भारतातील 11 स्वातंत्र्यपूर्व काळातील रेस्टॉरंट्स जे आजही अन्न देतात

या स्वातंत्र्यदिनी भारताला ८० वर्षे पूर्ण होत आहेत आणि १९४७ पासून देश नाटकीयरित्या बदलत असताना, त्यातील काही जुन्या खाद्य आस्थापने ते जिथे होते तिथेच राहण्यात यशस्वी झाले आहेत. जुन्या दिल्लीतील मुघलाई खाद्यपदार्थ आणि लखनौमधील गलोटी कबाबपासून ते मुंबईतील इराणी कॅफे आणि बेंगळुरूमधील टिफिनपर्यंत, ही भोजनालये स्वातंत्र्यापूर्वीपासून आहेत आणि आजही ग्राहकांना सेवा देत आहेत. जर तुम्हाला भारताच्या खाद्य इतिहासाचा थोडासा अनुभव घ्यायचा असेल, तर ही काही ठिकाणे जाणून घेण्यासारखी आहेत.

हे देखील वाचा: दल की दुल्हन म्हणजे काय? एक सुंदर बिहारी डिश जे परम आरामदायी अन्न आहे

येथे भारतातील स्वातंत्र्यपूर्व काळातील 11 रेस्टॉरंट्स आहेत जी आजही अन्न देतात

1. पंचम पुरीवाला, मुंबई

जर तुम्ही मुंबईतील सर्वात जुने खाण्यापिण्याचे ठिकाण शोधत असाल, तर पंचम पुरीवाला यांना चुकवणे कठीण आहे. किल्ल्याची स्थापना 1848 च्या सुमारास झाली, जेव्हा पंचम दास शर्मा, जे आग्राहून मुंबईत आले होते, त्यांनी पुरी-भाजीची सेवा सुरू केली. एका शतकाहून अधिक काळानंतर, पुरी-भाजी हे मेनूच्या केंद्रस्थानी राहिले आहे. रेस्टॉरंटने वर्षानुवर्षे अधिक व्यंजन जोडले आहेत, परंतु हे सर्व सुरू करणारे साधे संयोजन अनेक पिढ्या जेवणाचे जेवण आणत आहे.

2. दोराबजी अँड सन्स, पुणे

पुण्याची दोराबजी अँड सन्स 1878 सालची आहे, जेव्हा सोराबजी दोराबजींनी कॅम्प परिसरात टोंगा चालकांना चहा विकण्यास सुरुवात केली. काही महिन्यांतच, त्याने पारशी जेवण देण्यास सुरुवात केली आणि आस्थापना आजच्या नावाने ओळखल्या जाणाऱ्या रेस्टॉरंटमध्ये बदलली.
रेस्टॉरंटमध्ये अजूनही त्याचे जुने-शालेय पात्र आहे आणि मटण बिर्याणी, धंसक आणि कारमेल कस्टर्ड सारख्या पारसी आवडत्या पदार्थांसाठी ओळखले जाते. आता ते कुटुंबाची चौथी पिढी चालवते.

3. माम्बलीचा रॉयल बिस्किट कारखाना, थलासेरी

1880 पासून थॅलेसरीची माम्बलीची रॉयल बिस्किट फॅक्टरी बेकिंग करत आहे, जेव्हा ब्रह्मदेशात बिस्किट बनवायला शिकलेले मांबली बापू केरळला परतले आणि त्यांनी बेकरीची स्थापना केली. त्याची सुरुवात बिस्किटे, रस्स, ब्रेड आणि बन बनवून झाली. बेकरी भारतातील सर्वात प्रसिद्ध खाद्य-इतिहास कथांपैकी एक आहे. 1883 मध्ये बापूंना ब्रिटीश प्लांटर मर्डोक ब्राउन यांनी इंग्लंडहून आणलेला प्लम केक पुन्हा तयार करण्यास सांगितले. परिणामी केकला भारतातील सर्वात जुने कागदोपत्री केक मानले जाते.

