क्रॉइसेंट्सचा शोध कोणत्या देशाने लावला? आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, फ्रान्स नाही

बटरी न्याहारीपासून ते मोहक कॅफे स्प्रेडपर्यंत, क्रोइसंट्स जगातील सर्वात प्रिय पेस्ट्री बनले आहेत. त्यांचे कुरकुरीत, फ्लॅकी लेयर्स आणि भरपूर लोणीयुक्त चव यामुळे त्यांना जगभरातील बेकरींमध्ये मुख्य स्थान मिळाले आहे. क्रोइसंट आज फ्रान्स आणि फ्रेंच कॅफेंशी जवळून संबंधित असताना, त्यांच्या उत्पत्तीने अनेक दशकांपासून खाद्य इतिहासकारांमध्ये वादविवाद सुरू केले आहेत. तर, कोणत्या देशाने क्रोइसंट्सचा शोध लावला? उत्तर तुम्हाला आश्चर्यचकित करू शकते. क्रोइसंट फ्रान्समध्ये परिपूर्ण झाला असताना, त्याचे सर्वात जुने पूर्वज इतर ठिकाणी असल्याचे मानले जाते.

हे देखील वाचा: आशियातील स्ट्रीट फूड कॅपिटल म्हणून कोणते ठिकाण ओळखले जाते?

द ओरिजिन ऑफ द क्रोइसंट

क्रॉइसंटची कथा ऑस्ट्रियामध्ये सुरू होते, जिथे बेकर्स बर्याच काळापासून किपफेरल ​​बनवत होते, एक अर्धचंद्राच्या आकाराची पेस्ट्री जी किमान 13 व्या शतकातील आहे. आज आपल्याला माहित असलेल्या क्रोइसंटच्या विपरीत, किपफेरल ​​घनदाट आणि कमी फ्लॅकी होते. हे गोड आणि चवदार दोन्ही आवृत्त्यांमध्ये आले आणि एक लोकप्रिय नाश्ता आयटम होता. खाद्य इतिहासकार ऑस्ट्रियन किपफेरलला क्रोइसंटचा थेट पूर्वज मानतात.

क्रोइसेंट्स फ्रेंच क्लासिक कसे बनले?

जरी क्रोइसंटची मुळे ऑस्ट्रियामध्ये आहेत, परंतु फ्रान्सने आज जगभरात ओळखल्या जाणाऱ्या पेस्ट्रीमध्ये त्याचे रूपांतर केले. 1830 च्या दशकात पॅरिसमध्ये व्हिएनीज बेकरी उघडणारा ऑस्ट्रियन तोफखाना अधिकारी ऑगस्ट झांगशी ही कथा सहसा जोडली जाते. पौराणिक कथांनुसार, त्याच्या बेकरीने पॅरिसवासियांना किपफेरलसह व्हिएनीज पेस्ट्रीची ओळख करून दिली. कालांतराने, फ्रेंच बेकर्सनी मूळ पिठाच्या जागी लॅमिनेटेड, लोणी-समृद्ध पेस्ट्री वापरून कृतीचे रुपांतर केले आणि आजचा आनंददायक हलका, फ्लॅकी क्रोइसंट तयार केला. या फ्रेंच नवकल्पनानेच क्रोइसंटला आंतरराष्ट्रीय पाककृती आयकॉन बनवले.

फ्रेंच क्रोइसंट इतके खास काय बनवते?

फोटो: अनस्प्लॅश

त्याच्या ऑस्ट्रियन पूर्ववर्ती विपरीत, आधुनिक फ्रेंच क्रोइसंट लॅमिनेटेड पीठ वापरून बनवले जाते.

यात हे समाविष्ट आहे:

• पीठाच्या शीटमध्ये लोणी घालणे
• पीठ वारंवार दुमडणे आणि रोल करणे
• पेस्ट्रीला शेकडो नाजूक स्तर विकसित करण्यास अनुमती देते
• सोनेरी आणि फ्लॅकी होईपर्यंत बेकिंग

परिणाम म्हणजे कुरकुरीत बाह्य, हवेशीर आतील भाग आणि भरपूर लोणीयुक्त चव असलेली पेस्ट्री.

हे देखील वाचा: जगातील सर्वात महाग कॉफी प्राण्यांच्या विष्ठेपासून बनविली जाते. आपण ते कुठे शोधू शकता

जगभरातील क्रोइसंट संस्कृती

आज, फ्रान्सच्या पलीकडे क्रोइसंट्सचा आनंद घेतला जातो.

लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• लोणी croissants
• चॉकलेट क्रोइसेंट्स (वेदना किंवा चॉकलेट)
• बदाम croissants
• हॅम आणि चीज croissants
• पिस्ता भरलेले croissants
• croissant सँडविच

ते सामान्यतः न्याहारीसाठी कॉफीसह दिले जातात किंवा जगभरातील कॅफेमध्ये दुपारचा नाश्ता म्हणून त्यांचा आनंद घेतला जातो.

तर, फ्रान्स किंवा ऑस्ट्रियाने क्रोइसंटचा शोध लावला का?

फोटो: अनस्प्लॅश

तुम्हाला “शोध” म्हणजे काय म्हणायचे आहे यावर उत्तर अवलंबून आहे. क्रॉइसंटला प्रेरणा देणारी अर्धचंद्राच्या आकाराची पेस्ट्री किपफेरल ​​तयार करण्याचे श्रेय ऑस्ट्रियाला दिले जाते. तथापि, फ्रान्सने लॅमिनेटेड पेस्ट्री तंत्राचा वापर करून ते पुन्हा शोधून काढले आणि जगाला आज आपल्याला माहीत असलेले बटरी क्रोइसंट दिले.

म्हणूनच ऑस्ट्रियाला व्यापकपणे किपफेरलचे जन्मस्थान मानले जाते, पेस्ट्री ज्याने आधुनिक क्रोइसंटला प्रेरणा दिली, तर फ्रान्सला जागतिक पसंतीचे आधुनिक क्रोइसंट तयार करण्यासाठी साजरा केला जातो. कारण कधीकधी, जगातील सर्वात प्रतिष्ठित खाद्यपदार्थ एकापेक्षा जास्त देशांनी बनवलेले असतात.