काहींसाठी, खर्च हे हायलाइट करते की जगाच्या पाककलेच्या राजधानींपैकी एकामध्ये जेवण करणे किती महाग झाले आहे. परंतु हिव्हरनॅट आग्रही आहे की उंच ओव्हरहेड्स नफ्यासाठी कमी जागा सोडतात.
“आम्ही परवडणाऱ्या संकटाच्या दयेवर आहोत,” तो म्हणाला एएफपी ट्रँडी ब्रुकलिन शेजारच्या गीगीच्या छोट्या, लाकडी मजल्यावरील रेस्टॉरंटमध्ये.
“कदाचित लोकांना असे वाटेल की आम्ही आठवड्याच्या शेवटी हॅम्प्टनमध्ये आमच्या $40 चिकनसह पोर्श चालवत आहोत, परंतु आम्ही येथे सर्वांसारखे आहोत,” हिव्हरनॅटने न्यूयॉर्क परिसरातील एका श्रीमंत बीच रिसॉर्टचा संदर्भ देत जोडले.
जगण्याची किंमत ही संपूर्ण युनायटेड स्टेट्समध्ये चिंतेची बाब आहे आणि न्यूयॉर्कमध्ये ती तीव्रतेने जाणवते, जिथे डाव्या विचारसरणीचे महापौर झोहरान ममदानी या समस्येचा सामना करण्याच्या आश्वासनांवर मोठ्या प्रमाणात निवडून आले होते.
त्याची उपाहारगृहे चलनवाढीपासून ते घाऊक खाद्यपदार्थांच्या किमतींपर्यंत महागाईपासून मुक्त नाहीत.
2023 पर्यंतच्या दशकात शहरातील मेनूच्या किमती 43.6% ने वाढल्या आहेत, त्या तुलनेत राष्ट्रीय स्तरावर 42.8% वाढले आहे, राज्याच्या वित्तीय वॉचडॉगने या फेब्रुवारीच्या अहवालानुसार.
“रेस्टॉरंट उद्योगात वस्तूंची किंमत किती असावी याबद्दल लोकांना खूप ठाम कल्पना आहे, परंतु त्यांना खरी किंमत काय आहे हे पूर्णपणे माहित नाही,” हिव्हरनाट म्हणाले.
या महिन्यात गीगी उघडण्यापूर्वी पॅरिस आणि न्यूयॉर्कमधील प्रतिष्ठित फुलग्युरन्सेस रेस्टॉरंटचे सह-संचालक असलेले 36 वर्षीय, म्हणाले की त्याची किंमत उद्योग मानकांनुसार आहे.
त्यांनी स्पष्ट केले की $40 च्या कमाईपैकी 25% कच्च्या घटकांवर खर्च केला जातो — ज्यामध्ये न्यू यॉर्कच्या उच्च दर्जाच्या चिकनचा समावेश होतो — आणि उर्वरित भाडे, बिले, पगार आणि इतर खर्चांवर खर्च केला जातो.
रेस्टॉरंट उघडल्यापासून अर्धा दशलक्ष डॉलर्सचे कर्ज फेडण्यास मदत करते, हिव्हरनॅट जोडले, बाकी काहीही.
'फक्त पुढे जात आहे'
एका स्थानिक आमदाराने 9,000 पेक्षा जास्त लाईक्स मिळालेल्या एका संतप्त इंस्टाग्राम पोस्टमध्ये $40 मेनूच्या किमतीचा उल्लेख केल्यानंतर चिकन पंक्तीला आकर्षण मिळाले.
यामुळे एका स्थानिक फूड आउटलेटला समृद्ध मॅनहॅटनमधील फ्रेंच रेस्टॉरंटमध्ये डिशेसची रँकिंग $10 वरून $78 पर्यंत “अर्धा चिकन किंमत निर्देशांक” तयार करण्यास प्रवृत्त केले.
तथापि, ऑनलाइन टिप्पणी करणाऱ्यांच्या प्रवाहाने गिगीचा बचाव केला आणि लहान व्यवसायांसाठी आर्थिक दबावाकडे लक्ष वेधले.
“अनेक रेस्टॉरंट्स देखील पैसे कमवत नाहीत. ते फक्त मिळवत आहेत,” न्यू यॉर्क सिटी हॉस्पिटॅलिटी अलायन्सचे कार्यकारी संचालक अँड्र्यू रिगी यांनी सांगितले. एएफपी.
त्यांनी विम्याचे प्रीमियम, कोविड साथीच्या आजारातून मंद आर्थिक पुनर्प्राप्ती आणि अन्नधान्याच्या उच्च खर्चासह घटकांचा संगम लक्षात घेतला – नंतरचे अंशतः अध्यक्ष डोनाल्ड ट्रम्प यांनी लादलेल्या शुल्कामुळे.
मेनूच्या किमती अपरिहार्यपणे त्या दबावांना प्रतिबिंबित करतील, रिगी म्हणाले.
“न्यूयॉर्क शहरात एक छोटासा व्यवसाय चालवायला इतका खर्च येतो की आमच्या लाडक्या स्थानिक रेस्टॉरंटना या किमती आकारण्यास भाग पाडले जाते जेणेकरून ते टिकू शकतील, भरभराटही करू शकत नाहीत,” तो पुढे म्हणाला.
या समस्येला अधोरेखित करताना, न्यूयॉर्क सिटी हॉस्पिटॅलिटी अलायन्सने सर्वेक्षण केलेल्या 200 हून अधिक रेस्टॉरंट्सपैकी जवळजवळ अर्ध्या (46%) ने 2025 च्या अंतिम तिमाहीत अपेक्षेपेक्षा कमी विक्री केल्याचा अहवाल दिला.
कामगार खर्च, वस्तू आणि सेवांची किंमत आणि ग्राहकांची कमतरता ही त्यांची मुख्य चिंता होती.
Gigi's येथे, हेड शेफ थॉमस नोडेल यांना आनंद आहे की $40 हाफ चिकनवरील वादामुळे परवडण्याबाबत अत्यंत आवश्यक संभाषण सुरू झाले आहे.
“हे उडवले आहे कारण ही प्रत्येक गोष्टीच्या किंमतीबद्दल चर्चा आहे, लोकांची एकूण निराशा आहे,” तो म्हणाला.
“मला ते समजले, ते महाग आहे. आम्ही तुमच्याशी सहमत आहोत, परंतु दुर्दैवाने आम्ही आता या वास्तवात आहोत.”
नोडेल, 35, विश्वास ठेवतात की रेस्टॉरंट्समधील सतत वाढणाऱ्या खर्चाला आळा घालण्यासाठी धोरणात्मक बदल आवश्यक आहेत – जसे की खाद्यपदार्थ घाऊक विक्रेते किती शुल्क आकारू शकतात यावरील किंमती मर्यादा.
ते म्हणाले, “ही चर्चा आहे हे चांगले आहे, कारण, तुम्हाला माहिती आहे, की प्रत्यक्षात बदल होतो,” तो म्हणाला.
(फंक्शन(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)(0);if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
Comments are closed.