परंपरा आणि आधुनिकतेची सांगड घालून बनवलेल्या ५ मिठाई

या दिवाळीत तुम्हाला काही खास मिठाई घरी बनवावीशी वाटत असेल, तर आम्ही येथे अशा पाच मिठाई शेअर केल्या आहेत, ज्या केवळ चवीला खासच नाहीत तर बनवायलाही सोप्या आहेत.

केशर नारळ बर्फी

साहित्य: नारळ पावडर/सुके नारळ २ वाट्या, दूध पावडर १ वाटी, दूध १ वाटी, साखर अर्धी वाटी, तूप २ चमचे, केशर १०-१२ धागे, गरम दूध २ चमचे, वेलची पावडर २ चमचे, चिरलेला पिस्ता/बदाम २ चमचे.

पद्धत: सर्व प्रथम, केशर 2 चमचे गरम दुधात भिजवा आणि 10 मिनिटे ठेवा. कढईत तूप गरम करून त्यात नारळाची पूड घालून मंद आचेवर २-३ मिनिटे तळून घ्या. नारळाचा रंग बदलणार नाही याची काळजी घ्या. आता त्यात दुधाची पावडर टाका आणि चांगले मिसळा. हळूहळू दूध घाला आणि सतत ढवळत राहा म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. साखर आणि केशर दूध घालून सतत ढवळत असताना मध्यम-मंद आचेवर शिजवा. मिश्रण घट्ट होऊन पातेल्यातून बाहेर पडायला लागल्यावर त्यात वेलची पूड टाका आणि गॅस बंद करा. ग्रीस केलेल्या प्लेट किंवा ट्रेमध्ये मिश्रण पसरवा आणि वर पिस्ता आणि बदाम घाला. थोडीशी थंड झाल्यावर बर्फीला हव्या त्या आकारात कापून घ्या. बर्फी पूर्णपणे थंड झाल्यावर सेट होईल.

ड्रायफ्रूट स्टफिंगसह काजू बर्फी

साहित्य: काजूच्या थरासाठी: काजू 250 ग्रॅम, पिठीसाखर 125 ग्रॅम, पाणी 50-60 मिली, वेलची पावडर ½ टीस्पून, तूप 1 टीस्पून, केशर काही स्ट्रँड. ड्रायफ्रूट स्टफिंगसाठी: बदाम ३० ग्रॅम, पिस्ता २० ग्रॅम, काजू ३० ग्रॅम, अक्रोड २० ग्रॅम, नारळाचे तुकडे १ टेबलस्पून, पिठीसाखर १-२ टेबलस्पून, वेलची पावडर १ टीस्पून, तूप १ टीस्पून.

पद्धत: काजू न भाजता मिक्सरमध्ये हलके वाटून त्याची बारीक पावडर करा. बदाम, पिस्ता, काजू आणि अक्रोड बारीक चिरून घ्या. कढईत १ चमचा तूप घालून हलके तळून घ्या. त्यात नारळ, साखर आणि वेलची घालून मिक्स करा. गॅस बंद करा आणि मिश्रण थंड होऊ द्या. पॅनमध्ये साखर आणि पाणी घालून मध्यम आचेवर शिजवा. सुमारे 1 थ्रेड सिरप तयार होईपर्यंत शिजवा. आता आग कमी करा आणि काजू पावडर घाला आणि सतत ढवळत असताना शिजवा. मिश्रण हळूहळू घट्ट होईल आणि पॅन सोडू लागेल. वेलची आणि केशर घाला. जेव्हा मिश्रण मऊ पिठासारखे होईल आणि हाताने स्पर्श केल्यावर जास्त चिकटत नाही तेव्हा गॅस बंद करा. थोडे थंड होऊ द्या. बटर पेपरवर काजूचे मिश्रण ठेवून रोल करा. तयार ड्रायफ्रूट स्टफिंगचा एक समान थर मध्यभागी पसरवा. आता काजूचे मिश्रण दुसऱ्या बाजूने गुंडाळा आणि स्टफिंगवर ठेवा आणि हलक्या हाताने दाबून सेट करा. वर सिल्व्हर वर्क आणि चिरलेला पिस्ता घालून सजवा. 30-60 मिनिटे सेट होऊ द्या.

ओटमीलपासून बनवलेली डोडा बर्फी

साहित्य: दालिया १ कप, फुल क्रीम दूध १ लिटर, साखर ½ कप, मावा/खवा 200 ग्रॅम, तूप 4 चमचे, दूध पावडर 2 चमचे, चिरलेले काजू 2 चमचे, चिरलेले बदाम 2 मोठे चमचे, पिस्ता 1 चमचे, वेलची पावडर ½ टीस्पून, कोको पावडर 1 टीस्पून.

