व्हिडिओ: सारा टॉडने जम्मूचा प्रसिद्ध कलारी कुलचा वापरला, तिला भारतातील “नवीन आवडते” स्ट्रीट फूड म्हटले

जम्मू आणि काश्मीरमधील पारंपारिक कारागीर चीज आता या प्रदेशाच्या पलीकडे जात आहे. कलारी चीज किंवा “हिमालयातील मोझझेरेला” म्हणून ओळखले जाणारे, स्थानिक स्वादिष्ट पदार्थ पारंपारिकपणे काश्मीरच्या पर्वतांमध्ये गुज्जर मेंढपाळ बनवतात.

कलरी हे तोंडात वितळलेले अर्ध-मऊ चीज आहे जे तव्यावर फोडल्यावर कुरकुरीत, सोनेरी कवच ​​तयार होते, आतून मऊ, गुळगुळीत आणि ताणलेले असते. त्याच्या वेगळ्या पोतने हॉलौमीशी तुलना देखील केली आहे.

तसेच वाचा: शेफ संजीव कपूरची चाय चीजकेक ही अशी मिष्टान्न आहे ज्याची आम्हाला गरज आहे हे आम्हाला माहित नव्हते

ऑस्ट्रेलियन सेलिब्रेटी शेफ सारा टॉडने अलीकडेच जम्मूमधील एका इंस्टाग्राम व्हिडिओमध्ये कलारी चीजला स्पॉटलाइट केले आणि तिने या शहराला भेट देण्याचे कारण सांगितले.

“मी जम्मूला येण्याचे हेच कारण आहे. कलारी चीज. माझ्या तोंडाला आत्ता पाणी सुटले आहे. हे मुळात “जम्मूचे मोझरेला” आहे. ते म्हशीचे दूध आहे. अरे देवा, मी हे करून बघायला खूप उत्सुक आहे,” ती म्हणाली.

सदर जी दी हत्ती येथे कलारी कुलचा वापरताना, टॉडने त्याच्या पोतची तुलना हलौमीशी केली. तिने त्याच्या खुसखुशीत बाह्य आणि गूईमध्ये, त्यासोबत दिलेले कांदे आणि चटणी यांच्यामध्ये फरक देखील अधोरेखित केला. ती पुढे म्हणाली, “तुम्ही तव्यावर तव्यावर ज्या प्रकारे खसखसपणे बाहेर काढता आणि ते खमंग, गुळगुळीत मध्यभागी, जे अगदी मूरिश आहे. हे सुधारले आहे कारण त्यात कांदे, थोडीशी चटणी देखील आहे आणि यामुळे त्यात आंबटपणा आणि तिखटपणा येतो.

टॉडने नंतर तिला भारतातील तिचे नवीन आवडते स्ट्रीट फूड म्हटले. “माझ्या मते, हे भारतातील माझे नवीन आवडते स्ट्रीट फूड आहे. हे एक मोठे विधान आहे, मला माहित आहे, परंतु ते अविश्वसनीय आहे. अरे देवा, तुम्हालाही ते आवडेल,” साराने निष्कर्ष काढला.

कलारी चीज कशी बनवली आणि वापरली जाते?

सामान्यतः म्हशीच्या दुधाचा वापर करून बनवलेले आणि लहान, सपाट गोल आकारात बनवलेले, हे चीज खाण्याचा सर्वात लोकप्रिय मार्ग म्हणजे कलारी कुलचा. यामध्ये चीज तव्यावर ग्रील करून कुळ्चामध्ये कांदे, मसालेदार चटणी किंवा मसाला टाकून भरले जाते.

उधमपूरच्या सिंग रेस्टॉरंटमधून उगम पावलेल्या, या डिशमध्ये कलरी चीज समाविष्ट आहे जे तव्यावर ग्रील केले जाते आणि कुल्चामध्ये भरले जाते, चटणी किंवा मसाला सोबत सर्व्ह केले जाते. हा साधा पण रुचकर स्नॅक एक क्रिस्पी, चविष्ट अनुभव देतो.

हे देखील वाचा: डॉ नेने म्हणतात की फायबरमॅक्सिंग व्हायरल झाल्यामुळे तुमच्या डाळने 'चॅटमध्ये प्रवेश केला'

कलरी चीज घरी बनवता येते का?

होय. काही घटकांसह कलरी घरी तयार करता येते. खाली चरण-दर-चरण प्रक्रिया येथे आहे:

साहित्य: 2 कप दह्याचे पाणी (3-4 दिवस जुने), कच्च्या म्हशीचे दूध

कृती:

दोन कप मठ्ठ्याचे पाणी उकळून सुरुवात करा आणि बाजूला ठेवा. कच्च्या म्हशीचे दूध हलक्या हाताने गरम करून गॅसवरून काढून टाका. दुधात गरम दह्याचे पाणी घालून साधारण २-३ मिनिटे ढवळा.

जसजसे दूध वेगळे होऊ लागते तसतसे दही वरच्या बाजूला तरंगू लागते. हे दही गोळा करा आणि त्यांना लहान, सपाट टिक्की बनवा. चीज चाळणीवर किंवा गाळणीवर ठेवा आणि 3-4 दिवस काढून टाका जेणेकरून जास्तीचे पाणी काढून टाकले जाईल.

दह्याचे पाणी घातल्यानंतर जर दूध दही होत नसेल तर प्रक्रियेस मदत करण्यासाठी लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगरचे काही थेंब टाकले जाऊ शकतात.

एकदा तयार झाल्यावर, घरातील कलरी कुलचे, पराठे आणि रोलमध्ये वापरली जाऊ शकते. ताजेपणा राखण्यासाठी ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे.