Amritsari Chole: पंजाबी ढाब्यासारखे चटपटीत अमृतसरी छोले घरीच बनवा, चव अशी असेल की बोटे चाटत राहाल!

अमृतसरी छोले रेसिपी: पंजाबी फूडचे नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटले तर तुम्हाला अमृतसरी छोले नक्कीच आवडतील. मसाल्यांचा मजबूत सुगंध, चटपटीत चव आणि चण्यांची समृद्ध ग्रेव्ही ही एक अशी डिश बनते जी नुसती पाहून भूक वाढते. छोले-भटुरा ते कुलचा पर्यंत, पंजाबी शैलीतील छोले खाद्यप्रेमींमध्ये नेहमीच आवडते आहेत. यावेळी जर तुम्हाला डिनरसाठी काहीतरी बनवायचे असेल जे रोजच्या भाज्यांपेक्षा पूर्णपणे वेगळे असेल आणि डिनर टेबलमध्ये पंजाबी चव जोडेल, तर अमृतसरी छोले हा एक उत्तम पर्याय आहे. चणे आणि सुगंधी मसाल्यापासून तयार केलेली ही पाककृती इतकी रुचकर आहे की कुटुंबातील सदस्य ती पुन्हा पुन्हा बनवण्याची विनंती करू शकतात. विशेष म्हणजे थोड्या तयारीनंतर ते घरी सहज बनवता येते.

अमृतसरी छोले बनवण्यासाठी साहित्य

चणे – १ कप
कांदा बारीक चिरलेला – २
टोमॅटो बारीक चिरून – २
लसूण चिरून – 7-8 लवंगा
आले बारीक चिरून – १ इंच तुकडा
दालचिनी – 1 इंच तुकडा
तमालपत्र – २
मोठी वेलची – २
हिरव्या मिरच्या लांबीच्या दिशेने कापल्या – २
लवंगा – २
चहाची पिशवी – १
कसुरी मेथी – १/२ टीस्पून
लाल मिर्च पावडर – 3/4 टीस्पून
आंबा पावडर – 1/2 टीस्पून
धनिया पावडर – 1 टीस्पून
हल्दी – 1/4 टीस्पून
जिरे – 1 टीस्पून
सुकी लाल मिरची – १
तेल – 2 चमचे
मीठ – चवीनुसार

अमृतसरी छोले रेसिपी

पायरी 1- अमृतसरी छोले बनवण्यासाठी प्रथम हरभरा घ्या आणि किमान 6 तास पाण्यात भिजत ठेवा. यानंतर हरभऱ्यातील पाणी काढून कुकरमध्ये ठेवावे. आता कुकरमध्ये अडीच कप पाणी टाका, त्यात मोठी वेलची, लवंगा, तमालपत्र, गोड सोडा, चहाची पिशवी आणि चवीनुसार मीठ घालून कुकरचे झाकण लावून मंद आचेवर ठेवा. कुकरने ४ शिट्ट्या येईपर्यंत हरभरे शिजवावे. यानंतर गॅस बंद करा.

पायरी 2- आता एक कढई घ्या आणि त्यात २ चमचे तेल घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करण्यासाठी ठेवा. तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे टाका आणि तडतडून घ्या. जिरे तडतडायला लागल्यावर त्यात चिरलेले आले आणि लसूण टाका. काही सेकंद हलवत राहिल्यानंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून सुमारे २ मिनिटे परतून घ्या. कांदा मऊ होऊन हलका तपकिरी दिसू लागल्यावर त्यात इतर सर्व मसाले आणि मीठ टाका.

पायरी 3- आता कसुरी मेथी हाताने ठेचून या मसाल्यात घालून साधारण एक मिनिट तळून घ्या. नंतर बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ग्रेव्ही शिजू द्या. पॅन झाकून २-३ मिनिटे शिजवा जेणेकरून मसाले, कांदे आणि टोमॅटो व्यवस्थित शिजतील.

पायरी ४- आता कुकरमधून चणे काढा, कढईत टाका आणि एका लाडूने चांगले मिसळा आणि शिजवा. त्यात लांब चिरलेली हिरवी मिरचीही घाला. नंतर त्यात कोरडी कैरीची पूड टाका आणि २ मिनिटे शिजवा आणि गॅस बंद करा. तुमचे स्वादिष्ट अमृतसरी छोले तयार आहेत. दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणात पराठा किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.