या 3 उत्पादित वस्तू कधीही काउंटरवर ठेवू नका, तज्ञ म्हणतात

योग्य स्टोरेजमुळे फळे आणि भाज्या जास्त काळ ताजे राहण्यास मदत होते. उत्पादन स्टोरेज तज्ञ म्हणतात की या तीन वस्तू नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवाव्यात.

मुख्य मुद्दे

• मशरूम, बेरी आणि पालेभाज्या ताजे ठेवण्यासाठी आणि खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी नेहमी थंड करा.
• सफरचंद, टोमॅटो, एवोकॅडो आणि नाशपाती योग्य हवेच्या प्रवाहाने पिकवणे कमी करण्यासाठी साठवा.
• कांदे, लसूण, बटाटे, आले आणि हिवाळ्यातील स्क्वॅश खोलीच्या तपमानावर दीर्घकाळ टिकण्यासाठी ठेवा.

बागेत किंवा शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेच्या हंगामात, तुमचा फ्रीज भरपूर आणि भरपूर हंगामी उत्पादनांनी भरणे आनंददायक आहे. तथापि, जर तुमच्या लक्षात येत असेल की तुमच्याकडे फ्रीजची जागा कमी आहे किंवा चवीवर परिणाम होत आहे की नाही याबद्दल आश्चर्य वाटत असेल, तर तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की थंडीपासून काही उत्पादन सोडणे योग्य आहे का. आम्ही सोबत बोललो एमिली सायमन्सयेथे आरोग्य-केंद्रित पाककला कलाचे शेफ-शिक्षक पाककला शिक्षण संस्थारेफ्रिजरेटरमध्ये काय जाऊ नये आणि काय जाऊ नये याबद्दल.

1. मशरूम

सायमन्स नेहमी तिची बुरशी फ्रीजमध्ये ठेवते “कारण ते चपळ होतात आणि लवकर खराब होतात,” ती म्हणते. मशरूमची रचना नाजूक असते आणि योग्यरित्या हाताळली नाही तर ते लवकर खराब होण्याची आणि जखम होण्याची शक्यता असते. एकदा फ्रिजमध्ये असताना, ती म्हणते, “काही ओलावा शोषून घेण्यास आणि संक्षेपण टाळण्यासाठी मशरूमला कागदी पिशवीत ठेवण्यास मदत होऊ शकते, ज्यामुळे मशरूम जलद पातळ होऊ शकतात.” अन्न आणि औषध प्रशासन सहमत आहे की मशरूम (आम्ही ज्या इतर उत्पादनांबद्दल बोलू त्यासह), 40°F किंवा त्यापेक्षा कमी तापमान असलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्वोत्तम कार्य करतात. मशरूम कौन्सिल म्हणते की फ्रीज स्टोरेजपूर्वी तुमच्या मशरूमवर कोणताही ओलावा येऊ न देणे आणि 10 दिवसांच्या आत त्यांचा वापर करणे महत्त्वाचे आहे.

2. बेरी

“नेहमी, नेहमी बेरी रेफ्रिजरेट करा,” सायमन्स म्हणतात. “त्यांच्यावरील पातळ त्वचेमुळे त्यांचे जास्त संरक्षण होत नाही, त्यामुळे ते उष्णता, सूर्य किंवा कोणत्याही प्रकारच्या दबावाच्या संपर्कात आल्याने ते झपाट्याने मऊ होतात.” जर तुम्ही कधीही बेरी पिकिंगला गेला असाल आणि खूप लवकर फळे खाल्ली असाल, तर तुम्हाला योग्य रेफ्रिजरेशनचे मूल्य माहित आहे. बेरी फ्रिजमध्ये सुमारे पाच दिवस चांगले ठेवतात आणि एकाच थरात ठेवल्यास ते चांगले राहतील, एकमेकांच्या वर रचल्याच्या विरूद्ध, जेथे ते एकमेकांना जखम करू शकतात किंवा अधिक लवकर बुरशी पसरवू शकतात. त्यांना सैल झाकून ठेवा.

3. पालेभाज्या

स्प्रिंग मिक्स किंवा पालक यासारख्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) असो किंवा काळे, “कोणत्याही पालेभाज्या नेहमी फ्रिजमध्ये ठेवा जेणेकरून ते ताजे राहतील आणि तुम्हाला कोमेजणार नाहीत,” सायमन्स म्हणतात. फ्रीजमध्येही, जर तुम्ही ते पुरेसे जलद वापरत नसाल तर तुम्ही द्रवरूप हिरव्या भाज्या मिळवू शकता, त्यामुळे तुमच्या हिरव्या भाज्यांचे आयुष्य वाढवण्यासाठी तिच्याकडे अनेक युक्त्या आहेत. या पातळ, नाजूक भाज्या साठवण्यासाठी योग्य तापमान सेट करणे हे सर्वात महत्त्वाचे आहे. तिने तुमच्या फ्रीजचे सर्वात थंड भाग टाळण्याची शिफारस केली आहे: “ते गोठले तर ते त्यांचे कुरकुरीत कुरकुरीत पोत टिकवून ठेवणार नाहीत.” उपलब्ध असल्यास, तुमच्या फ्रीजमधील उत्पादन सेटिंग तापमान आणि कधीकधी आर्द्रता समायोजित करण्यास मदत करू शकते. नसल्यास, तुम्ही तुमच्या हिरव्या भाज्यांसाठी सर्वोत्तम ठिकाण ठरवण्यासाठी थर्मामीटर घेऊ शकता किंवा त्यानुसार तुमचा संपूर्ण फ्रीज समायोजित करू शकता. हिरव्या भाज्यांना सर्वात जास्त काळ ताजे ठेवण्यासाठी, त्यांना श्वास घेण्यास परवानगी देणाऱ्या कंटेनरमध्ये ठेवा, विरुद्ध प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा खूप जवळून एकत्र करा.

