आलू सब्जी पुन्हा गरम केल्यावर कोरडी का होते? मी ते परत आणण्यासाठी वेगवेगळ्या मार्गांची चाचणी घेतली

आलू सब्जी हा अशा पदार्थांपैकी एक आहे ज्याची चव दुसऱ्या दिवशी अधिक चांगली लागते. मसाले स्थिर होतात, चव आणखीनच वाढते आणि त्यामुळे रोटी, पराठा किंवा अगदी ब्रेड सोबत झटपट जेवण बनते. पण एक समस्या आहे जी मला सतत भेडसावत आहे. ज्या क्षणी मी ते पुन्हा गरम करतो, त्यावेळेस भाजीचा पोत मऊ होतो. बटाटे कोरडे होतात, मसाला पॅनला चिकटून राहतो आणि संपूर्ण डिश आदल्या दिवशीच्या तुलनेत कमी भूक लागते. पुरेसा उरलेला भाग उध्वस्त केल्यानंतर, कोणती खरोखर कार्य करते हे शोधण्यासाठी मी काही वेगळ्या पुन्हा गरम करण्याच्या पद्धती तपासण्याचा निर्णय घेतला.

हे देखील वाचा: घरी बनवलेले दही रात्रभर का आंबट होते? मी ते कुठे आणि कसे सेट करायचे याची चाचणी केली

चाचणी 1: एका पॅनमध्ये थेट पुन्हा गरम करणे

आपल्यापैकी बहुतेक जण हेच करतात.

मी काय केले

मी उरलेली आलू सब्जी सरळ फ्रीजमधून घेतली, ती गरम पॅनमध्ये घालून मध्यम आचेवर पुन्हा गरम केली.

काय झालं?

भाज्या लवकर गरम झाल्या, पण बटाटे लक्षणीय वाढले. काही तुकडे तव्यालाही चिकटू लागले.

समस्या

जेव्हा भाजी रात्रभर फ्रीजमध्ये बसते तेव्हा बटाटे नैसर्गिकरित्या काही ओलावा शोषून घेतात. कोणतेही द्रव न घालता ते पुन्हा गरम केल्याने अधिक ओलावा निघून जातो.

निवाडा

जलद आणि सोयीस्कर, परंतु जर तुम्हाला भाजी मऊ राहायची असेल तर ती आदर्श नाही.

चाचणी 2: पाण्याचा स्प्लॅश जोडणे

माझ्या आईने सुचवलेली ही युक्ती होती.

मी काय केले

पुन्हा गरम करण्यापूर्वी, मी एक ते दोन चमचे पाणी घालून सर्वकाही हलक्या हाताने मिसळले.

काय झालं?

भाजी लगेच चांगली दिसू लागली. मसाला मोकळा झाला आणि बटाट्याला अधिक समान रीतीने लेप केले. बटाटेही मऊ वाटले.

समस्या

जास्त पाणी भाजीला ओलसर बनवू शकते आणि चव कमी करू शकते.

निवाडा

जोपर्यंत तुम्ही पाण्याचा अतिरेक करत नाही तोपर्यंत आश्चर्यकारकपणे चांगले कार्य करणारे एक साधे निराकरण.

चाचणी 3: झाकलेले पुन्हा गरम करणे

बरेच लोक म्हणतात की स्टीम अडकल्याने अन्न कोरडे होण्यापासून रोखण्यास मदत होते.

मी काय केले

मी पाण्याचा एक छोटासा स्प्लॅश जोडला, झाकणाने पॅन झाकले आणि मंद आचेवर सब्जी पुन्हा गरम केली.

काय झालं?

याने सर्वोत्कृष्ट परिणामांपैकी एक निर्मिती केली. वाफेने बटाटे मऊ होण्यास मदत केली आणि भाजीचा बराचसा मूळ पोत टिकून राहिला.

समस्या

तुम्हाला थोडा संयम हवा. उच्च उष्णता तरीही ते लवकर कोरडे करू शकते.

निवाडा

मी चाचणी केलेल्या सर्वात प्रभावी पद्धतींपैकी एक.

चाचणी 4: मायक्रोवेव्ह वापरणे

मायक्रोवेव्ह सोयीस्कर असतात, विशेषतः व्यस्त सकाळी.

मी काय केले

मी भाजी मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित भांड्यात ठेवली आणि सुमारे एक मिनिट गरम केली.

काय झालं?

मध्यभागी गरम झाले, परंतु कडाजवळील काही बटाट्याचे तुकडे थोडेसे कोरडे वाटले.

समस्या

मायक्रोवेव्ह असमानतेने अन्न गरम करू शकतात, विशेषत: जर भाजी अर्धवट ढवळत नसेल.

निवाडा

घाईत कार्य करते, परंतु पोत नेहमीच सुसंगत नसते.

चाचणी 5: थोडे तूप घालणे

काही ढाबे थोड्या प्रमाणात चरबीसह उरलेले पदार्थ ताजेतवाने करतात हे लक्षात आल्यानंतर ही पद्धत मला अडखळली.

मी काय केले

झाकण असलेल्या कढईत भाजी पुन्हा गरम करताना मी अर्धा चमचा तूप घातलं.

काय झालं?

बटाटे चकचकीत दिसले, मसाला चवीला ताजे आणि सब्जी कमी कोरडी वाटली.

समस्या

हे अतिरिक्त समृद्धी जोडते, जे प्रत्येकास अनुरूप नसते.

निवाडा

ताज्या शिजवलेल्या बॅचच्या जवळ सब्जीची चव घ्यायची असेल तेव्हा एक चांगला पर्याय.

आलू सब्जी प्रथम स्थानावर का सुकते?

याचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे बटाटे थंड झाल्यावर ओलावा शोषत राहतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये तास घालवल्यानंतर, भाजीमध्ये ताजे शिजवलेल्यापेक्षा कमी मुक्त आर्द्रता असते.

जेव्हा ते पुन्हा आक्रमकपणे गरम केले जाते, तेव्हा आणखी ओलावा बाष्पीभवन होतो, ज्यामुळे बटाटे कोरडे राहतात आणि मसाला हेतूपेक्षा जाड होतो.

माझा अंतिम निर्णय

मी सर्वात मोठी चूक करत होतो ती म्हणजे आलू सब्जी जशी होती तशीच पुन्हा गरम करणे.

स्पष्ट विजेते पाणी एक लहान शिंपडत होते आणि कमी उष्णता वर झाकण पॅन मध्ये पुन्हा गरम होते. अडकलेल्या वाफेने भाजीपाला पाणीदार न करता ओलावा पुनर्संचयित करण्यात मदत केली. जेव्हा मला जास्त चव हवी होती तेव्हा थोडं तूप घातलं तरी चाललं.

आता, जेव्हाही मी उरलेली आलू सब्जी पुन्हा गरम करतो, तेव्हा मी ती फक्त गरम पॅनमध्ये टाकत नाही आणि चांगल्याची आशा करतो. थोडेसे पाणी, झाकण आणि काही अतिरिक्त मिनिटे सर्व फरक करतात. परिणाम म्हणजे एक भाजी ज्याची चव मी आदल्या दिवशी शिजवलेल्या भाजीच्या अगदी जवळ आहे, तिच्या कोरड्या, निराशाजनक आवृत्तीऐवजी.