ब्रेडच्या गोल गोल बनवण्यापेक्षा कदाचित मोठी परीक्षा म्हणजे पीठ मळून भाकरीसाठी योग्य पीठ गोळा करणे. मऊ, गुळगुळीत ब्रेड मिळविण्यासाठी फक्त चांगले पीठ वापरणे आवश्यक नाही, तर आटा मळण्याचे तंत्र जाणून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे. मळताना थोडीशी चूक झाली तर दोन्ही हात चिकट होतात. त्यामुळे अनेकांना पीठ मळताना त्रास होतो. पण प्रत्येकाला स्वयंचलित 'डू नीडर' विकत घेणे परवडत नाही. खरं तर, जर तुम्ही काही चुका टाळू शकता, तर तुम्हाला त्यांची गरजही भासणार नाही. तुम्ही घरी ब्रेडसाठी योग्य पीठ मळून घेऊ शकाल.
1. जास्त पाणी घालू नका
पीठ मळताना सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे पाण्याचे प्रमाण. प्रथम एकाच वेळी भरपूर पाणी ओतू नका. थोडे थोडे पाणी घालून पीठ मळून घ्या. यामुळे लगद्याच्या मऊपणावर नियंत्रण ठेवणे सोपे होते आणि जास्त चिकटपणाची शक्यता कमी होते.
2. प्रथम चमचा किंवा स्पॅटुला वापरा
जर तुम्ही पीठ थेट हाताने मळायला सुरुवात केली तर पीठ तुमच्या हाताला चिकटून राहण्याची शक्यता जास्त असते. ज्यांना याचा त्रास होत असेल त्यांनी प्रथम पीठ आणि पाणी चमच्याने, लाकडी काडीने किंवा स्पॅटुलाने मिसळावे. मिश्रण थोडं घट्ट झाल्यावर हाताने मळून घ्या.
3. अर्ज करण्यापूर्वी थोडा वेळ विश्रांती द्या
पीठ आणि पाणी लगेच मिसळणे आवश्यक नाही. जेव्हा मिश्रण काही मिनिटे सोडले जाते तेव्हा पीठ पाणी शोषून घेते आणि पीठ तुलनेने कमी चिकट होते. त्यानंतर, थोडा वेळ मळून घेतल्यावर ते गुळगुळीत होण्यास सुरवात होईल. हा छोटासा ब्रेक हा त्रास खूप कमी करू शकतो.
4. हाताला थोडे तेल चोळा
पीठ मऊ झाल्यावर हाताला थोडे तेल लावा. त्यानंतर आणखी काही मिनिटे शरीराला चांगली मसाज करा. त्यामुळे पीठ हाताला चिकटून राहण्याची शक्यता कमी होते. पण तेल फार कमी घेतले जाईल याची काळजी घ्यावी.
5. कोरडे पीठ वारंवार मिसळू नका
पुष्कळ लोक सुके पीठ हातात अडकले तर परत परत पसरवतात. हे तात्पुरते चिकटपणा कमी करते परंतु शेवटी ब्रेड कठोर बनवते. अशा स्थितीत, त्याऐवजी, शरीराला काही मिनिटे विश्रांती द्या आणि पुन्हा मालिश करा. आवश्यक असल्यास तेल वापरा, परंतु कोरडे पीठ जास्त वेळा मिसळू नका.
Comments are closed.