रॅचेल रेने तिच्या आजोबांच्या आवडत्या सोप्या पाककृतींपैकी एक शेअर केली आहे

या “यम-ओ” तयारीने भरलेले आर्टिचोक कधीच सोपे नव्हते.

मुख्य मुद्दे

• रॅचेल रे दोन आटिचोक पाककृती सामायिक करतात: स्टफ्ड आर्टिचोक आणि रोमन-शैलीतील आर्टिचोक.
• आर्टिचोक हे अष्टपैलू, पौष्टिकतेने समृद्ध आणि पिक सीझनमध्ये असतात, ज्यामुळे ते जेवणात उत्तम भर घालतात.
• रेच्या रेसिपीमध्ये साधी तयारी, ठळक चव आणि तिच्या कुटुंबाच्या स्वयंपाकाच्या परंपरा हायलाइट केल्या जातात.

बऱ्याच वर्षांपासून, शेफ रॅचेल रे आमच्यासाठी सुलभ, स्वादिष्ट पाककृती आणत आहेत ज्या घरी बनवण्यासाठी आम्ही थांबू शकत नाही. तिची एक खासियत म्हणजे कधी कधी दुर्लक्षित केलेल्या पदार्थांसाठी पर्याय देणे. मध्ये अ नवीन भाग तिच्या कुकिंग शोमध्ये, रे काहीवेळा भीतीदायक आटिचोक हाताळते, जे सध्या त्यांच्या पीक सीझनमधून जात आहेत आणि दोन आवडत्या आर्टिचोक पाककृती सामायिक करते, ज्यात एक समाविष्ट आहे प्रिय पाककृती तिच्या आजोबांकडून भरलेल्या आर्टिचोकसाठी.

“आर्टिचोक दोन प्रकारे, बूम!” तिने सेगमेंट सुरू केल्यावर नेहमीच उत्साही रे ची घोषणा करते. आर्टिचोक हे काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक सदाहरीत झुडुप वनस्पतीचे अपरिपक्व फूल आहेत आणि ते अनेक पाककृतींचे मुख्य भाग आहेत. वनस्पतीचे खाद्य भाग म्हणजे पाने, आधार आणि हृदय. स्टेम आणि “चोक”, हृदयाभोवती असणारा तुकडा अखाद्य आहे आणि भाज्या तयार करण्याचा भाग म्हणून टाकून देणे आवश्यक आहे. एकदा ते फुलले की, आटिचोक खाण्यायोग्य राहत नाही, परंतु ते एक सुंदर जांभळे फूल तयार करते.

रॅचेल तिच्या पहिल्या रेसिपीमध्ये उडी मारते, तिच्या आजोबांनी बनवलेली, “एक टन” अँकोव्हीज जोडून – म्हणजे आठ फिलेट्स – ऑलिव्ह ऑइल आणि बटरने गरम केलेल्या तव्यावर. ती भरपूर ब्रेडक्रंब आणि “एक टन” अजमोदा (ओवा) घालते. आणि या रेसिपीमध्ये चीज जोडणे ही नेहमीची पद्धत नाही हे तिने नोंदवले असताना, रॅचेल म्हणते की तिचे आजोबा इमॅन्युएल परमेसन वापरतात (आणि तिला पेकोरिनोमध्ये देखील मिसळणे आवडते).

इन्स्टाग्रामवर ही पोस्ट पहा

ब्रेडक्रंब फिलिंग तयार केल्यावर, रे दोन ते तीन मध्यम ग्लोब आर्टिचोक भरतो, जे मिश्रणाने त्यांच्या पायावर सपाट बसू शकतील म्हणून ट्रिम केले आहेत. ते भरलेले आर्टिचोक काही चिकन स्टॉकसह बेकिंग डिशमध्ये स्थिर होतात. जेव्हा ते ओव्हनसाठी तयार असतात, तेव्हा ती त्यांना ऑलिव्ह ऑइलने रिमझिम करते आणि 425°F वर 15 मिनिटे बेक करते. कढईवर लिंबू ब्राऊन करून आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी थोडासा रस भाज्यांवर टाकून तुम्ही डिश पूर्ण करू शकता.

आम्ही आधीच ही रेसिपी घरी करून पाहण्यास उत्सुक आहोत, विशेषत: भाजलेले चिकन किंवा ग्रील्ड सॅल्मन सारख्या साध्या मुख्य डिशसह ते योग्य असेल. पण आटिचोक रे शेअर्स तयार करण्याची ही एकमेव पद्धत नाही – आणि दुसरी रेसिपी आणखी सोपी असू शकते.

तिच्या पुढील युक्तीसाठी, रॅचेल रोमन आर्टिचोक बनवते, जी ती म्हणते की तिच्या मागील रेसिपीपेक्षा “पूर्णपणे भिन्न” आहेत. हे आर्टिचोक स्टोव्हवर ऑलिव्ह ऑइल, ओरेगॅनो, अजमोदा (ओवा), पुदिना आणि लसूण घालून शिजवले जातात. शेवटी थोडासा लिंबाचा रस घातल्यास साइड डिश काही वेळात तयार होईल. (आपण अनुसरण करू शकता संपूर्ण कृती येथे आहे.)

जर तुम्ही यापैकी एक रेसिपी बनवण्याची निवड केली असेल-किंवा रॅचेलने म्हटल्याप्रमाणे “टू-फेर” साठी जा – तुम्हाला समाधानकारक आणि काहीसे आश्चर्यकारकपणे वैविध्यपूर्ण फ्लेवर्ससह पुरस्कृत केले जाईल, जे सर्व एकाच काटेरी भाजीपासून बनवलेले आहे. आम्ही त्यांना स्वतः प्रयत्न करण्यासाठी प्रतीक्षा करू शकत नाही! आणि आम्हाला आमच्या टू-डू लिस्टमध्ये आणखी काही आर्टिचोक रेसिपी जोडावी लागतील—यापासून सुरुवात करून: