पनीर गट्टे की सब्जी: पारंपारिक गट्टे की सब्जीला पनीरची चव द्या, चवीसोबत आरोग्याची काळजी घ्या.

गट्टे की सब्जी हा राजस्थानातील लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. बेसनापासून बनवलेले मऊ गट्टे आणि मसालेदार, मलईदार ग्रेव्ही याला खास बनवतात. पण या पारंपारिक पदार्थात काही नवीन करून बघायचे असेल तर पनीर गट्टे सब्जी बनवू शकतो.

या रेसिपीमध्ये बेसनाच्या गोळ्यांमध्ये पनीरचे स्वादिष्ट फिलिंग भरले जाते. बेसन आणि पनीरच्या या मिश्रणामुळे डिश चवीसोबतच प्रथिनेही समृद्ध होते. घरी पाहुणे आले तरी तुम्ही ही रेसिपी तयार करून त्यांना काहीतरी वेगळे आणि खास सर्व्ह करू शकता.

मास्टरशेफ इंडियाच्या फायनल झालेल्या शेफ अरुणा विजय यांनी ही खास रेसिपी शेअर केली आहे.

पनीर गट्टे बनवण्यासाठी साहित्य

गव्हाच्या पिठासाठी

• 1 कप बेसन
• 1 टीस्पून सेलेरी
• 1 टीस्पून हिंग
• 1½ टीस्पून लाल तिखट
• चवीनुसार मीठ
• २ चमचे तेल

चीज भरण्यासाठी

• 120 ग्रॅम किसलेले चीज
• चवीनुसार मीठ

रस्सा साठी

• 1 टीस्पून तेल
• 2 तमालपत्र
• ½ टीस्पून हिंग
• २ सुक्या लाल मिरच्या
• 1 टीस्पून जिरे
• ¾ कप फेटलेले दही
• 2½ टीस्पून लाल तिखट
• ½ टीस्पून हळद पावडर
• 1 टीस्पून धने पावडर
• चवीनुसार मीठ
• काही कसुरी मेथी
• सुमारे ¼ कप पाणी

असे बनवा पनीर गट्टे

1. गट्टे पीठ तयार करा

सर्व प्रथम एका भांड्यात बेसन घ्या. सेलरी, हिंग, तिखट, मीठ आणि तेल घालून मिक्स करा. आता आवश्यकतेनुसार पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या.

2. चीज भरणे तयार करा

किसलेल्या चीजमध्ये थोडे मीठ घाला आणि ते गुळगुळीत करण्यासाठी आपल्या हातांनी चांगले मॅश करा. लक्षात ठेवा की चीज फिलिंग जास्त ओले नसावे.

3. बेसनामध्ये पनीर भरा

आता तयार बेसन पीठ लाटून पातळ रोट्याचा आकार द्या. त्यावर चीज फिलिंगचा अगदी पातळ थर पसरवा.

आता काळजीपूर्वक रोल करा आणि एक लांब रोल तयार करा. तयार रोलचे साधारण २ इंचांचे छोटे तुकडे करा.

4. बटाटे वाफवून घ्या

एका भांड्यात पाणी गरम करून त्यावर स्टीमर ठेवा. त्यात तयार केलेले पनीर गट्टे रोल ठेवा आणि सुमारे 10-12 मिनिटे वाफवून घ्या.

गट्टे चांगले शिजल्यावर बाहेर काढा आणि थोडा वेळ थंड होऊ द्या.

5. मसालेदार ग्रेव्ही तयार करा

आता कढईत तेल गरम करा. तमालपत्र, जिरे, सुकी लाल मिरची आणि हिंग घालून परतून घ्या. यानंतर हळद, तिखट आणि धनेपूड घाला.

आता त्यात फेटलेले दही घाला आणि सतत ढवळत असताना मसाल्यासह चांगले शिजवा. दही घालताना गॅसची ज्वाला जास्त ठेवू नका, जेणेकरून दही दही होण्यापासून वाचेल.

6. ग्रेव्हीमध्ये पनीर गट्टे घाला

मसाला चांगला शिजल्यावर त्यात वाफवलेले गट्टे घाला. आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून भाजी थोडा वेळ शिजू द्यावी.

जेव्हा मसालेदार ग्रेव्ही गट्ट्याला चांगले कोट करते आणि भाज्या इच्छित सुसंगततेपर्यंत पोहोचतात तेव्हा गॅस बंद करा. शेवटी वर कसुरी मेथी घाला.

गरमागरम पनीर गट्टे की सब्जी फुलका, रोटी किंवा पराठ्यासोबत सर्व्ह करा.

दही घालताना विशेष काळजी घ्या

या रेसिपीमध्ये, दही ग्रेव्हीची चव आणि पोत वाढवते, परंतु दही घालताना काही सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. प्रथम दही चांगले फेटून मसाल्यात घातल्यावर सतत ढवळत रहा.

गॅसची ज्वाला मध्यम किंवा कमी ठेवणे देखील चांगले होईल. यामुळे दही दही होण्याची शक्यता कमी होऊ शकते. आपण इच्छित असल्यास, दही पूर्णपणे मसाल्यामध्ये मिसळल्यानंतर आपण मीठ घालू शकता.

अतिथींसाठी योग्य डिश

रोजच्या गट्टे भाजीपेक्षा काही वेगळे करून बघायचे असेल तर पनीर गट्टे हा एक चांगला पर्याय ठरू शकतो. बाहेरून मऊ बेसन रोल आणि आतमध्ये चीज भरणे, मसालेदार क्रीमी ग्रेव्हीसह ही डिश खास बनते. सण, कौटुंबिक जेवण किंवा घरी येणाऱ्या पाहुण्यांसाठी हा प्रयोग नक्कीच करता येईल.