तुमचा होममेड फ्राईड राईस मऊ होण्याचे खरे कारण आणि ते ठीक करण्याच्या युक्त्या

तळलेले तांदूळ हे अशा पदार्थांपैकी एक वाटते जे जलद आणि निर्दोष असावे. उरलेला भात, काही भाज्या, काही सॉस आणि तुमचे काम झाले. पण प्रत्यक्षात, घरगुती तळलेले तांदूळ अनेकदा हलक्या, वेगळ्या धान्यांऐवजी मऊ, गुळगुळीत, जवळजवळ खिचडीसारख्या पोतसह तयार होतात. समस्या रेसिपीची नाही, तर वाटेत चुकणाऱ्या छोट्या पायऱ्या आहेत. तुम्ही वापरता त्या तांदळाच्या प्रकारापासून ते तुम्ही कसे शिजवता आणि कसे टाकता, प्रत्येक तपशील महत्त्वाचा असतो. चांगली बातमी अशी आहे की मशी तळलेले तांदूळ पूर्णपणे टाळता येण्याजोगे आहे एकदा तुम्हाला हे समजले की ते कशामुळे आहे आणि ते कसे सोडवायचे.

हे देखील वाचा: हा जलद आणि सोपा आलू पराठा टॅको उरलेली आलू सब्जी वापरण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे

तुमचा होममेड फ्राईड राईस मऊ का बनतो याची काही कारणे येथे आहेत

1. दिवस-जुन्या ऐवजी ताजे शिजवलेले तांदूळ वापरणे

ताज्या तांदळात जास्त ओलावा असतो, ज्यामुळे ते तळलेले असताना गुठळ्या होण्याची शक्यता असते.

यामुळे मऊपणा का होतो:

• धान्यांमध्ये अडकलेली वाफ त्यांना आणखी मऊ करते.

• कढईत टाकल्यावर तांदूळ एकत्र चिकटतात

• तुम्ही ते वेगळे, चपखल पोत गमावाल

त्याचे निराकरण कसे करावे:

• जेव्हा शक्य असेल तेव्हा दिवस-जुना रेफ्रिजरेटेड तांदूळ वापरा

• ताजे तांदूळ वापरत असल्यास, प्लेटवर पसरवा आणि पूर्णपणे थंड करा

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी किमान 1-2 तास फ्रीजमध्ये ठेवा

2. सुरुवातीला तांदूळ जास्त शिजवणे

जर तांदूळ सुरवातीला खूप मऊ असेल तर ते तळतानाच मऊ होईल.

काय चूक होते:

• ढवळत असताना दाणे सहज फुटतात.

• पोत चिकट आणि पेस्टी होते

• तळलेले तांदूळ त्याची रचना गमावतो.

त्याचे निराकरण कसे करावे:

• तांदूळ पूर्ण होईपर्यंत शिजवा, मऊ नाही.

• नेहमीपेक्षा थोडे कमी पाणी वापरा

• वापरण्यापूर्वी ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

3. बरेच सॉस किंवा द्रव जोडणे

चवीसाठी अतिरिक्त सोया सॉस किंवा सॉस घालणे मोहक आहे, परंतु जास्त द्रव पोत खराब करते.

हे ठरते:

• ओलसर तांदूळ

• पॅनमध्ये चिकट गठ्ठे तयार होतात

• ते किंचित कोरडे, रेस्टॉरंट-शैलीतील फिनिशचे नुकसान

त्याचे निराकरण कसे करावे:

• सॉस जपून वापरा

• थोड्या प्रमाणात घाला आणि चांगले मिसळा

• जास्त आचेवर जास्त ओलावा शिजू द्या.

4. पॅनमध्ये जास्त गर्दी

तळलेले तांदूळ व्यवस्थित शिजण्यासाठी जागा लागते. गर्दीच्या पॅनमध्ये भात तळण्याऐवजी वाफ अडकते.

काय होते:

• तांदूळ तळण्याऐवजी वाफायला लागतो

• पॅनमध्ये ओलावा जमा होतो

• पोत मऊ आणि गोंधळलेला होतो

त्याचे निराकरण कसे करावे:

• रुंद पॅन किंवा कढई वापरा

• आवश्यक असल्यास बॅचमध्ये शिजवा

• जलद शिजण्यासाठी उष्णता जास्त ठेवा

5. खूप किंवा खूप ढवळत

सतत ढवळत राहणे किंवा आक्रमक मिश्रण केल्याने दाणे फुटू शकतात.

परिणाम:

• तांदूळ लहान, तुटलेल्या तुकड्यांमध्ये बदलतो

• पोत मऊ होते

• डिश त्याचे दृश्य आकर्षण गमावते

त्याचे निराकरण कसे करावे:

• आक्रमकपणे ढवळण्याऐवजी हलक्या हाताने टॉस करा.

• सपाट स्पॅटुला वापरा

• घटक एकत्र करण्यासाठी पुरेसे मिसळा.

हे देखील वाचा: ही पंजाबी काठी रोल रेसिपी फक्त 20 मिनिटे घेते आणि व्यस्त संध्याकाळसाठी कार्य करते

6. कमी उष्णता वर स्वयंपाक

कमी उष्णता तळण्याऐवजी वाफाळण्यास प्रोत्साहन देते.

हे महत्त्वाचे का आहे:

• ओलावा लवकर बाष्पीभवन होत नाही

• तांदूळ जास्तीचे द्रव शोषून घेतो.

• तुम्हाला ती किंचित स्मोकी चव मिळत नाही

त्याचे निराकरण कसे करावे:

• तळलेले तांदूळ नेहमी मध्यम ते उच्च आचेवर शिजवा.

• साहित्य पटकन जोडा आणि जलद टॉस करा

• तुम्ही स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी सर्वकाही तयार ठेवा.

तुम्ही मशी फ्राईड राईस दुरुस्त करू शकता का?

जर तुमचा तळलेला भात आधीच मऊ झाला असेल तर तुम्ही काय करू शकता ते येथे आहे:

• एका प्लेटवर पसरवा आणि ओलावा कमी करण्यासाठी हवा द्या

• ते थोडे कोरडे होण्यासाठी पुन्हा मोठ्या आचेवर परतावे

• टेक्सचरसाठी काही ताज्या शिजवलेल्या भाज्या घाला

हे परिपूर्ण होणार नाही, परंतु ते निश्चितपणे सुधारू शकते.

परफेक्ट फ्राईड राइस म्हणजे समतोल – योग्य भात, योग्य उष्णता आणि योग्य तंत्र. एकदा तुम्ही या मूलभूत गोष्टी बरोबर घेतल्यावर, तुम्हाला पुन्हा कधीच ओलसर, गुळगुळीत तळलेले भाताचा सामना करावा लागणार नाही.