जेव्हा हवामान थंड होते तेव्हा मी पुन्हा पुन्हा बनवतो तो आरामदायक चिकन सूप

ईटिंगवेलचे क्लासिक चिकन सूप कॅन केलेला चिकन नूडल सूप लाजवेल आणि मला ते पुरेसे मिळू शकत नाही.

मुख्य मुद्दे

• स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या मटनाचा रस्सा आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी बनवलेले चिकन सूप सोपे आहे.
• हंगामी भाज्या जोडल्याने पोषण वाढते आणि सूप अधिक अष्टपैलू बनते.
• नूडल्स स्वतंत्रपणे शिजवल्याने ओलसरपणा टाळता येतो आणि उरलेले पुन्हा गरम करणे सोपे होते.

मी लाँग आयलंडवर मोठा झालो, जिथे हिवाळा लांब आणि उशिर नसलेला (आणि कधीकधी क्रूर) असतो. मी आता फ्लोरिडामध्ये राहतो, आणि हिवाळा तितकासा वाईट नसला तरी, तापमान ७० अंशांच्या खाली गेल्यावर मला घरी बनवलेल्या सूपची गरम वाटी हवी असते. थंडीच्या दिवशी गरम सूपच्या भांड्यात टाकण्यापेक्षा काही चांगले आहे का? आणि माझी बनवायची रेसिपी आहे खाणे चांगले's क्लासिक चिकन सूप.

योग्यरित्या नाव दिलेले, ही आरामदायी डिश एक उत्कृष्ट चिकन नूडल सूप रेसिपी आहे. मी खूप कॅन केलेला चिकन नूडल सूप खात मोठा झालो, पण गेल्या हिवाळ्यात पहिल्यांदाच ते बनवल्यानंतर, मी मागे वळून पाहिले नाही. प्रदीर्घ काळ, मला वाटले की सुरवातीपासून सूप बनवणे कठीण किंवा गोंधळलेले असेल. मी तेव्हापासून शिकलो आहे की चिकन मटनाचा रस्सा सारख्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या शॉर्टकटसह, ते एका तासापेक्षा कमी वेळात एकत्र येऊ शकते आणि मूलत: एका भांड्यात घटकांचा गुच्छ टाकून उकळते. शिवाय, घरी सूप बनवल्याने तुमच्या स्वयंपाकघरातील वास अविश्वसनीय होतो.

रेसिपीमध्ये 8 कप लो-सोडियम चिकन मटनाचा रस्सा किंवा चिकन मटनाचा रस्सा दोन 32-औंस कार्टन आवश्यक आहे आणि माझे स्थानिक किराणा दुकान जेव्हा BOGO डील ऑफर करते तेव्हा चिकन मटनाचा रस्सा स्टॉक करणे हा माझा मार्ग आहे. रेसिपीमध्ये सेलेरी, गाजर आणि वाटाणे देखील मागवले जातात, परंतु माझ्या साप्ताहिक भेटीपासून रविवारच्या शेतकरी बाजारात किंवा मी सुपरमार्केटमध्ये विकण्यासाठी घेतलेल्या कोणत्याही भाज्या – मशरूम, झुचीनी, बोक चॉय, पालक आणि काळे हे सर्व आवडते आहेत.

ही रेसिपी बनवण्यासाठी, तुम्ही थोडासा चिरलेला कांदा आणि लसूण ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मऊ होईपर्यंत परतून घ्या. मग तुम्ही ताजे थाईम आणि तमालपत्र घाला, मटनाचा रस्सा आणि चिकन घालण्यापूर्वी त्यांची चव तेलात मिसळू द्या. दुकानातून विकत घेतलेल्या चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये चिकन उकळणे आणि ताज्या औषधी वनस्पती घातल्याने चव एक स्वादिष्ट खोली निर्माण होते. रेसिपीमध्ये बोन-इन चिकन ब्रेस्ट्सची आवश्यकता आहे, परंतु मी बोनलेस, स्किनलेस चिकन मांडी वापरतो जेणेकरून मला हाडांशी सामना करावा लागू नये (जरी ते खूप चव देतात).

चिकन उकळत असताना, मी पॅकेजच्या सूचनांनुसार अंड्याचे नूडल्स शिजवतो आणि माझ्या भाज्या चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करतो. चिकन शिजल्यावर, मी ते भांड्यातून काढून टाकतो आणि दोन काटे वापरून तुकडे करण्यासाठी एका भांड्यात तुकडे ठेवतो. मग भाज्या भांड्यात जातात: मी आधी गाजर आणि सेलेरी सारख्या हार्दिक भाज्यांमध्ये घालतो, नंतर अधिक नाजूक हिरव्या भाज्या घालतो, जसे की वाटाणे आणि पालक, शिजवण्याच्या वेळेच्या अगदी जवळ.

ते कोमल आहेत की नाही हे ठरवण्यासाठी मी गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती यांचा तुकडा बाहेर काढतो आणि ते झाल्यावर, मी चिरलेली चिकन, काही टोनी चाचेरेचे क्रेओल सीझनिंग (मीठ आणि मिरपूडऐवजी) आणि शिजवलेले अंड्याचे नूडल्स घालीन. ताजी अजमोदा (ओवा) सूपचे भांडे गॅसवरून घेतल्यानंतर आत जाते (किंवा सूपच्या प्रत्येक वाटीवर थेट शिंपडता येते).

क्लासिक चिकन सूप रेसिपीमध्ये आठ सर्व्हिंग्स केले जातात, परंतु मी बऱ्याच अतिरिक्त भाज्या घालण्याचा कल असल्यामुळे, ते सहसा जास्त बनवते—म्हणजे माझे पती आणि मी नंतर बरेच दिवस लंच आणि डिनरसाठी याचा आनंद घेऊ शकतो. जर तुम्ही उरलेले पदार्थ ठेवण्याचा विचार करत असाल, तर तुम्ही पास्ता ओलसर होण्यापासून रोखण्यासाठी स्वतंत्रपणे साठवू शकता (जरी मला नाही, आणि ते ठीक आहे). हे सूप मायक्रोवेव्हमध्ये चांगले गरम होते, आणि मला हे आवडते की आमच्याकडे निरोगी जेवण आहे जे फक्त एक किंवा दोन मिनिटांत खाण्यास तयार आहे. शेवटच्या वेळी जेव्हा मी हे सूप बनवले होते तेव्हा आमच्याकडे रात्रीच्या जेवणासाठी शेवटच्या क्षणी पाहुणे आले होते आणि उरलेले उरलेले गरम करून ते काही टोस्ट केलेल्या ब्रेड आणि सॅलडसह सर्व्ह करणे खूप सोपे होते.

फ्लोरिडामध्ये सध्या 80 अंश तापमान असले तरीही, जेव्हा आमच्याकडे थोडेसे थंड हवामान होते तेव्हा मी या गडी बाद होण्याचा क्रम दोनदा केला आहे. थंडी काही दिवसांपेक्षा जास्त काळ राहिली की मी ते पुन्हा बनवण्यास उत्सुक आहे.