पद्धत: कढईत २ टेबलस्पून तूप गरम करा. त्यात दलिया घाला आणि मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळा. आता त्यात दूध घाला आणि सतत ढवळत राहून ते मऊ होईपर्यंत आणि दूध घट्ट होईपर्यंत शिजवा. त्यात मावा आणि मिल्क पावडर घालून मिक्स करा. आता साखर घाला. साखर घातल्यानंतर मिश्रण थोडे पातळ होईल. सतत ढवळत असताना मिश्रण पुन्हा घट्ट होईपर्यंत आणि पॅन सोडू लागेपर्यंत शिजवा. उरलेले तूप घालून चांगले परतून घ्या. तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही 1 चमचे कोको पावडर टाकून डोडा बर्फीसारखा रंग देऊ शकता. त्यात चिरलेले काजू, बदाम, पिस्ता आणि वेलची पूड घालून मिक्स करा. प्लेट किंवा ट्रेला तुपाने ग्रीस करून त्यात मिश्रण ओतावे. चमच्याने चांगले दाबून एकसारखे पसरवा. वरती काही ड्रायफ्रुट्स टाका आणि हलके दाबा. २-३ तास ​​थंड होऊ द्या. ते सेट झाल्यानंतर, इच्छित आकारात कापून घ्या. दोडा बर्फीची खरी चव घेण्यासाठी लापशी चांगली तळून घ्या आणि मिश्रण मंद आचेवर तळून घ्या.

गुलाब गुलकंद नारळ-मावा मिठाई

साहित्य: मावा/खवा २०० ग्रॅम, सुक्या खोबऱ्याची पावडर १०० ग्रॅम, पिठीसाखर ३-४ चमचे, गुलकंद ४-५ चमचे, वेलची पावडर ½ टीस्पून, रोझ एसेन्स २-३ थेंब, काजू/बदाम २ चमचे, तूप १ टीस्पून.

पद्धत: कढईत 1 चमचे तूप घालून मावा मंद आचेवर 3-4 मिनिटे परतून घ्या. माव्याचा रंग बदलणार नाही याची काळजी घ्या. आता त्यात नारळाची पूड टाका आणि आणखी १-२ मिनिटे परतून घ्या. गॅस बंद करा आणि मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या. त्यात पिठीसाखर, वेलची पूड, रोझ इसेन्स आणि चिरलेला ड्रायफ्रुट्स घालून मिक्स करा. हाताला थोडं तूप लावून मिश्रणाचा एक छोटा गोळा घ्या आणि थोडा चपटा करा. ½-1 टीस्पून गुलकंद मध्यभागी ठेवा आणि कडा बंद करा आणि त्यास गोल किंवा इच्छित आकार द्या. नारळ, पिस्ते किंवा वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्यांनी सजवा. मिष्टान्न 20-30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये सेट करू द्या.

टीप: गुलकंद खूप गोड असतो, त्यामुळे गोडाच्या बाहेरच्या मिश्रणात आवडीनुसार साखर घालावी.

Bengali Sweet Kacha Gola

साहित्य: ताजी छेना/पनीर 250 ग्रॅम, पिठी साखर 60-70 ग्रॅम, दूध पावडर 1 टेबलस्पून, वेलची पावडर ½ टीस्पून, केशरचे काही धागे (ऐच्छिक), गुलाबपाणी ½ टीस्पून (ऐच्छिक), पिस्ता/बदाम सजावटीसाठी.

पद्धत: ताज्या चेन्नाला एका प्लेटमध्ये घ्या आणि ते चांगले मॅश करा, जेणेकरून एकही दाणे राहणार नाही आणि चेना पूर्णपणे गुळगुळीत होईल. आता चेन्नामध्ये पिठीसाखर आणि दुधाची पावडर घालून मिक्स करा. हे मिश्रण एका नॉन-स्टिक पॅनमध्ये ठेवा आणि सतत ढवळत असताना मंद आचेवर 3-4 मिनिटे शिजवा. लक्षात ठेवा की मिश्रण कोरडे होऊ नये. गॅस बंद करा आणि मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या. त्यात वेलची पावडर आणि गुलाबपाणी घालून पुन्हा चांगले मॅश करा. हाताला थोडे तूप लावा आणि मिश्रणाचे छोटे छोटे भाग घ्या आणि त्यांना गोल आकार द्या. पिस्ता, बदाम किंवा केशरने सजवा. कचा गोळा तयार आहे. थंड होऊ द्या आणि सर्व्ह करा.