BBQ पुल्ड-पोर्क सँडविच

तयारीची वेळ: 25 मिनिटे
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 3½-4 तास
सर्विंग्स: 6-8 सँडविच

साहित्य

पुल केलेल्या डुकराचे मांस साठी

• 1.5-2 किलो बोनलेस पोर्क खांदा
• 2 टेबलस्पून ब्राऊन शुगर
• 1 चमचे स्मोक्ड पेपरिका
• 2 चमचे मीठ
• 1 टीस्पून काळी मिरी
• 1 टीस्पून लसूण पावडर
• 1 टीस्पून कांदा पावडर
• 1 चमचे वनस्पती तेल
• 1 मोठा कांदा, चिरलेला
• 4 लसूण पाकळ्या, चिरून
• 1 कप मजबूत brewed कॉफी
• ½ कप मोलॅसिस
• ½ कप केचप
• ¼ कप सफरचंद सायडर व्हिनेगर
• 2 टेबलस्पून वूस्टरशायर सॉस
• 1 टेबलस्पून डिजॉन मोहरी
• ½ टीस्पून लाल मिरची, ऐच्छिक

Coleslaw साठी

• 4 कप बारीक चिरलेली कोबी
• 1 मोठे गाजर, किसलेले
• ½ छोटा लाल कांदा, बारीक चिरलेला
• ½ कप अंडयातील बलक
• 2 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर
• 1 चमचे मध
• 1 टीस्पून डिजॉन मोहरी
• मीठ आणि मिरपूड, चवीनुसार

सर्व्हिंगसाठी

• 6-8 ब्रोचे बन्स
• लोणी, टोस्टिंगसाठी
• लोणचे, ऐच्छिक
• अतिरिक्त बार्बेक्यू सॉस, पर्यायी

पद्धत

1. डुकराचे मांस हंगाम

पेपर टॉवेलने डुकराचे मांस खांद्यावर पॅट करा. ब्राऊन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, मीठ, काळी मिरी, लसूण पावडर आणि कांदा पावडर मिक्स करा.

संपूर्ण डुकराचे मांस खांद्यावर उदारपणे मिश्रण घासून ते समान रीतीने लेपित असल्याची खात्री करा.

सर्वोत्तम चवसाठी, झाकून ठेवा आणि कमीतकमी रेफ्रिजरेट करा 2 तासकिंवा शक्यतो रात्रभर.

2. कॉफी-मोलासेस सॉस बनवा

मोठ्या ओव्हन-सेफ डच ओव्हन किंवा जड भांड्यात तेल गरम करा.

चिरलेला कांदा घाला आणि मऊ होईपर्यंत 4-5 मिनिटे शिजवा. लसूण घाला आणि आणखी 30 सेकंद शिजवा.

कॉफी, मोलॅसेस, केचप, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, वूस्टरशायर सॉस आणि डिजॉन मोहरी घाला. थोडीशी उष्णता हवी असल्यास लाल मिरची घाला.

सर्वकाही एकत्र नीट ढवळून घ्यावे आणि सॉस मंद उकळण्यासाठी आणा.

3. डुकराचे मांस हळूवार करा

सॉसमध्ये अनुभवी डुकराचे मांस खांदा ठेवा. वरून थोडा सॉस चमचा.

भांडे झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा आणि ते अ 150°C / 300°F ओव्हन.

अंदाजे शिजवा 3½-4 तासस्वयंपाक करताना डुकराचे मांस एक किंवा दोनदा फिरवणे.

डुकराचे मांस तयार होते जेव्हा ते अत्यंत कोमल असते आणि काट्याने सहजपणे वेगळे केले जाऊ शकते. सर्वोत्तम टेक्सचरसाठी, आजूबाजूच्या अंतर्गत तापमानाचे लक्ष्य ठेवा 93–96°C / 200–205°F.

4. डुकराचे मांस चिरून टाका

पॉर्कमधून डुकराचे मांस काढा आणि सुमारे 15-20 मिनिटे विश्रांती द्या.