इतर भाज्या, खूप

बऱ्याच भाज्या, खरं तर, फ्रीजमध्ये चांगले काम करतील. सायमन्स म्हणतात, “औषधी वनस्पती, गाजर, ब्रोकोली आणि इतर भाज्यांना कुरकुरीत आणि ताजे राहण्यासाठी ओलावा टिकवून ठेवण्याची आवश्यकता आहे, म्हणून तुम्हाला ते एका बंदिस्त जागेत (क्रिस्पर ड्रॉवरसारखे) ठेवायचे आहे.” भाज्या फळांपासून वेगळे ठेवणे चांगले. तुम्ही तुमच्या औषधी वनस्पती जसे की तुम्ही लेट्यूस ठेवता किंवा एखाद्या विशेष औषधी वनस्पती कंटेनरमध्ये गुंतवणूक करू शकता. गाजर मनसोक्त असतात आणि फ्रिजमध्ये थोडावेळ ताजे राहतात तर ब्रोकोली आणि फ्लॉवर सारख्या क्रूसीफेरस भाज्यांना थोडे अधिक लक्ष देणे आवश्यक आहे. त्यांना सडपातळ होण्यापासून दूर ठेवण्यासाठी हवेची आवश्यकता असते, परंतु ते कोरडे होऊ नयेत. बहुतेक उत्पादन ड्रॉर्स आर्द्रता टिकवून ठेवण्यास मदत करतात आणि सर्वोत्तम वातावरण प्रदान करतात, परंतु विशेष स्टोरेज कंटेनर आणखी चांगले कार्य करतात.

आत किंवा बाहेर

काही प्रकारचे उत्पादन आहेत जे रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा बाहेर ताजे राहू शकतात, परंतु सावधगिरी बाळगतात. “सफरचंद, टोमॅटो, एवोकॅडो, केळी आणि नाशपाती यांसारखे उत्पादन सर्व एक वायू सोडतात ज्यामुळे ते लवकर पिकतात किंवा सडतात,” सायमन्स म्हणतात. तुमची उत्पादने ताजी राहतील याची खात्री करण्यासाठी, ती स्पष्ट करते, “ते पिशवीत किंवा बंदिस्त जागेत ठेवू नका. त्यांच्याभोवती जितका जास्त वायू अडकेल तितक्या लवकर ते मऊ होतील.”

या श्रेणींमधील उत्पादन तुम्ही फ्रीजमध्ये ठेवल्यास ते जास्त काळ टिकते, परंतु तुम्हाला काय आवडते आणि तुमच्यासाठी काय उपयुक्त आहे या संदर्भात तुम्ही तुमचा निर्णय थोडासा वापरू शकता. सफरचंदांची कापणी सहसा पिकलेली असते, त्यामुळे ते लगेच फ्रीजमध्ये जाऊ शकतात. नाशपाती आणि एव्होकॅडो काउंटरवर पिकले पाहिजेत आणि नंतर ते खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत फ्रीजमध्ये जावे. जर तुम्हाला तुमची केळी लवकर पिकवायची असेल तर ती कागदी पिशवीत काउंटरवर ठेवा. टोमॅटो सामान्यतः खोलीच्या तपमानावर सर्वोत्तम चव घेतात, परंतु, नाशपाती आणि ॲव्होकॅडोप्रमाणे, तुम्ही फ्रीजमध्ये त्यांचे पिकणे कमी करू शकता.

खोलीच्या तपमानावर सोडण्यासाठी उत्पादन

सायमन्स म्हणतात, “मी मुळात कांदे, लसूण, बटाटे, आले किंवा हिवाळ्यातील स्क्वॅश असल्याशिवाय सर्वकाही फ्रीजमध्ये ठेवतो. या प्रकारच्या भाज्या अधिक घट्ट असतात आणि त्या जाड, अधिक संरक्षित स्किन असतात, त्यामुळे त्या खोलीच्या तापमानात जास्त काळ ठेवता येतात.” त्यांचे आयुष्य आणखी वाढवण्यासाठी, सायमन्स म्हणतात, बटाटे कॅबिनेट किंवा ड्रॉवरसारख्या गडद ठिकाणी चांगले करतात. तिने कांदे आणि बटाटे वेगळे साठवण्याची देखील शिफारस केली आहे कारण त्यांच्यातील वायू आणि आर्द्रतेची देवाणघेवाण त्यांना एकत्र ठेवल्यास ते लवकर फुटतात आणि सडतात. कांदे आणि बटाटे यांच्यासाठी तुमच्या स्वयंपाकघरातील दोन भाग असणे हे एक वेदनादायक असले तरी, जर तुम्हाला त्यांचा अधिक काळ आनंद घेता आला आणि बटाटे किंवा अंकुरलेल्या कांद्यांबद्दल त्रासदायक डोळ्यांना सामोरे जावे लागले नाही तर ते फायदेशीर आहे.

तळ ओळ

कांदे, लसूण, बटाटे, आले आणि हिवाळ्यातील स्क्वॅश वगळता बहुतेक उत्पादने फ्रीजमध्ये असतात. बेरी आणि मशरूम विशेषतः नाजूक असतात आणि हिरव्या भाज्या लवकर बदलू शकतात. सफरचंद, टोमॅटो, एवोकॅडो, केळी आणि नाशपाती यांसारखी मनमोहक उत्पादने फ्रिजमध्ये किंवा बाहेर जोपर्यंत त्यांना पुरेसा हवा प्रवाह मिळतो तोपर्यंत वाढू शकतात.