हे पाहिल्यास रताळे कधीही विकत घेऊ नका

तज्ञ म्हणतात की जर तुम्हाला यापैकी कोणतीही चिन्हे दिसली तर तुम्ही तुमचे गोड बटाटे उत्पादनाच्या जाळीत सोडले पाहिजेत.

आहारतज्ञ जेन लेव्हरिच, एमएस, आरडीएन यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• मऊ डाग, दृश्यमान साचा किंवा किडण्याची लक्षणीय चिन्हे असलेले रताळे टाळा.
• लहान अंकुर आणि किरकोळ डाग याचा अर्थ रताळे असुरक्षित आहे असे नाही.
• गुणवत्ता राखण्यासाठी रताळे थंड, गडद, ​​हवेशीर ठिकाणी साठवा.

रताळे हे तुमच्या स्वयंपाकघरात ठेवण्यासाठी एक पौष्टिक पदार्थ आहे. ते फायबर, कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स आणि बीटा-कॅरोटीनने भरलेले आहेत, जे तुमचे शरीर व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित करते. परंतु कोणत्याही ताज्या उत्पादनाप्रमाणे, गोड बटाटे गुणवत्तेमध्ये भिन्न असू शकतात आणि त्याच्या अविभाज्य पदार्थाची निवड केल्याने तुम्हाला निराशाजनक जेवण मिळू शकते किंवा संभाव्यतः दूषित अन्न खाऊ शकतो.

चांगली बातमी अशी आहे की खराब होऊ लागलेला गोड बटाटा शोधणे तुलनेने सरळ आहे एकदा तुम्हाला काय शोधायचे आहे हे समजले. रताळे खरेदी करताना कोणती चेतावणी चिन्हे पहावीत हे जाणून घेण्यासाठी आम्ही नोंदणीकृत आहारतज्ञ आणि अन्न-सुरक्षा तज्ञाशी बोललो – आणि कोणत्या अपूर्णता चिंतेचे कारण नाहीत. तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे ते येथे आहे.

रताळे लाल ध्वज पहा

सॉफ्ट स्पॉट्स किंवा गढूळ क्षेत्र

“रताळे विकत घेताना, मऊ डाग नाहीत याची खात्री करणे महत्त्वाचे आहे,” एलिसा स्मोलेन, एमएस, आरडीएन, सीडीएन म्हणतात. “एक मऊ बटाटा सूचित करतो की तो ताजेपणाच्या शिखरावर आहे.” अगदी लहान मऊ पॅच देखील सूचित करू शकतो की रताळ्याच्या त्वचेखाली खराब होणे आधीच सुरू झाले आहे, म्हणून तुम्हाला हे आढळल्यास रताळे कधीही खरेदी करू नका.

रताळे खराब होत असल्याचे मऊ किंवा चिखलयुक्त भाग सूचित करू शकतात, विशेषत: जर प्रभावित क्षेत्र ओले असेल, रंग खराब झाला असेल किंवा अप्रिय गंध असेल. अन्न-सुरक्षा तज्ञ स्पष्ट करतात, “मऊपणा किंवा क्षय क्षेत्र खराब होणे सूचित करू शकतात Allyza जॉयस Mercado.

दृश्यमान साचा किंवा क्षयची चिन्हे

जर तुम्हाला रताळ्यावर साचा दिसला तर ते स्टोअरमध्ये सोडा. “दृश्यमान साचा आणि दृश्यमान क्षय ही मुख्य चिंता खरेदीदारांनी पाहिली पाहिजे,” मर्काडो म्हणतात. “जर रताळ्याला साचा किंवा लक्षणीय क्षय दिसत असेल तर ते टाकून देणे चांगले आहे.”

मुरडणे किंवा सुरकुत्या पडणे

ताज्या रताळ्याची साधारणपणे गुळगुळीत, कडक त्वचा असते. पृष्ठभागावरील किरकोळ अपूर्णता किंवा अनियमित आकार ही चिंतेची बाब नसली तरी, उच्चारलेल्या सुरकुत्या आणि सुरकुत्या ही रताळ्याने लक्षणीय आर्द्रता गमावली आहे आणि त्याचे प्रमाण ओलांडले आहे. मेरकॅडो म्हणतात की कुरकुरीत होणे, विशेषत: मऊ डाग किंवा बुरशी एकत्र केल्यावर, रताळे टाकून द्यावे हे एक मजबूत सूचक आहे.

खोल कट किंवा लक्षणीय जखम

पृष्ठभागावरील काही डाग कॉस्मेटिक असतात आणि ते रताळ्याच्या गुणवत्तेवर किंवा सुरक्षिततेवर परिणाम करत नाहीत. तथापि, खोल कट, लक्षणीय जखम आणि खराब झालेले भाग, उत्पादन खराब होण्यास अधिक असुरक्षित बनवू शकतात.

“रताळे खरेदी करताना, लक्षणीय जखम, खोल कट किंवा किडण्याची चिन्हे नसलेले बटाटे शोधा,” मर्काडो म्हणतात. खोल कटांमुळे जीवाणू आणि बुरशी शरीरात प्रवेश करू शकतात, ज्यामुळे ते जलद खराब होते आणि संभाव्य अन्न-सुरक्षेची चिंता निर्माण होते.

