मुंबईतील रेस्टॉरंट्स दिवाळी आणि दसऱ्यादरम्यान मेनूच्या किमती १०-१५ टक्क्यांनी वाढवू शकतात

शीर्षक असलेल्या निवेदनात जेवणाच्या मागे असलेल्या किंमतीसह मेनूवरील किंमत संतुलित करणेAHAR चे अध्यक्ष विजय के शेट्टी यांनी प्रस्तावित वाढीचे श्रेय खाद्यपदार्थ तयार करणे आणि रेस्टॉरंट चालवण्याच्या खर्चात सातत्याने वाढ होत असल्याचे सांगितले.

असोसिएशनच्या म्हणण्यानुसार, सुधारित दर येत्या आठवड्यात हळूहळू लागू केले जातील अशी अपेक्षा आहे. या बदलांचा परिणाम जेवणातील रेस्टॉरंट्स, क्विक-सर्व्हिस आउटलेट आणि डिलिव्हरी मेनूवर होईल. ग्राहकांवर होणारा परिणाम मर्यादित करण्याच्या प्रयत्नात रेस्टॉरंट्सनी अनेक महिन्यांपासून उच्च किंमती आत्मसात केल्या आहेत, परंतु विद्यमान किमती राखणे अधिक कठीण झाले आहे.

वाढत्या खाद्यपदार्थ आणि संचालन खर्चामुळे रेस्टॉरंट्सवर दबाव येतो

मुंबईच्या रेस्टॉरंट उद्योगावरील खर्चाचा भार वैयक्तिक खाद्यपदार्थांच्या पलीकडे आहे. शेट्टी म्हणाले की, स्वयंपाकाचे इंधन, दैनंदिन किराणा सामान, व्यावसायिक भाडे, कर्मचाऱ्यांचे पगार आणि वाहतूक खर्च या सर्व गोष्टी महाग झाल्या आहेत, ज्यामुळे रेस्टॉरंट ऑपरेटिंग मार्जिनवर दबाव येत आहे.

स्टेटमेंटमध्ये उद्धृत केलेल्या अलीकडील किमतीचा डेटा अत्यावश्यक स्वयंपाकघरातील वस्तूंच्या किमतीत वाढ दर्शवितो. ग्राहक व्यवहार विभागाच्या आकडेवारीनुसार, कांद्याच्या किमती वर्षानुवर्षे सुमारे 113% वाढल्या, तर साखर अंदाजे 22% महाग झाली आणि सूर्यफूल तेलाच्या किमती 18% वाढल्या.

स्वतंत्रपणे, स्थानिक बाजाराच्या अहवालांनी सूचित केले आहे की अलिकडच्या आठवड्यात मुंबई महानगर प्रदेशात प्रमुख डाळींच्या किरकोळ किमती ₹20 ते ₹30 प्रति किलोने वाढल्या आहेत.

दररोज साहित्य खरेदी करणाऱ्या रेस्टॉरंटसाठी, या किमतीच्या हालचालींमुळे विविध प्रकारच्या डिश तयार करण्याची किंमत वाढू शकते. AHAR ने व्यावसायिक एलपीजी सिलिंडरच्या किमतीत 100% वाढ दर्शविली आहे, ज्यामुळे स्वयंपाकघरातील इंधन खर्चात लक्षणीय भर पडली आहे.

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या वाढत्या किमतींमुळे अनेक मेन्यूच्या किमती वाढल्या आहेत. त्याच वेळी, रेस्टॉरंट्स कर्मचाऱ्यांच्या वाढत्या खर्चास सामोरे जात आहेत कारण ते उच्च राहणीमान खर्चाचा सामना करणाऱ्या कामगारांना समर्थन देतात.

जास्त भाडे, मजुरी आणि इंधन खर्च ओझे वाढवतात

रेस्टॉरंट चालकांनी घटकांच्या किंमतीव्यतिरिक्त अनेक आवर्ती खर्च व्यवस्थापित करणे आवश्यक आहे. वाढत्या व्यावसायिक भाड्याने निश्चित ओव्हरहेड्स वाढले आहेत, तर उच्च वाहतूक शुल्क आणि उपयोगिता खर्चामुळे दैनंदिन कामकाज चालवण्याच्या खर्चात भर पडली आहे.

AHAR ने नमूद केले की काही घटकांच्या किमती तात्पुरत्या स्थिरावल्या किंवा कमी झाल्या तरीही व्यवसायांना उच्च एकूण परिचालन खर्चाचा सामना करावा लागतो.

असोसिएशनने सांगितले की रेस्टॉरंटच्या जेवणाची किंमत प्लेटमध्ये दिल्या जाणाऱ्या जेवणापेक्षा जास्त असते. त्यात ते तयार करणारे आणि सेवा देणारे कर्मचारी, ग्राहक जेवतात ते परिसर आणि स्वयंपाकघर व्यवस्थित चालू ठेवण्यासाठी आवश्यक असलेली स्वच्छता, देखभाल आणि उपयुक्तता यांचाही त्यात समावेश आहे.

या एकत्रित खर्चामुळे आस्थापनांना त्यांच्या मेन्यूच्या किमती समायोजित केल्याशिवाय पुढील किमतीतील वाढ शोषून घेणे कठीण झाले आहे.

AHAR म्हणते की किंमत सुधारणेमुळे गुणवत्ता राखण्यास मदत होईल

AHAR च्या मते, प्रस्तावित 10-15% पुनरावृत्ती अतिरिक्त खर्चाचा काही भाग वसूल करण्याच्या उद्देशाने आहे आणि रेस्टॉरंटना अन्न गुणवत्ता आणि सेवा मानके राखण्याची परवानगी देते.

असोसिएशनने म्हटले आहे की व्यवसायांनी वाढत्या खर्चाचे व्यवस्थापन करण्याचा संपूर्ण भार त्वरित ग्राहकांवर न टाकता प्रयत्न केला आहे. तथापि, ही सर्व वाढ शोषून घेणे अधिकाधिक आव्हानात्मक बनले आहे.

AHAR च्या वेबसाइटवर असे नमूद केले आहे की संपूर्ण मुंबई परिसरात सुमारे 8,000 रेस्टॉरंट संस्थेशी संबंधित आहेत.

येत्या आठवड्यात सुधारित मेनू किमती हळूहळू सादर केल्या जातील अशी अपेक्षा असल्याने, सणासुदीच्या काळात ग्राहकांना जेवण करताना किंवा सहभागी आस्थापनांमधून जेवणाची ऑर्डर देताना जास्त बिले दिसू शकतात.

अस्वीकरण: हा लेख AHAR ला दिलेली माहिती आणि विधाने आणि अहवालात उद्धृत केलेल्या किंमत डेटावर आधारित आहे. वास्तविक मेनू किमती आणि कोणत्याही वाढीची वेळ रेस्टॉरंटनुसार बदलू शकते.