आजीचा गुप्त फॉर्म्युला: घरी 100% शुद्ध बिलोना तूप बनवण्याची पायरी-दर-स्टेप पद्धत

आजकाल अनेक प्रकारचे देशी तूप बाजारात उपलब्ध आहेत, पण पारंपरिक पद्धतीने तयार केलेले तूप वेगळे मानले जाते. बिलोना पद्धत तूप थेट दूध किंवा मलई गरम करून बनत नाही, तर आधी दही तयार केले जाते. यानंतर, दही मंथन करून लोणी काढले जाते आणि शेवटी लोणी गरम करून तूप तयार केले जाते. जर तुमच्या घरात रोज दुधात मलई येत असेल तर ती फेकून देण्याऐवजी तुम्ही या पद्धतीने घरी तूप तयार करू शकता. आम्हाला संपूर्ण प्रक्रिया कळवा.

क्रीम पासून बिलोना तूप कसे बनवायचे

पायरी 1- मलई गोळा करा

सर्व प्रथम, स्वच्छ आणि हवाबंद कंटेनरमध्ये 4-5 दिवस जुनी मलई गोळा करा. ते खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. पुरेशी मलई जमा झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा आणि सामान्य तापमानावर येऊ द्या.

आता त्यात साधारण अर्धा लिटर गरम दूध घालून चांगले मिक्स करा.

दुसरी पायरी- क्रीम सह दही सेट करा

मलई आणि दुधाच्या मिश्रणात थोडे आंबट दही घालून चांगले मिसळा. आता ते झाकून ठेवा आणि थोड्या उबदार जागी 6-7 तास ठेवा, जेणेकरून मिश्रण चांगले घट्ट होईल आणि दह्यासारखे होईल.

ही पायरी बिलोना पद्धतीला थेट मलईपासून तूप बनवण्याच्या प्रक्रियेपासून वेगळे करते, कारण पारंपारिक पद्धतीमध्ये दही मंथन करून लोणी काढले जाते.

पायरी 3- दही मंथन करा आणि लोणी काढा.

दही सेट झाल्यावर चर्नरने चांगले मळून घ्या. मंथन उपलब्ध नसल्यास, योग्य मिश्रण उपकरणे वापरली जाऊ शकतात.

काही वेळ मंथन केल्यावर लोणी वेगळे होऊन वर येईल. ते काळजीपूर्वक बाहेर काढा आणि जास्तीचे ताक बाजूला ठेवा.

चौथी पायरी- लोण्यापासून तूप तयार करा

आता काढलेले लोणी एका जाड तळाच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर गरम करा. लोणी हळूहळू वितळेल आणि त्यातून पाणी आणि दुधाचे घन पदार्थ वेगळे होऊ लागतील.

मधेच ढवळत राहा. तूप स्पष्ट झाल्यावर आणि खाली असलेले दुधाचे कण हलके सोनेरी-तपकिरी रंगाचे झाले की गॅस बंद करा.

पाचवी पायरी- फिल्टर आणि स्टोअर

तयार तूप थोडं थंड होऊ द्या. यानंतर, स्वच्छ आणि कोरड्या बारीक चाळणीतून किंवा मलमलच्या कापडातून गाळून स्वच्छ काचेच्या किंवा स्टीलच्या डब्यात भरून ठेवा.

अशाप्रकारे, पारंपरिक प्रक्रियेच्या जवळ तयार केलेले तूप मलईपासून घरी बनवता येते.

लक्षात ठेवण्याच्या गोष्टी

• मलई आणि दूध नेहमी ताजे आणि स्वच्छ ठेवा.
• दही तयार करण्यासाठी स्वच्छ भांडे वापरावे.
• लोण्यापासून तूप बनवताना गॅस मंद ठेवा.
• तूप नेहमी स्वच्छ आणि कोरड्या डब्यात ठेवा.
• तूप काढण्याच्या प्रक्रियेत स्वच्छतेची विशेष काळजी घ्या.

लक्षात ठेवा पारंपारिक बिलोना पद्धत मुळात दूध → दही → लोणी → तूप आहे ची प्रक्रिया आहे. मलई किंवा मलई थेट गरम करून बनवलेले तूप ही एक वेगळी प्रक्रिया आहे. म्हणून, प्रथम दही मलईमध्ये सेट करण्याची आणि नंतर लोणी काढण्याची पद्धत पारंपारिक बिलोना प्रक्रियेच्या जवळ आहे.