दोन काटे वापरून, मांस रसाळ पट्ट्यामध्ये तुकडे करा.

बार्बेक्यू सॉसमध्ये तुकडे केलेले डुकराचे मांस परत करा आणि नीट ढवळून घ्या. सॉसमध्ये काही मिनिटे बसू द्या जेणेकरून ते त्या सर्व समृद्ध कॉफी आणि मोलॅसेसचे स्वाद शोषून घेतील.

5. कोल्सलॉ बनवा

एका मोठ्या भांड्यात चिरलेली कोबी, गाजर आणि लाल कांदा एकत्र करा.

दुसऱ्या भांड्यात मेयोनेझ, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, मध, डिजॉन मोहरी, मीठ आणि काळी मिरी एकत्र फेटा.

ड्रेसिंग भाज्यांवर घाला आणि सर्वकाही समान रीतीने लेपित होईपर्यंत टॉस करा.

कमीतकमी रेफ्रिजरेट करा 20-30 मिनिटे सर्व्ह करण्यापूर्वी भाज्या कुरकुरीत राहिल्यास चव वाढू शकते.

6. ब्रिओचे बन्स टोस्ट करा

ब्रोचे बन्सचे तुकडे करा आणि कापलेल्या बाजूंना हलके बटर लावा.

त्यांना कढईत मध्यम आचेवर 1-2 मिनिटे सोनेरी आणि हलके कुरकुरीत होईपर्यंत टोस्ट करा.

7. सँडविच एकत्र करा

टोस्ट केलेल्या तळाच्या अंबाड्यावर उदार प्रमाणात गरम ओढलेले डुकराचे मांस ठेवा.

कुरकुरीत कोलेस्लॉचा थर घाला आणि हवे असल्यास लोणच्याचे काही तुकडे घाला.

अतिरिक्त बार्बेक्यू सॉससह रिमझिम पाऊस करा आणि फिलिंगवर वरचा बन ठेवा.

डुकराचे मांस गरम आणि रसाळ असताना लगेच सर्व्ह करा.

शेफ च्या टिप्स

• रात्रभर मसाला: डुकराचे मांस रात्रभर कोरड्या चोळण्याने बसू दिल्याने त्याला अधिक चव येते.
• ब्रेझिंगची घाई करू नका: कमी आणि मंद स्वयंपाकामुळे डुकराचे खांदे सहज वेगळे खेचण्यासाठी पुरेसे कोमल बनतात.
• डुकराचे मांस सॉसमध्ये ठेवा: तुकडे केलेले डुकराचे मांस ब्रेसिंग लिक्विडमध्ये परत केल्याने ते कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित होते.
• गोडवा संतुलित करा: सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि मोहरीच्या आंबटपणामुळे मोलॅसिस-आधारित सॉस जास्त गोड होण्यापासून वाचतो.
• क्रंच बाबी: सर्व्ह करण्यापूर्वी थोड्या वेळाने कोलेस्ला बनवा जेणेकरून ते ताजे पोत टिकवून ठेवेल.
• अतिरिक्त चव: काही कापलेल्या लोणच्यामध्ये आंबटपणा येतो ज्यामुळे डुकराचे मांस समृद्ध होते.

सूचना देत आहे

या सँडविचसोबत सर्व्ह करा कुरकुरीत तळणे, बटाट्याचे पाचर, कोंबावरचे कॉर्न, भाजलेले बीन्स किंवा अतिरिक्त कुरकुरीत लोणचे संपूर्ण बार्बेक्यू-शैलीच्या जेवणासाठी.

टीप: ही रेसिपी तुमच्या प्रॉम्प्टमध्ये वर्णन केलेल्या कॉफी-मोलासेस बार्बेक्यू संकल्पनेपासून प्रेरित आहे; डेव्हिड चांगच्या मूळ रेसिपीचे अचूक पुनरुत्पादन म्हणून ते सादर केलेले नाही.