ढाब्यासारखा कुरकुरीत आलू पराठा आता घरीच! बनवताना ही छोटीशी युक्ती विसरू नका, प्रत्येकजण बोटे चाटत असेल.

गरम नाश्ता बटाटा पराठा ते मिळाले तर दिवसाची सुरुवातच रुचकर होते. वर थंड दही, लोणचे आणि लोणी घातल्यास त्याची चव आणखी वाढते. पण आलू पराठ्याची खरी मजा बाहेर शिजवल्यावर येते. आतून कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट होय

बरेच लोक ढाबा स्टाईल आलू पराठा घरी बनवण्याचा प्रयत्न करतात, परंतु कधीकधी पराठा मऊ राहतो तर कधी रोल करताना अश्रू येतो. तुमच्यासोबतही असे होत असेल तर काही सोप्या टिप्सच्या मदतीने तुम्ही घरच्या घरी स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत आलू पराठा बनवू शकता.

आलू पराठा बनवण्यासाठी साहित्य

पिठासाठी:

• २ कप गव्हाचे पीठ
• चवीनुसार मीठ
• गरजेनुसार पाणी

बटाटा भरण्यासाठी:

• ४-५ उकडलेले बटाटे
• 1-2 बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या
• 1 टीस्पून बारीक चिरलेले किंवा किसलेले आले
• 2 चमचे बारीक चिरलेली कोथिंबीर
• ½ टीस्पून लाल मिरची पावडर
• ½ टीस्पून भाजलेले जिरे पावडर
• ½ टीस्पून सुक्या कैरी पावडर
• ¼ टीस्पून गरम मसाला
• चवीनुसार मीठ
• बेकिंगसाठी तूप किंवा तेल

असा कुरकुरीत आलू पराठा बनवा

पायरी 1: पीठ तयार करा

सर्व प्रथम एका मोठ्या भांड्यात २ वाट्या गव्हाचे पीठ घ्या आणि त्यात थोडे मीठ घाला. पाण्याच्या मदतीने पीठ मध्यम मऊ मळून घ्या. लक्षात ठेवा की पीठ जास्त सैल किंवा चिकट नसावे. पीठ तयार झाल्यावर झाकण ठेवून बाजूला ठेवा. 15-20 मिनिटे साठी ठेवा.

पायरी 2: बटाट्याचे स्टफिंग बनवा

आता ४-५ उकडलेले बटाटे चांगले मॅश करा. त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, आले आणि हिरवी कोथिंबीर घाला. यानंतर मीठ, लाल तिखट, भाजलेले जिरेपूड, कोरडी कैरी पावडर आणि गरम मसाला घालून सर्वकाही चांगले मिक्स करावे.

सारणात पाणी नसावे हे लक्षात ठेवा. बटाट्यात जास्त ओलावा असल्यास पराठा लाटताना फाटू शकतो.

पायरी 3: पराठा भरून घ्या

आता पिठाचा गोळा तयार करून हलका रोल करा. तयार बटाट्याचे सारण मधोमध ठेवा आणि कडा वर करून चांगले बंद करा.

आता पिठावर थोडे कोरडे पीठ लावून हळूहळू पराठ्याच्या आकारात लाटून घ्या. खूप पातळ लाटू नका.

पायरी 4: पॅनवर बेक करा

तवा चांगला गरम करून त्यावर लाटलेला पराठा ठेवा. जेव्हा पराठ्याच्या वरच्या पृष्ठभागावर हलके बुडबुडे दिसू लागतात तेव्हा ते वळवा.

आता वर थोडे तूप किंवा तेल लावा. काही वेळाने पराठा परत फिरवून दुसरी बाजूही तूप किंवा तेल लावून शिजवा.

पायरी 5: कुरकुरीत बनवा

मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी पराठा नीट शिजवून घ्या. लाडूच्या मदतीने पराठ्याच्या कडा आणि मधला भाग हलकेच दाबत रहा. दोन्ही बाजू सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्या की पराठा तव्यातून काढून घ्या.

ते गरम आहे दही, लोणचे, लोणी किंवा चटणी सह सर्व्ह करावे.

क्रिस्पी आलू पराठा बनवण्याच्या सोप्या टिप्स

• सारणात पाणी घालू नये.
• पीठ खूप सैल मळून घेऊ नका.
• बटाट्याचे सारण चांगले कोरडे ठेवा.
• पराठा खूप पातळ लाटू नका.
• पराठा लाटण्यापूर्वी तवा चांगला गरम करावा.
• गरजेनुसारच तूप किंवा तेल लावावे.
• पराठा मध्यम आचेवर बेक करा, यामुळे तो आतून चांगला शिजेल आणि बाहेरूनही कुरकुरीत होईल.
• बटाट्याच्या सारणात गुठळ्या राहू देऊ नका, त्यामुळे लाटताना पराठा फुटण्याची शक्यता कमी होते.