हर्ष गोएंका यांनी गुजरातच्या सर्वात आवडत्या स्ट्रीट फूडपैकी एकावर प्रकाश टाकला आहे. X वरील अलीकडील पोस्टमध्ये, त्याने दाबेली बनवल्याचा व्हिडिओ शेअर केला आणि त्याला “बर्गरला गुजरातचे उत्तर” असे म्हटले.
त्याचं वर्णन कुणालाही भूक लागायला पुरेसं होतं. “मसालेदार रताळे, चटण्या, शेंगदाणे, शेव आणि डाळिंबाने भरलेला मऊ पाव. गोड, मसालेदार, कुरकुरीत आणि तिखट,” गोएंका यांनी लिहिले.
दाबेली हे बर्गरला गुजरातचे उत्तर आहे
! मसालेदार-रताळे, चटण्या, शेंगदाणे, शेव आणि डाळिंबाने भरलेला मऊ पाव. गोड, मसालेदार, कुरकुरीत आणि तिखट. वडापाव आणि बर्गरपेक्षा मला ते जास्त आवडते. दुर्दैवाने मुंबई आणि गुजरातबाहेरील बहुतांश लोक ते अपरिचित आहेत! pic.twitter.com/15sW2qgTNw
— हर्ष गोएंका (@hvgoenka) 17 ऑगस्ट 2026
आणि त्याने स्पष्टपणे आपली बाजू निवडली आहे. “मला वडा पाव आणि बर्गरपेक्षा जास्त आवडते,” तो पुढे म्हणाला. मुंबई आणि गुजरातबाहेरील लोक दाबेलीशी अपरिचित असतात असेही गोयंका म्हणाले.
इंटरनेटकडे बरेच काही सांगायचे होते
कोलकात्यातील एका वापरकर्त्याने सांगितले की त्यांनी मुंबईत अनेकदा दाबेली खाल्ली पण कोलकात्यात ती सापडली नाही. गोयंका यांनी शिफारशीसह उत्तर दिले: शेक्सपियर सरानीमधील अण्णारस. दुसऱ्या वापरकर्त्याने प्रत्येकाला आठवण करून दिली की दाबेली प्रत्यक्षात कच्छमधील मांडवी येथून येते, कच्छी दाबेली ही अस्सल आवृत्ती आहे.
आणखी कोणीतरी गोयंका यांना मांडवीला भेट देऊन तिथली स्थानिक दाबेली चाखण्याचा आग्रह केला. त्यांनी जोशी दाबेलीवाल यांचीही शिफारस केली. आणि मग एक उत्तम टिप्पण्या आली, “दाबेलीमध्ये अधिक वर्ण, अधिक चव आणि अधिक आत्मा आहे. बर्गरमध्ये फक्त चांगले PR असते.”
तर, दाबेली म्हणजे काय?
फोटो: विकिमीडिया कॉमन्स
दाबेली, ज्याला कच्छी दाबेली किंवा दुहेरी रोटी देखील म्हणतात, हा एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट स्नॅक आहे जो मांडवी, कच्छ, गुजरातमध्ये उद्भवला आहे. मसाल्याच्या बटाट्याच्या मिश्रणात मऊ पाव भरून तयार केला जातो. पण बटाटा ही फक्त सुरुवात आहे. दाबेली मसाला, चटण्या, भाजलेले शेंगदाणे, शेव आणि डाळिंब यापासून दाबेलीला खरी चव येते.
आणि त्याची चव बर्गर किंवा अगदी वडा पावापेक्षा वेगळी असण्याचे कारण आहे. प्रत्येक चाव्यात अनेक पोत असतात.
दाबेली हे 1960 च्या दशकापासून आहे असे म्हटले जाते की स्नॅक 1960 च्या दशकात मांडवी येथे केशवजी गाभा चुडासामा, ज्यांना केशा मालम म्हणूनही ओळखले जाते, यांनी तयार केले होते. जेव्हा त्याने पहिल्यांदा ते विकायला सुरुवात केली तेव्हा दाबेली फक्त एक आणे किंवा सहा पैसे होते. त्यांच्या कुटुंबाचे दुकान मांडवीत आजही सुरू आहे.
हे देखील वाचा: 'फर्स्ट इन माय ब्लडलाइन': मॅकडोनाल्डच्या श्रावण स्पेशल मेनूवर इंटरनेटची प्रतिक्रिया
मांडवी हे एकमेव ठिकाण नाही. भुज आणि नखतरणा देखील त्यांच्या दाबेलीसाठी ओळखले जातात, तर स्नॅक्सने मुंबई, पुणे, सांगली आणि कोल्हापूरसह महाराष्ट्राच्या काही भागांमध्ये प्रवास केला आहे.
साधी दाबेली कशी बनवायची ते येथे आहे
साहित्य:
- उकडलेले बटाटे
- दाबेली मसाला
- मऊ लडी पाव
- चिंच-खजुराची चटणी
- लसूण चटणी
- शेंगदाणे भाजलेले
- sev
- डाळिंब बिया
- तेल
पद्धत:
- बटाटे उकळवून मॅश करा. कढईत थोडे तेल गरम करा. दाबेली मसाला आणि मॅश केलेले बटाटे घाला. सर्व काही नीट मिसळा आणि बटाटे मसाल्याबरोबर चांगले लेप होईपर्यंत शिजवा.
- मऊ पाव घ्या आणि मधोमध चिरून घ्या. ते पूर्णपणे कापून टाकू नका.
- पावाच्या आत चिंचे-खजुराची चटणी पसरवा. गरम करण्यासाठी लसूण चटणी घाला.
- मसालेदार बटाट्याच्या मिश्रणाने पाव उदारपणे भरा.
- भाजलेले शेंगदाणे आणि भरपूर शेव घाला.
- त्यावर डाळिंबाच्या बिया टाका.
- पाव बंद करा आणि हळूवारपणे एकत्र दाबा. तुमचे टेबल तयार आहे.
तुम्ही अजून अस्सल कच्छी दाबेली ट्राय केली आहे का?
Comments are closed.