बिघडण्याच्या इतर चिन्हे सह एकत्रित अंकुर

जेव्हा रताळे स्टोरेज दरम्यान नवीन कोंब वाढू लागतात तेव्हा स्प्राउट्स विकसित होऊ शकतात. अन्यथा टणक, अखंड रताळ्यावर लहान अंकुर आल्याचा अर्थ आपोआप असा होत नाही की तो खाण्यास असुरक्षित आहे. स्वतःच अंकुर फुटल्याने रताळे असुरक्षित होत नाहीत.

मर्काडो स्पष्ट करतात, “साधारणपणे अंकुर फुटणे ही गुणवत्ता चिंतेची बाब आहे. “जर रताळे देखील मऊ, सुकलेले, बुरशीचे किंवा कुजण्याची चिन्हे दाखवत असतील तर ते टाकून द्यावे.”

किती छान गोड बटाटे दिसले पाहिजेत

स्मोलेन म्हणतात, “शिखर ताजेतवाने रताळे घट्ट आणि गुळगुळीत असले पाहिजेत. “ताजे, उच्च-गुणवत्तेचे गोड बटाटे मजबूत वाटले पाहिजे, तुलनेने अबाधित त्वचा आणि कोणतेही मऊ डाग किंवा किडण्याची चिन्हे नाहीत,” मर्काडो जोडते.

काय शोधायचे ते येथे आहे:

• संपूर्ण मांस. रताळ्याला हलकासा पिळून घ्या. ते मऊ किंवा मऊ ऐवजी घट्ट वाटले पाहिजे.
• तुलनेने गुळगुळीत, अखंड त्वचा. किरकोळ अपूर्णता ठीक आहेत, परंतु खोल कट, लक्षणीय जखम, मूस किंवा व्यापक नुकसान असलेले रताळे टाळा.
• तीव्र किंवा अप्रिय गंध नाही. ताज्या गोड बटाट्यांना अतिशय सौम्य, तटस्थ सुगंध असतो. एक आंबट किंवा अन्यथा अप्रिय गंध खराब होणे सूचित करू शकते.
• विविध प्रकारचे वैशिष्ट्यपूर्ण रंग. गोड बटाटे वेगवेगळ्या त्वचेच्या आणि मांसाच्या रंगात येतात, ज्यात नारिंगी, जांभळा आणि टॅन यांचा समावेश होतो. किडण्याशी संबंधित असामान्य रंगविरहित, विविधतेसाठी सुसंगत स्वरूप पहा.

खरेदी आणि स्टोरेज टिपा

रताळे निवडण्यासाठी या तज्ञांनी शिफारस केलेल्या टिपांचे अनुसरण करा आणि ते घरी आणल्यानंतर त्यांना ताजे राहण्यास मदत करा.

• स्थितीवर लक्ष केंद्रित करा, देखावा नाही. मर्काडो म्हणतात, “तुलनेने अबाधित त्वचा असलेले रताळे निवडा आणि त्यात लक्षणीय जखम, कट, मऊ डाग, बुरशी किंवा क्षय नाही.
• चव साठी आकार विचारात घ्या. स्मोलेन म्हणतात, “लहान आकाराचा अर्थ साधारणपणे गोड चव असतो. मोठ्या गोड बटाट्यांमध्ये स्टार्चियर, सौम्य चव असते. तुम्ही काय बनवत आहात त्यानुसार कोणताही पर्याय कार्य करू शकतो.
• शक्य असेल तेव्हा स्थानिक खरेदी करा. स्मोलेन म्हणतात, “स्थानिक शेतकऱ्यांच्या बाजारातून रताळे विकत घेतल्यास ताजे उत्पादन मिळू शकते, कारण ते किराणा दुकानात बसलेले नाही,” स्मोलेन म्हणतात.
• थंड, गडद, ​​हवेशीर ठिकाणी साठवा. स्मोलेन म्हणतात, “रताळे थंड, गडद ठिकाणी कॅबिनेटप्रमाणे ठेवावेत. Mercado जोडते की त्यांना जास्त आर्द्रतेपासून दूर कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी ठेवावे. संपूर्ण, न कापलेले रताळे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका.
• कापून किंवा शिजल्यावर रेफ्रिजरेट करा. “एकदा रताळे कापून किंवा शिजवल्यानंतर, ते नाशवंत अन्न म्हणून समजले जावे आणि ताबडतोब रेफ्रिजरेट केले जावे,” मर्काडो म्हणतात.

आमचे तज्ञ घ्या

रताळे फायबर आणि बीटा-कॅरोटीन प्रदान करतात, जे तुमचे शरीर व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित करते, ज्यामुळे ते जेवणात पौष्टिक जोडते. चांगला गोड बटाटा निवडण्यासाठी, घट्टपणा, अखंड त्वचा आणि दिसणारा साचा, मऊ डाग किंवा मुरगळणे नाही हे पहा. पृष्ठभागावरील एक छोटासा डाग ठीक आहे, परंतु कोणतीही मऊ, बुरशीची किंवा लक्षणीय जखम झालेली वस्तू किराणा दुकानात ठेवली पाहिजे. संपूर्ण रताळे थंड, गडद, ​​हवेशीर ठिकाणी साठवून ठेवा जेणेकरून त्यांची गुणवत्ता टिकवून ठेवता येईल.