जीवनशैली डेस्क: कढी हा भारतीय घरांमध्ये आवडता पदार्थ आहे, ज्याची चव आंबट, खारट आणि मसालेदार चव यांच्या योग्य संतुलनावर अवलंबून असते. दह्याचा आंबटपणा कढीला एक विशेष चव देतो, परंतु काही वेळा दही खूप आंबट असल्यामुळे किंवा चिंच, लिंबू यांसारख्या आंबट पदार्थांचे प्रमाण वाढल्यामुळे कढीची चव जास्तच आंबट होते. अशा परिस्थितीत बरेच लोक संपूर्ण करी फेकून देण्याचा विचार करतात. तथापि, हे करण्याची आवश्यकता नाही. काही सोप्या घरगुती उपायांच्या मदतीने कढीपत्त्याचा आंबटपणा कमी करून त्याची चव पुन्हा संतुलित करता येते. चला जाणून घेऊया कढीपत्त्याचा आंबटपणा कसा कमी करायचा.
थोडा गोडवा घालून आंबटपणा कमी करा
जर कढीपत्ता खूप आंबट झाला असेल तर त्यात थोडी साखर किंवा गूळ घालता येईल. एकाच वेळी जास्त प्रमाणात न घालण्याची काळजी घ्या. प्रथम अर्धा किंवा एक चमचा साखर घाला, करी नीट मिसळा आणि काही मिनिटे शिजू द्या. यानंतर त्याची चव घ्या. गरजेनुसार आणखी काही साखर किंवा गूळ घालता येईल. गोडपणा कढीचा आंबटपणा संतुलित करण्यास मदत करतो.
बेसनाचे पीठ घालणे हा देखील एक सोपा मार्ग आहे
जर कढी खूप आंबट आणि पातळ असेल तर बेसनाचे हलके पिठ उपयुक्त ठरू शकते. एका वाडग्यात थोडे बेसन घेऊन त्यात पाणी टाकून ढेकूण नसलेले द्रावण तयार करा. हळूहळू कढईत घाला आणि सतत ढवळत रहा. यानंतर, मंद आचेवर काही मिनिटे करी शिजवा. त्यामुळे कढीपत्ता सुधारेल आणि आंबटपणाही काही प्रमाणात जाणवू शकेल.
मीठ आणि मसाले कमी प्रमाणात समायोजित करा
कधी कधी अति आंबटपणामुळे करीची उरलेली चव दडपून जाते. अशा परिस्थितीत मीठ आणि मसाल्यांचे संतुलन राखल्यास चव सुधारू शकते. थोडेसे भाजलेले जिरेपूड, धनेपूड किंवा आवश्यकतेनुसार मीठ घालून कढी थोडा वेळ शिजवावी. तथापि, जास्त मसाले घालणे टाळा कारण ते कढीची मूळ चव बदलू शकते.
करीचे प्रमाण वाढवणे देखील उपयुक्त ठरू शकते.
जर कढीपत्ता खूप आंबट झाला असेल तर त्याचे प्रमाण थोडे वाढवणे हा एक चांगला पर्याय आहे. यासाठी थोडे बेसन आणि दही घेऊन नवीन हलके द्रावण तयार करता येते. करीमध्ये मिक्स करून मंद आचेवर शिजवा. यामुळे आंबटपणाचा प्रभाव कमी होतो आणि संपूर्ण कढीची चव अधिक संतुलित होते.
मसाला घालून चव वाढवा
शेवटी, करीला नवीन फोडणी लावल्याने त्याची चव सुधारू शकते. कढईत थोडे तेल किंवा तूप गरम करून त्यात जिरे, मोहरी, कढीपत्ता आणि सुक्या लाल मिरच्या टाका. हवं असल्यास चिमूटभर हिंगही घालू शकता. तयार तडका गरमागरम करीमध्ये घालून काही मिनिटे झाकून ठेवा. मसाल्यांचा सुगंध आणि फोडणीची चव जास्त प्रमाणात आंबट चव संतुलित ठेवण्यास मदत करेल.
जर कढीपत्ता खूप आंबट झाला असेल तर सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे कोणत्याही एका गोष्टीचे प्रमाण अचानक जास्त वाढवू नका. साखर, बेसन, मीठ किंवा मसाले कमी प्रमाणात आणि प्रत्येक वेळी चवीनुसार घालणे चांगले. अशाप्रकारे, कढीपत्त्याची चव वाया न घालवता त्याचा समतोल साधता येतो.
Comments are closed.