट्ट होण्यासाठी मंद आचेवर काही मिनिटे शिजवा.
2. आता एका मोठ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ, रवा, सेलेरी, जिरे, लाल मिरची, हळद, धनेपूड, गरम मसाला, हिरवी मिरची, हिरवी धणे आणि मोयान घालून चांगले मिक्स करा.
3. आता त्यात उडीद डाळ घालून पीठ मळून घ्या. गरज असेल तेव्हाच थोडे पाणी घालावे, कारण डाळीत आधीच ओलावा असतो. पीठ जास्त कडक किंवा मऊ नसावे. 15-20 मिनिटे झाकून ठेवा.
4. यानंतर पिठाचे छोटे गोळे करून हलक्या हाताने लाटून घ्या. तुमची इच्छा असेल तर तुम्ही मधे थोडा चाट मसाला किंवा भाजलेले जिरे पूड टाकून चव वाढवू शकता. कढईत मध्यम आचेवर तेल गरम करा.
5. तेल चांगले तापल्यावर आच मध्यम-मंद करा आणि कचोऱ्या दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. उच्च आचेवर तळल्याने कचोरी बाहेरून लवकर तपकिरी होऊ शकतात, परंतु आतून नीट शिजत नाहीत.
6. गरमागरम कचोरी बटाट्याची करी, हिरवी चटणी, गोड चिंचेची चटणी, दही किंवा लोणच्याबरोबर सर्व्ह करा. सकाळच्या नाश्त्याशिवाय ते संध्याकाळच्या चहासोबतही दिले जाऊ शकतात.

काळजी घ्या

1. जर डाळ आधीच खूप मसालेदार असेल तर पिठात कमी मसाले घाला.
2. डाळींमध्ये मीठ असल्याने अतिरिक्त मीठ घालताना काळजी घ्या.
3. कचोऱ्या नेहमी मध्यम-मंद आचेवर तळून घ्या, तरच त्या हलव्यासारख्या कुरकुरीत होतील.