भारताची बटर कॅपिटल म्हणून कोणते ठिकाण ओळखले जाते?

लोणी ही आपल्यापैकी बहुतेकजण फारसा विचार न करता फ्रीजमध्ये ठेवते. पण तामिळनाडूमधील एका लहानशा शहरात, लोणी हे फक्त न्याहारीपेक्षा जास्त आहे. ही एक स्थानिक खासियत आहे जी पिढ्यानपिढ्या पारंपारिक पद्धतीने बनवली गेली आहे आणि शहराच्या ओळखीशी घट्ट जोडली गेली आहे. तर, भारताची बटर कॅपिटल म्हणून कोणते ठिकाण ओळखले जाते? चला जाणून घेऊया.

हे देखील वाचा: आफ्रिकेतील एका गुहेतून तुम्ही चालत जाऊ शकता जिथे संपूर्ण नदी भूमिगत नाहीशी होते

उथुकुली ही भारताची बटर कॅपिटल म्हणून व्यापकपणे ओळखली जाते

उत्तर आहे उथुकुली, तामिळनाडूच्या तिरुपूर जिल्ह्यातील एक शहर. अनेक दशकांपासून, उथुकुली हे उथुकुली वेन्नई नावाच्या लोणीच्या पारंपारिक प्रकाराशी संबंधित आहे. जुन्या मंथन पद्धती वापरून बनवलेल्या, या लोणीला त्याच्या विशिष्ट चव आणि पोतसाठी एक निष्ठावंत अनुयायी मिळाले आहे. त्याच्या लोकप्रियतेने अखेरीस शहराला एक अद्वितीय शीर्षक दिले: भारताची लोणी राजधानी.

उथुकुली बटर विशेष काय बनवते?

सुपरमार्केटमध्ये सामान्यतः विकल्या जाणाऱ्या चकचकीत, फॅक्टरी-निर्मित बटरच्या विपरीत, उथुकुली बटरचे स्वतःचे वैशिष्ट्य आहे. हे त्याच्या मऊ पोत, सौम्य आंबट चव आणि नैसर्गिक स्वरूपासाठी ओळखले जाते. लोणी मंथन करण्यापूर्वी पारंपारिक पद्धतीने दूध आणि मलई हाताळल्या जातात त्यापासून चव विकसित होतात. अनेक स्थानिक उत्पादक व्यावसायिक वाणांपेक्षा वेगळे बनवणारे गुण टिकवून ठेवण्यास मदत करून लहान बॅचमध्ये ते तयार करत आहेत.

ते कसे बनवले जाते?

प्रक्रिया ताज्या दुधापासून सुरू होते. दूध उकळल्यानंतर आणि थंड केल्यानंतर, मलई कालांतराने गोळा केली जाते. पुरेशी मलई गोळा झाल्यावर, लोणी ताकापासून वेगळे होईपर्यंत ते मंथन केले जाते. पारंपारिकपणे, हे मंथन लाकडी मंथन वापरून केले जाते. नंतर लोणी वापरण्यासाठी किंवा विकण्यासाठी तयार होण्यापूर्वी ते धुऊन इच्छित सुसंगततेमध्ये काम केले जाते. आधुनिक उत्पादन पद्धती जलद असताना, ही श्रम-केंद्रित प्रक्रिया उथुकुलीच्या डेअरी वारशाचा एक महत्त्वाचा भाग आहे.

काळाच्या कसोटीवर टिकणारी परंपरा

फोटो: अनस्प्लॅश

लोणी बनवणे हा या प्रदेशातील दुग्धव्यवसायाशी फार पूर्वीपासून जोडला गेला आहे. वर्षानुवर्षे, स्थानिक उत्पादक आणि डेअरी युनिट्सनी परंपरा जिवंत ठेवण्यास मदत केली आहे, उथुकुली बटरला शहरातील सर्वात मान्यताप्राप्त उत्पादनांपैकी एक बनवले आहे. आज, लोणी उथुकुलीच्या पलीकडे चांगले विकले जाते आणि तामिळनाडूच्या विविध भागांमध्ये आढळू शकते. प्रादेशिक खाद्य विशेष म्हणून त्याची खास ओळख वाढवण्यासाठी आणि त्याचे दस्तऐवजीकरण करण्यासाठीही प्रयत्न केले गेले आहेत.

हे देखील वाचा: भारतात सूर्य सर्वप्रथम कोठे उगवतो? हे दुर्गम गाव सर्वोत्तम दृश्य देते

बटर कॅपिटल वि बटर सिटी: काय फरक आहे?

टोपणनाव कधीकधी गोंधळ निर्माण करू शकते कारण दुसरे भारतीय शहर देखील लोणीशी संबंधित आहे. गुजरातमधील बारडोली हे भारताचे लोणी शहर म्हणून प्रसिद्ध आहे, हे शीर्षक त्याच्या मजबूत डेअरी उद्योगाशी आणि दक्षिण गुजरातमधील सहकारी दूध चळवळीतील त्याच्या भूमिकेशी संबंधित आहे. उथुकुली, दरम्यानच्या काळात, प्रसिद्ध स्थानिक लोणी तयार करण्याच्या प्रदीर्घ परंपरेमुळे, भारताची बटर राजधानी म्हणून व्यापकपणे ओळखली जाते.

तर, बारडोली हे लोणी शहर म्हणून ओळखले जाते, तर उथुकुली हे भारताच्या पारंपारिक लोणी बनवण्याच्या वारशाशी सर्वात जवळचे स्थान आहे.