4. शेख ब्रदर्स, गुवाहाटी

फोटो: अनस्प्लॅश

1885 मध्ये स्थापित, शेख ब्रदर्स ही गुवाहाटीतील सर्वात जुनी हयात असलेल्या बेकरींपैकी एक आहे. शेख गुलाम इब्राहिम आणि त्यांच्या भावाने अशा वेळी व्यवसाय सुरू केला जेव्हा बेकरी उत्पादने आसाममध्ये तुलनेने नवीन होती. बेकरी ब्रेड, केक, बिस्किटे आणि चीज स्ट्रॉसाठी प्रसिद्ध झाली. भारताच्या राजकीय इतिहासाशी त्याचा जुना संबंध देखील मनोरंजक आहे: जवाहरलाल नेहरूंना पनीरचे स्ट्रॉ आवडत होते, तर ईशान्येकडील त्यांच्या भेटींमध्ये त्यांच्यासाठी विशेष ऑर्डर तयार करण्यात आल्या होत्या.

5. टुंडे कबाबी, लखनौ

टुंडे कबाबीबद्दल बोलल्याशिवाय लखनौच्या फूड लेनची सहल फारशी पूर्ण होणार नाही. हाजी मुराद अली, ज्यांना टुंडे मियाँ या नावाने ओळखले जाते, त्यांनी शहराच्या चौक परिसरात त्यांचे प्रसिद्ध मेल्ट-इन-द-माउथ कबाब विकण्यास सुरुवात केली तेव्हा 1905 पासून स्थापनेची सुरुवात झाली. कुटुंबाने पिढ्यानपिढ्या रेसिपीचे रक्षण करणे सुरू ठेवले आहे आणि गॅलौटी कबाब हा मेनूचा तारा राहिला आहे. तेव्हापासून ब्रँडने त्याच्या मूळ लखनौ बेसच्या पलीकडे विस्तार केला आहे, परंतु त्याची कहाणी अजूनही शहरातील जुन्या गल्ल्यांमध्ये सुरू होते.

6. करीम्स, दिल्ली

हाजी करीमुद्दीन यांनी जामा मशिदीजवळ गली कबाबियन येथे रेस्टॉरंटची स्थापना केली तेव्हापासून करीम्स जुन्या दिल्लीच्या खाद्यपदार्थाचा एक भाग आहे. कल्पना सोपी होती: मुघल शाही स्वयंपाकघरातील चव सामान्य जेवणासाठी आणा. मूळ आस्थापना मुघलाई खाद्यपदार्थांसाठी एक लोकप्रिय स्टॉप आहे, त्यात सीख कबाब, मटन कोरमा, निहारी आणि खमिरी रोटी यासारख्या पदार्थांचा सुप्रसिद्ध ऑफर आहे.

7. केसर दा ढाबा, अमृतसर

फोटो: अनस्प्लॅश

केसर दा ढाबाचा इतिहास 1916 चा आहे, जेव्हा त्याची स्थापना शेखुपुरा येथे झाली, जे आता पाकिस्तानमध्ये आहे. फाळणीनंतर, स्थापना अमृतसर येथे हलवली गेली, जिथे ती आजही कार्यरत आहे. रेस्टॉरंट पारंपारिक पंजाबी खाद्यपदार्थ आणि दाल, पालक पनीर, बैंगन भरता आणि त्याची थाळी यासारख्या पदार्थांसाठी ओळखले जाते. त्याचा स्वयंपाक पारंपारिक पाककृती आणि देसी तुपावर अवलंबून आहे, त्याचे जुने-शालेय पंजाबी वर्ण अबाधित आहे.

