चिकन ब्रेस्ट हे जेवणाच्या वेळेस आवश्यक असतात, मग ते बटाट्यांसोबत दिलेले असोत किंवा तळून काढलेले असोत. तथापि, जास्त वेळ शिजवल्यास ते लवकर रबरी होऊ शकतात आणि कोरडे होऊ शकतात. अगदी प्रिमियम-गुणवत्तेचे चिकन देखील योग्य लक्ष न देता तळण्याचे पॅन किंवा ओव्हनमध्ये कोरडे होऊ शकते.
या पद्धतीला ब्रिनिंग असे म्हणतात आणि द किचन येथील स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांच्या मते, अगदी तुलनेने लहान ब्राइन देखील मोठा फरक करू शकते.
मूळ समुद्र म्हणजे पाण्यात मिसळलेले मीठ. तज्ञ चार कप कोमट पाण्यात एक चतुर्थांश कप कोशर मीठ विरघळण्याचा सल्ला देतात, जे अंदाजे चार कोंबडीच्या स्तनांसाठी पुरेसे आहे.
मीठ पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, मिश्रणात चिकन बुडवा आणि फ्रीजमध्ये स्थानांतरित करा.
पारंपारिक ब्राइनिंगला जास्त वेळ लागू शकतो, परंतु तज्ञ सूचित करतात की कोंबडीच्या स्तनांना 15 ते 30 मिनिटांच्या द्रुत ब्राइनचा फायदा होऊ शकतो.
खारट मिश्रण चिकनला स्वयंपाक करण्यापूर्वी अतिरिक्त ओलावा आणि मीठ घेण्यास अनुमती देते. हा दृष्टीकोन “रसदार आणि कोमल” मांस वितरीत करण्यास मदत करतो, विशेषत: स्तनांसाठी मौल्यवान, ज्यांची प्रवृत्ती वेगाने कोरडे होते.
कोंबडीला ब्राइनमधून बाहेर काढा आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी किचन पेपर वापरून पूर्णपणे कोरडे करा. जर तुम्ही तपकिरी किंवा कुरकुरीत बाह्य भाग मिळवण्याचे लक्ष्य ठेवत असाल तर ही पायरी विशेषतः महत्त्वपूर्ण आहे.
लक्षात ठेवा की तुम्हाला तुमच्या रेसिपीमध्ये मागवलेले कोणतेही अतिरिक्त मीठ कमी करावे लागेल.
मांस शिजवण्यासाठी, ऑलिव्ह ऑइलसह तळण्याचे पॅन गरम करा आणि पॅनमध्ये चिकनचे स्तन ठेवा. उलथून आणि उष्णता कमी करण्यापूर्वी त्यांना एका मिनिटासाठी एकटे सोडा.
पॅनवर झाकण ठेवा, 10 मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा आणि त्यांना शिजू द्या.
एकदा 10 मिनिटे निघून गेल्यावर, उष्णता बंद करा, आणखी 10 मिनिटांसाठी टाइमर रीसेट करा आणि ते झाकून ठेवा. या कालावधीनंतर, ते 74°C पर्यंत पोहोचले आहेत हे तपासण्यासाठी थर्मामीटर वापरा.
चिकन कोरून घ्या आणि ते लंच किंवा डिनरसाठी एक आदर्श पर्याय बनवून ते रसाळ आणि कोमल असावे.
Comments are closed.