आचारी संज्योत कीरचा आहार आणि फिटनेस नियम: तो नाश्ता सोडतो, तरीही रोटी खातो, स्वयंपाकाला ध्यान मानतो

मग त्याचे संपूर्ण काम अन्न असताना तो तंदुरुस्त कसा राहील? रीडला दिलेल्या एका खास मुलाखतीत, संज्योतने त्याची संपूर्ण जीवनशैली प्लेबुक मोडून टाकली — त्याच्या दुपारी 2 वाजताच्या पहिल्या जेवणापासून ते चपाती आणि भाकरी (बाजरीचा फ्लॅटब्रेड) का खातो, ते शांत शीख मंत्र तो शॉट्स दरम्यान जपतो. आणि प्रामाणिकपणे? आपण बर्याच काळापासून ऐकलेले हे सर्वात व्यावहारिक आरोग्य दिनचर्यांपैकी एक आहे.

त्या एका जाणिवेने सर्व काही बदलले – त्याने विरुद्ध संघ म्हणून फिटनेस आणि अन्न पाहणे बंद केले. त्याऐवजी, त्याने अन्न हे शरीर आणि मनासाठी इंधन म्हणून पाहण्यास सुरुवात केली: “अन्न हे आपल्या मेंदूला ऊर्जा देणारी गोष्ट आहे; यावर माझा नेहमीच विश्वास आहे. म्हणून जर तुम्ही चांगले खाल्ले, स्वच्छ खाल्ले तर तुम्ही मानसिकदृष्ट्या मजबूत होऊ शकता.” त्याच्यासाठी, हे abs बद्दल नाही. हे तग धरण्याबद्दल आहे — आणि जेव्हा तुमचा कामाचा दिवस बहुतेक लोकांच्या जागण्याच्या तासांपेक्षा जास्त असतो, तेव्हा तग धरण्याची क्षमता ही सर्व काही असते.

संज्योतची रोजची दिनचर्या जवळजवळ अधूनमधून उपवास आहे, परंतु कठोर, ॲप-ट्रॅक केलेला प्रकार नाही. हे त्याच्या उशिरा रात्रीच्या शूटींगच्या आयुष्याला बसते. ते म्हणतात, “वर्षांपासून मी नाश्ता केला नाही. त्यामुळे माझे पहिले जेवण नेहमी दुपारी 2 वाजता होते आणि दिवसाचे माझे शेवटचे जेवण मी रात्री 10 वाजण्याच्या आधी करण्याचा प्रयत्न करतो.”

आणि जगातील काहीही शिजवू शकणारा आचारी सामान्य दिवशी काय खातो? हे खूप भारतीय आहे, इतके सोपे आहे, तुम्हाला ते कॉपी करावेसे वाटेल. “उदाहरणार्थ, आज मी दुपारच्या जेवणासाठी लौकी (बाटली) खाणार आहे. भाकरीसोबत मूग आणि मसूर डाळही मिळणार आहे. माझ्याकडे एक छान वाटी गाजर आणि काकडी, सॅलड सारखे काहीतरी आणि एक ग्लास चस (ताक) असेल. हे अगदी सोपे आहे,” तो म्हणतो. “आणि मग रात्रीच्या जेवणासाठी, मला वाटतं की आज मी रात्री काही भाज्यांसह चिकन आणि भात खाणार आहे, जसे की स्टिर्-फ्राय,” तो पुढे म्हणाला.

संज्योतचा एकमात्र खरा नियम म्हणजे भाग नियंत्रण – ते अंतर्ज्ञानी खाणे, आचारी शैली आहे. “मी जिथे सर्व काही खातो तिथे मी भरपूर भाग नियंत्रण करतो, परंतु नंतर मला माझ्या मर्यादा माहित आहेत. मला माहित आहे की माझे शरीर किती घेऊ शकते आणि तेच मी खरोखर पाहतो,” तो स्पष्ट करतो.

“मी नेहमी माझ्या स्टुडिओमध्ये असतो. म्हणून, आणि हे ट्रेडमिलवर चालत नाही, ते फक्त बाहेर चालत आहे. मला थोडा प्रकाश पकडायचा आहे आणि माझ्या स्वयंपाकघराबाहेर राहायचे आहे कारण मी माझ्या स्वयंपाकघरात दिवसाचे 12, 13, 14 तास घालवतो,” तो शेअर करतो.