हे देखील वाचा: फ्रंट-ऑफ-पॅक चेतावणी लेबल काय आहे ज्याने केंद्राला सर्वोच्च न्यायालयाचा अल्टीमेटम दिला

8. ब्रिटानिया अँड कंपनी, मुंबई

मुंबईच्या इराणी कॅफे संस्कृतीने अनेक दिग्गज नावे निर्माण केली आहेत आणि ब्रिटानिया अँड कंपनी ही सर्वात टिकाऊ नावांपैकी एक आहे. बॅलार्ड इस्टेटमध्ये रशीद कोहिनूर यांनी 1923 मध्ये स्थापन केलेले, रेस्टॉरंट पारशी-इराणी खाद्यपदार्थ आणि जुन्या-जागतिक वातावरणासाठी प्रसिद्ध झाले. त्याची बेरी पुलाव ही कदाचित सर्वात ओळखली जाणारी डिश आहे, तर सल्ली बोटी, धनसाक आणि कारमेल कस्टर्ड देखील लोकप्रिय पर्याय आहेत. ते उघडल्यानंतर शतकाहून अधिक काळ, ब्रिटानिया अँड कंपनी बॅलार्ड इस्टेटमधून कार्यरत आहे.

9. मावल्ली टिफिन रूम्स (MTR), बेंगळुरू

बेंगळुरूच्या मावल्ली टिफिन रूम्स, ज्यांना MTR म्हणून ओळखले जाते, 1924 मध्ये लालबाग रोडवरील ब्राह्मण कॉफी क्लब म्हणून सुरू झाले. रेस्टॉरंट नंतर मावल्ली टिफिन रूम बनले आणि दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थांसाठी शहराच्या प्रसिद्ध नावांपैकी एक बनले. रवा इडलीच्या शोधाचे श्रेय देखील MTR ला दिले जाते. दुसऱ्या महायुद्धादरम्यान, जेव्हा तांदळाचा पुरवठा कमी होता, तेव्हा स्वयंपाकघरात रव्याचा प्रयोग करण्यात आला आणि वाफाळलेला नाश्ता आला जो आता दक्षिण भारतीय मुख्य पदार्थ आहे.

10. वेंगर्स, दिल्ली

1920 पासून वेंगर्स दिल्लीच्या खाद्यपदार्थाचा एक भाग आहे. स्थापनेचे म्हणणे आहे की त्याची सुरुवात 1924 मध्ये दिल्लीत ब्रिटीश सैन्याला सेवा देणारी केटरिंग आउटफिट म्हणून झाली, तर 1926 मध्ये कश्मीरे गेट येथे चहाची खोली आणि मिठाईचे उद्घाटन झाले. नंतर ते कॅनॉट प्लेसमध्ये हलवण्यात आले, जिथे ते आजही आहे. बेकरी तिच्या ब्रेड, केक, पेस्ट्री, पॅटीज आणि इतर मिठाईसाठी ओळखली जाते, ज्यामध्ये अनेक जुन्या आवडी मेनूमध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहेत. त्याचे कॅनॉट प्लेस आउटलेट हे क्षेत्राच्या सर्वात प्रसिद्ध हेरिटेज फूड डेस्टिनेशनपैकी एक आहे.

11. फ्ल्युरीस, कोलकाता

कोलकात्याच्या पार्क स्ट्रीटवर, फ्ल्युरीस 1927 पासून युरोपियन-शैलीतील मिठाई सेवा देत आहे. टीरूमची स्थापना स्विस प्रवासी मिस्टर आणि मिसेस जे फ्ल्युरी यांनी केली होती आणि लवकरच ब्रिटिश रहिवासी आणि श्रीमंत भारतीय दोघांसाठी ते एक लोकप्रिय भेटीचे ठिकाण बनले. आज, Flurys अजूनही त्याच्या केक, पेस्ट्री, चॉकलेट आणि इतर मिठाईशी संबंधित आहे, तर मूळ पार्क स्ट्रीट पत्ता कोलकाताच्या सर्वात ओळखण्यायोग्य हेरिटेज फूड स्पॉट्सपैकी एक आहे.

तर, या स्वातंत्र्यदिनी, जर तुम्ही भारताच्या भूतकाळाचा थोडासा अभ्यास करण्याच्या मूडमध्ये असाल, तर तुम्हाला माहिती आहे की कुठून सुरुवात करावी. तुम्हाला यापैकी कोणत्या ऐतिहासिक भोजनालयाला प्रथम भेट द्यायची आहे? आम्हाला खालील टिप्पण्यांमध्ये कळवा.