जुन्या काळातील आंबे शिजवण्याच्या या आहेत देशी पद्धती, रसायनांशिवाय अशा प्रकारे बनवले जायचे रसदार आंबे…

लाइफस्टाइल डेस्क – उन्हाळा आला की आंब्याची चव सर्वांनाच आकर्षित करू लागते. आजकाल, बाजारात लवकर पिकण्यासाठी रसायनांचा वापर सामान्य झाला आहे, परंतु जुन्या काळात लोक पूर्णपणे नैसर्गिक पद्धतीने आंबे पिकवत असत. या देशी पद्धतींमुळे आंबे केवळ जपले जात नाहीत, तर त्यांची चवही अधिक गोड आणि रसाळ होते. जाणून घेऊया अशा पारंपारिक पद्धती, ज्या आजही अवलंबल्या जाऊ शकतात. त्याबद्दल सविस्तर माहिती द्या.

पेंढा (पेंढा) मध्ये स्वयंपाक करणे ग्रामीण भागात आंबे शिजवण्याचा सर्वात लोकप्रिय मार्ग म्हणजे त्यांना कोरड्या पेंढ्या किंवा पेंढामध्ये दाबणे. आंबे एका ढिगाऱ्यात ठेवले आणि वर पेंढा टाकला, ज्यामुळे आत थोडी उष्णता निर्माण झाली. या नैसर्गिक उष्णतेमुळे आंबा हळूहळू शिजला आणि त्याची चव आणि सुगंध टिकून राहिला.

मातीच्या भांड्यात साठवणे: प्राचीन काळी लोक कच्चा आंबा मातीच्या भांड्यात किंवा हंडीत ठेवत आणि त्यावर झाकून ठेवत. मातीचे भांडे तापमान संतुलित ठेवते, त्यामुळे आंबे कोणतेही नुकसान न होता हळूहळू पिकतात. ही पद्धत विशेषतः घरांमध्ये वापरली जात असे.

दुसरी पारंपारिक पद्धत म्हणजे गहू किंवा तांदळाच्या ढिगाऱ्यात आंबे पुरणे. त्यांना धान्यांच्या मध्ये ठेवल्याने आंब्यांना पुरेशी उष्णता आणि ओलावा मिळतो, ज्यामुळे ते समान रीतीने पिकू शकतात. ही पद्धत आजही अनेक गावांमध्ये प्रचलित आहे.

आंबा कापडात गुंडाळून ठेवणे : काही लोक आंबा सुती कपड्यात गुंडाळून उबदार ठिकाणी ठेवत. कापड आंब्याची आर्द्रता टिकवून ठेवते आणि बाहेरील हवेपासून संरक्षण करते. यामुळे आंबा हळूहळू पिकतो आणि त्याची चव नैसर्गिक राहते.

झाडाच्या पानांसह आंबे साठवणे: बंद ठिकाणी कोरड्या झाडाच्या पानांसह आंबे ठेवल्यास ते लवकर पिकण्यास मदत होते. पाने सौम्य उष्णता आणि नैसर्गिक वायू सोडतात, ज्यामुळे पिकण्याची प्रक्रिया वेगवान होते. ही पद्धत पूर्णपणे नैसर्गिक आणि सुरक्षित मानली जाते.

या देशी पद्धती चांगल्या का आहेत? या पारंपरिक पद्धतींमध्ये कोणतेही रसायन वापरले जात नाही, ज्याचा आरोग्यावर कोणताही विपरीत परिणाम होत नाही. आजकाल वापरण्यात येणारी कॅल्शियम कार्बाइडसारखी रसायने शरीरासाठी घातक ठरू शकतात. त्याच वेळी, नैसर्गिक पद्धतींनी आंब्याची मूळ चव, रंग आणि सुगंध राखला जातो.