आठ ते ऐंशी. 'अ' मधला आंबा खायला कोणाला आवडत नाही? उन्हाळ्याचा थकवा विसरण्यासाठी या हंगामी फळाचे उत्तर नाही. बंगाली लोकांना आंबा खाण्याची आणि त्याची साल टाकून देण्याची सवय आहे. तथापि, जर तुम्हाला ब्रात्याबद्दल थोडेसे माहित असेल तर तुम्ही या कवचातून तोंडाला पाणी आणणारे पदार्थ बनवू शकता. शिवाय आंब्याच्या सालीमध्ये भरपूर पोषक असतात. त्यामुळे आंबा खा आणि साल फेकू नका. सालापासून बनवलेली पाने खाण्याच्या काही रेसिपी येथे आहेत.
चिल्के ही भाजी आहे
आंब्याच्या सालींपासून बनवलेल्या भाज्यांना गुजराती हेनशेलचे खूप कौतुक आहे. ज्याला ते 'चिलेके की सब्जी' म्हणतात. कसे शिजवायचे? शेंगा प्रेशर कुकरमध्ये हलक्या हाताने उकळा. नंतर कढईत तूप गरम करून त्यात हिंग व सर्व ज्ञात मसाले टाका. उकडलेली साले नीट मिसळून चांगली करी बनवली जाते. रात्री, हे पोस्ट गरम भाकरीने भरले जाईल.
झटपट चटणी
दुपारच्या भाताची चटणी नसेल तर बंगाली बारा वाजून पाचला खातात. कैरीच्या साली टाकून झटपट चटणी बनवा. कसे शिजवायचे? कढईत मोहरी, लसूण आणि हिरवी मिरची घाला. आंबट-गोड-झाल चटणी गूळ, चिंच आणि साल एकत्र बारीक करून बनवतात. या चटणीची पराठ्याशी तुलना नाही.
आंबा-सोललेली मिठाई
मुलांसाठी तुम्हाला आवडेल त्याप्रमाणे तुम्ही कँडीज बनवू शकता. साले उकळून साखरेच्या जाडसर पाकात बुडवून घ्या. रस आल्यावर बाहेर काढून वरून पिठीसाखर पसरवून कोरडी करा. मुलांना ही कँडी खूप आवडते.
आंब्याची साल जाम
तुम्ही साल उकडवून घरीही जाम बनवू शकता. साले पाणी, लिंबाचा रस, आले किंवा दालचिनी घालून चांगले उकळल्यास जेलीसारखे मिश्रण तयार होईल. हे सकाळी ब्रेडवर पसरण्यासाठी आदर्श आहे. जर तुम्हाला नवीन पाककृती तयार करण्यात स्वारस्य असेल, तर तुम्ही साल व्हिनेगरमध्ये भिजवून सॅलड ड्रेसिंग बनवू शकता. किंवा मॉकटेलसाठी उष्णकटिबंधीय सिरप बनवण्यासाठी तुम्ही साखरेचा पाक उकळू शकता.
स्वयंपाकाची चव वाढवण्यासाठी आमचूर
आंब्याची साले उन्हात वाळवून हवी असल्यास साठवून ठेवू शकता. किंवा ओव्हनमध्ये क्रिम करून पावडर म्हणून गोळा करू शकता. कोणत्याही डिशमध्ये चव घालण्यासाठी ती पावडर वापरा. मसाला म्हणून हे आमचूर अतुलनीय आहे.
पण एक गोष्ट लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. बाजारातून विकत घेतलेल्या आंब्यात अनेकदा रसायने किंवा कीटकनाशके असतात. त्यामुळे वापरण्यापूर्वी त्याची साल चांगली धुवायला विसरू नका!
Comments are closed.