चायना युनिव्हर्सिटीच्या मेनूमध्ये सत्तू आहे का? यूपीच्या स्टेपलने परदेशात कसा प्रवास केला

उत्तर प्रदेशातील बलिया येथे अनेक वर्षांपासून सत्तूचे स्टॉल जीवनाचा भाग होते, परंतु पारंपारिक खाद्यपदार्थ हळूहळू स्थानिक अर्थव्यवस्थेत आपले स्थान गमावू लागले. आणि मग, IAS अधिकारी Aojasvi Raj मुख्य विकास अधिकारी झाल्यानंतर परिस्थिती बदलली.

त्यांनी शेती परत आणण्याची, नोकऱ्या निर्माण करण्याची, नवीन स्थानिक व्यवसाय उभारण्याची संधी पाहिली आणि शेतकऱ्यांना पुन्हा हरभरा पिकवण्यासाठी प्रोत्साहित केले.

पुनरुज्जीवन कधीही मोठ्या कंपन्या किंवा कारखान्यांवर अवलंबून नव्हते. उत्तम भारत नोंदवले. स्थानिक स्व-मदत गटातील 700 हून अधिक महिलांनी सट्टूला उत्पन्नाचा नवीन स्रोत बनविण्यात मदत केली.

नवीन ब्रँडिंगमुळे बलियाच्या सट्टूला खूप मोठी बाजारपेठ मिळाली आहे आणि ते आता ॲमेझॉन आणि ब्लिंकिट सारख्या प्लॅटफॉर्मद्वारे देशाच्या इतर भागातील ग्राहकांपर्यंत पोहोचत आहे. आज, बलियाचा सत्तू आंतरराष्ट्रीय स्तरावर सट्टू पॉप्स म्हणूनही दिला जातो, ज्यामध्ये चीनच्या विद्यापीठाच्या कॅफेचा समावेश आहे.

च्या मुलाखतीत भारतीय मास्टरमाइंड्सAojasvi Raj म्हणाले, “मला अगदी सुरुवातीलाच धक्का बसला होता की बलिया मोठ्या प्रमाणावर शेतीवर अवलंबून आहे. माती सुपीक आहे, परंतु स्थानिक शेतकऱ्यांसाठी उच्च मूल्य आणि जिल्ह्यातच रोजगार निर्माण करू शकेल असे उत्पादन ओळखण्याची गरज होती.”

“बलिया, महर्षी भृगु आणि सत्तू यांच्यात खूप जुना संबंध आहे. लोकांनी आम्हाला सांगितले की महर्षी भृगु आणि त्यांचे शिष्य नियमितपणे सत्तूचे सेवन करतात आणि सत्तू का शरबतची परंपरा देखील त्या पद्धतींशी संबंधित आहे.”

सत्तू हे आरोग्याच्या बाजारपेठेतही उपयुक्त उत्पादन ठरू शकते हे अधिकाऱ्याने पाहिले. अधिकाधिक लोक अधिक प्रथिने असलेले पदार्थ शोधत असल्याने, सत्तूमध्ये आधीपासूनच या मागणीनुसार अनेक गुण आहेत.

चाचण्यांमध्ये असेही दिसून आले आहे की सत्तूमध्ये प्रत्येक 100 ग्रॅममध्ये सुमारे 22 ग्रॅम प्रथिने असतात. हे वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे एक मजबूत स्त्रोत बनवते, विशेषत: ग्रामीण भागात राहणा-या लोकांसाठी ज्यांना महाग प्रथिने उत्पादने सहज उपलब्ध नसतात.

बलियाच्या हरभरा शेतीत झालेला बदल अवघ्या दोन वर्षांतच स्पष्ट झाला. हरभरा पिकवण्यासाठी वापरली जाणारी जमीन २५०० हेक्टरवरून ५५०० हेक्टरपर्यंत वाढली आहे.

अहवालानुसार, एक शेतकरी हरभरा लागवडीसाठी सुमारे 40,000 ते 45,000 रुपये प्रति हेक्टर खर्च करू शकतो. हरभरा प्रक्रिया केल्यानंतर आणि सत्तू म्हणून विकल्यानंतर, जिल्ह्याच्या अंदाजानुसार परतावा सुमारे 3 लाख ते 5 लाख रुपयांपर्यंत पोहोचू शकतो.