ही साधी कणकेची युक्ती तुम्हाला प्रत्येक वेळी मऊ रोटी बनवण्यात मदत करू शकते

मऊ रोट्या सातत्याने बनवणे हे अनेक घरगुती स्वयंपाकाचे उद्दिष्ट असते, तरीही अनेकदा ते अप्रत्याशित वाटते. काही रोट्या शिजल्यानंतर काही मिनिटांत कोरड्या होतात, तर काही लवचिकता गमावतात आणि थंड झाल्यावर चघळतात. मळण्याचे तंत्र, पिठाचा दर्जा आणि विश्रांतीची वेळ या सर्व गोष्टी महत्त्वाच्या आहेत, स्वयंपाकघरातील एक छोटासा चिमटा आहे जो शांतपणे आपल्या गव्हाच्या पिठात थोडे दूध घालून परिणाम सुधारू शकतो. ही जुनी युक्ती रोट्यांची चव नाटकीयरित्या बदलत नाही, परंतु ते त्यांचा पोत आणि मऊपणा सुधारण्यास मदत करते. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे रोट्यांना अधिक काळ लवचिक राहण्यास मदत करते, ज्यामुळे ते पॅक केलेले जेवण आणि दररोजच्या स्वयंपाकासाठी उपयुक्त ठरतात.

हे देखील वाचा: डीप फ्राय न करता क्रिस्पी चिकन पॉपकॉर्न हवे आहे का? या 5 एअर फ्रायर टिप्स वापरून पहा

दूध गव्हाच्या पीठाची रचना कशी बदलते

जेव्हा गव्हाच्या पिठात दूध मिसळले जाते, तेव्हा ते मळताना ग्लूटेन कसे विकसित होते ते थोडेसे बदलते. दुधात असलेले नैसर्गिक फॅट्स पिठातील प्रथिनांना आवरण देतात, ज्यामुळे ग्लूटेन घट्ट होण्याचे प्रमाण कमी होते. याचा परिणाम म्हणजे रोट्यांना आकार देताना कमी स्प्रिंग-बॅकसह गुळगुळीत, अधिक लवचिक आणि रोल करणे सोपे वाटते. दुधात नैसर्गिक शर्करा देखील असते, जे तव्यावर चांगले तपकिरी होण्यास हातभार लावतात. यामुळे मऊ पृष्ठभाग आणि संतुलित पोत असलेल्या रोटिस तयार होतात, कुरकुरीत किंवा रबरी नसतात.

ही साधी युक्ती इतकी चांगली का कार्य करते

1. ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते: दूध पिठात अतिरिक्त ओलावा वाढवते, जे शिजवल्यानंतर रोट्यांना खूप लवकर कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

2. रोटिस मऊ बनवते: दुधातील चरबीचे प्रमाण गुळगुळीत पिठात योगदान देते, परिणामी अधिक लवचिक रोट्या सहज दुमडतात.

3. जडपणाशिवाय पोत सुधारते: दूध कणकेला सूक्ष्मपणे समृद्ध करते, रोट्यांना दाट किंवा समृद्ध न बनवता तोंडाची भावना सुधारते.

४. रोटी जास्त काळ मऊ ठेवते: ही युक्ती विशेषत: लंचबॉक्सेस आणि प्रवासासाठी उपयुक्त आहे, जेथे रोटी खाण्यापूर्वी अनेकदा थंड होतात.

दुधाचे पीठ वि पाणी पीठ: फरक काय आहे?

फोटो: अनस्प्लॅश

फक्त पाण्याने बनवलेले पीठ हलक्या, तटस्थ-चविष्ट रोट्या तयार करतात जे रोजच्या जेवणासाठी चांगले काम करतात. तथापि, दुधात घातलेल्या पीठाचा परिणाम रोट्यांमध्ये होतो ज्या मऊ, किंचित समृद्ध आणि थंड झाल्यावर अधिक लवचिक वाटतात. हे फुलके, रॅप्स, रोल आणि पॅक केलेले जेवण यासाठी आदर्श बनवते ज्यांना कित्येक तास मऊ राहावे लागते.

आपण किती दूध घालावे?

तुम्हाला जास्त गरज नाही. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, प्रति कप गव्हाच्या पिठात 2-3 चमचे पाणी दुधाने बदला. चव प्रभावित न करता किंवा पीठ चिकट न करता मऊपणा सुधारण्यासाठी हे लहान समायोजन पुरेसे आहे.

गव्हाच्या पिठात दूध कसे घालावे

तुम्ही पाण्याचा काही भाग दुधाने बदलू शकता किंवा मळताना दोन्हीचे मिश्रण वापरू शकता. कोमट दूध उत्तम काम करते, कारण ते पिठात सहज मिसळते आणि मऊ पीठ तयार करण्यास मदत करते. मळून घेतल्यानंतर पीठ १५-२० मिनिटे राहू द्या. या विश्रांतीचा कालावधी ग्लूटेनला आराम करण्यास अनुमती देतो, ज्यामुळे रोटी मऊ आणि रोल करणे सोपे होते.

हे देखील वाचा: तुम्ही 2 आठवडे रोज आम पन्ना प्याल तेव्हा काय होते

टाळण्यासाठी सामान्य चुका

फोटो: अनस्प्लॅश

• जास्त दूध घालू नका, कारण यामुळे पीठ चिकट आणि हाताळण्यास कठीण होऊ शकते.
• सरळ रेफ्रिजरेटरमधून थंड दूध वापरणे टाळा.
• फ्लेवर, गोड, कंडेन्स्ड दूध किंवा मलई वापरू नका.
• पीठ विश्रांतीची वेळ वगळल्याने दूध घालूनही मऊपणा कमी होऊ शकतो.

तुम्ही ही युक्ती कधी वापरावी?

ही पद्धत विशेषतः यासाठी चांगली कार्य करते:

• रोजच्या रोट्या
• फुलकस
• पराठे
• लंचबॉक्स रोटी आणि रॅप्स

खाखरा सारख्या घट्ट पोत आवश्यक असलेल्या डिशसाठी, फक्त पाणी असलेल्या पीठाला चिकटविणे चांगले काम करू शकते.

दुधाच्या पीठाने बनवलेल्या रोट्या कशा साठवायच्या

गरम रोट्या झाकलेल्या कॅसरोलमध्ये ठेवा किंवा वाफ अडकवण्यासाठी स्वच्छ कपड्यात गुंडाळा. हे ओलावा रोखण्यास मदत करते आणि रोट्यांना जास्त काळ मऊ ठेवते, विशेषत: ते वेळेपूर्वी पॅक करताना.

मऊ रोटिस अनेकदा क्लिष्ट तंत्रांऐवजी लहान समायोजनांवर येतात. मळताना थोडे दूध घालणे हा तुम्ही प्रयत्न करू शकता अशा सर्वात सोप्या बदलांपैकी एक आहे आणि तुम्ही एकदा केले की, पोत आणि मऊपणातील फरक दुर्लक्षित करणे कठीण आहे.