हे सर्व समजून न घेण्याबद्दलही तो प्रामाणिक आहे: “माझ्या वर्कआउटची वेळ कधी दिवसा, कधी रात्री यावर अवलंबून असते. त्यामुळे माझ्याकडे त्यासाठी योग्य दिनचर्या नाही. मला एक गोष्ट करायची आहे ती म्हणजे दिवसातून थोडा जास्त वेळ काढणे. कामामुळे कधी कधी माझा वर्कआउट टाळण्याचा माझा कल असतो. जर मी प्रत्येक दिवसासाठी एक दिवस समर्पित करू शकलो, तर मला हवे आहे.”

संबंधित? एकदम. लाखो फॉलोअर्स असलेले शेफ देखील लेग डे टाळतात कारण काम वेडे होते.

उदाहरणार्थ, गणेश चतुर्थी उत्सवादरम्यान, तो शाकाहारी होतो: “गणपतीच्या काळात, मी 10 दिवस मांसाहार करणार नाही… म्हणून मी प्रोटीन बारमध्ये, थोडा प्रोटीन शेक किंवा असे काहीतरी करू शकतो.” ती फसवणूक नाही. ते अंतर भरून काढत आहे. त्याचा असा विश्वास आहे की पूरक आहार हा आधार आहे, पर्याय नाही – आपल्यापैकी आणखी एक टेकअवे आवश्यक आहे.

“हे सर्व पाहता, माझ्या मनात नेहमीच कृतज्ञता असते. आणि ते 10, 20, कदाचित दिवसातून 50 वेळा येते – आज मला ज्या प्रकारच्या संधी मिळाल्या आहेत त्याबद्दल मी खूप कृतज्ञ आहे,” तो पुढे म्हणाला. प्रत्येक डीएम ज्याने त्याची रेसिपी बनवली आहे, प्रत्येक व्यक्ती जो कुरा पॅन वापरतो – हे त्याचे रिचार्ज आहे.

“जेव्हा मी ती प्रशस्तिपत्रे ऐकतो, जेव्हा मी लोकांना पाहतो की आम्ही गेल्या 10 वर्षात जे काही तयार केले आहे त्याचा वापर करत आहे, तेव्हा ते मला सांगते की तुम्ही काहीतरी बरोबर करत आहात. मला वाटते, ते मला रिचार्ज करण्यासाठी पुरेसे आहे,” संज्योत शेअर करते.

आणि मग त्याचा शांत विधी आहे, ज्याचे मूळ त्याच्या शीख पालनपोषणात आहे: “मी एक शीख आहे. माझी आई, मी तिला मोठे होताना पाहिले आहे, आणि ती नेहमीच एक प्रकारचा जप करत असते. ती नेहमी वाहेगुरुचे नाम घेत असते. त्यामुळे असे काहीतरी असते जे सतत असते… जेव्हा मी स्वयंपाक करतो, जेव्हा मी बोलत असतो, मी फक्त कोणत्याही गोष्टीचा विचार करत नाही आणि उत्पादनाच्या विकासाचा विचार करत नाही. माझ्या मनात, कधी जोरात, कधी फक्त आत आणि ते मला शांततेची भावना देते.

कोणतेही फॅन्सी ध्यान ॲप नाही. लहानपणापासून ऐकलेले एक नाव, स्वयंपाकघरात गोंधळ उडाला की त्याला स्थिर ठेवते. आणि जेव्हा हे सर्व खूप जास्त होते, तेव्हा संज्योत तेच करतो जे प्रत्येक खरा शेफ करतो – तो स्वयंपाक करतो. पण सामग्रीसाठी नाही. “स्वयंपाक करणे हेच माझ्यासाठी ध्यान आहे. जेव्हा जेव्हा मला कमी वाटत असेल किंवा काम करावे लागेल, तेव्हा मी शूटिंग किंवा काम न करता फक्त जाऊन स्वयंपाक करतो. मी फक्त माझ्या कुटुंबासाठी स्वयंपाक करतो. मी माझ्या पत्नी, माझे पालक आणि माझ्या मित्रांसाठी स्वयंपाक करीन. आणि माझ्यासाठी हे ध्यान करण्याचा सर्वोत्तम प्रकार आहे,” तो म्हणतो.

आणि मग, क्लासिक शेफ आशावाद: “स्वप्न खरोखरच सत्यात उतरतात. प्रत्येक दिवसात, तुमची स्वप्ने मोठी होत जातात. त्यामुळे तुमच्या स्वप्नांना जगण्याची संधी द्या. खूप चिकाटीने आणि भरपूर विश्वासाने काम करा आणि तुमच्यासाठी ती स्वप्ने शक्य करणाऱ्यांसोबत काम करण्यासाठी योग्य लोक शोधा.”