जेवणासोबत चटणी असेल तर चव अनेक पटींनी वाढते. काही घरांमध्ये रोज जेवणासोबत चटणी बनवली जाते. पण कधी कधी घरी बनवलेल्या चटणीचा रंग थोडा काळा होतो. तर बाजारात मिळणारी चटणी पूर्णपणे हिरवी असते आणि पाणी सोडत नाही. यासाठी चटणी बनवताना काही सोप्या टिप्स फॉलो कराव्यात. यामुळे चटणी तासन्तास ठेवल्यानंतरही त्याचा रंग हिरवाच राहतो. अशा प्रकारे चटणी बनवल्यास चव आणि सुगंधही टिकून राहतो. जाणून घ्या चटणी बनवताना कोणत्या टिप्स फॉलो कराव्यात?
चटणी हिरवी ठेवण्यासाठी टिप्स
दही घाला- चटणी हिरवी ठेवण्यासाठी हॉटेलमधील आचारी दही वापरतात. दही घातल्याने चटणीचा रंग हलका होतो पण बराच काळ हिरवा राहतो. यामुळे चटणीमध्ये थोडासा आंबटपणाही येतो. जेव्हाही चटणी कराल तेव्हा त्यात १-२ चमचे दही घाला. त्यामुळे चटणीमध्ये पाणी सुटत नाही आणि घट्ट होते.
बर्फ घाला- पाणी वापरण्याऐवजी हिरवी धणे, पुदिना आणि हिरव्या मिरच्यांच्या चटणीमध्ये २-३ बर्फाचे तुकडे घाला. बर्फाच्या थंडपणामुळे चटणीचा रंग पूर्णपणे हिरवा राहतो. शेफ तुम्हाला ही रहस्ये सांगणार नाहीत. आपण घरी पाणी टाकतो त्यामुळे चटणीचा रंग काळा आणि चिखल होतो. पण बर्फामुळे रंग पूर्णपणे हिरवा राहील.
चणा डाळ घाला- जर तुमच्या घरी बनवलेल्या चटणीतून पाणी सुटू लागले तर चटणी बारीक करताना थोडे भाजलेले हरभरे दाणे किंवा भाजलेली हरभरा डाळ घाला. चटणी घालून बारीक करून घेतल्यास रंग हलका हिरवा राहील आणि चटणी घट्ट होईल. अशा प्रकारे तयार केलेली चटणी साठवून ठेवल्यावरही पाणी सोडत नाही. एक दिवस जरी ठेवला तरी तो हिरवा आणि दाट राहील.
लिंबाच्या रसात मिसळा- काही लोक चटणी हिरवी ठेवण्यासाठी लिंबाचा रस वापरतात. चटणीमध्ये लिंबाच्या रसाचे काही थेंब टाकल्याने रंग हिरवा राहतो. यामुळे चटणीची चवही सुधारते.
खारट भुज्या घाला- जर तुमच्याकडे यापैकी कोणतीही गोष्ट नसेल तर बारीक करताना थोडी खारट भुजिया घालून चटणी तयार करा. याच्या मदतीने चटणीची चव, रंग आणि जाडी परिपूर्ण होईल.
Comments are closed.