तीव्र स्पर्धेदरम्यान F&B बाजार वाढतो

iPOS.vn आणि Nestlé Professional च्या अलीकडील अहवालानुसार, एका वर्षापूर्वी सुमारे 299,900 वरून फूड सर्व्हिस आउटलेटची संख्या दुसऱ्या तिमाहीच्या अखेरीस सुमारे 329,200 वर पोहोचली आणि बाजारात जवळपास 30,000 आउटलेट जोडले गेले.

याचा अर्थ एकूण उद्योग महसुलाचा मोठा वाटा मोठ्या संख्येने व्यवसायांमध्ये पसरला जात आहे, ज्यामुळे एकूण बाजारपेठेत वाढ असूनही अनेक वैयक्तिक ऑपरेटर्सना विक्रीत फारशी सुधारणा होत नाही.

एका वर्षाच्या तीव्र एकत्रीकरणानंतर व्हिएतनामच्या F&B क्षेत्राला भेडसावणारा दबाव अधोरेखित करतो, कारण नवीन आउटलेट ग्राहकांच्या समान गटासाठी वाढत्या प्रमाणात स्पर्धा करत आहेत.

iPOS.vn चे ब्रँड डायरेक्टर Nguyen Do Anh Quan म्हणाले की, वर्षाच्या पहिल्या सहामाहीत सामान्यत: बाजार एकत्रीकरणाचा कालावधी असतो.

“चंद्र नवीन वर्षाच्या सुट्टीनंतर, कमकुवत रोख प्रवाह किंवा अस्थिर ऑपरेटिंग फाउंडेशन असलेल्या आउटलेट्सना अनेकदा बाजार सोडावा लागतो,” क्वान म्हणाले.

2025 च्या अखेरीस एकूण आउटलेट्सची संख्या फक्त 0.1% कमी झाली आहे, जे सूचित करते की बंद होण्याचा वेग कमी झाला आहे तर नवीन उघडणे बहुतेक व्यवसायांना बाजारातून बाहेर काढण्यासाठी पुरेसे आहे, ते म्हणाले.

“हे बाजार हळूहळू अधिक स्थिर होत असल्याचे लक्षण म्हणून देखील पाहिले जाऊ शकते, तर F&B व्यवसाय अधिक संरचित, व्यावसायिक आणि नियोजित पद्धतीने कार्य करू लागले आहेत,” क्वान म्हणाले.

हंगामी आणि किमतीच्या घटकांच्या तुलनेत महसूल वाढ देखील पाहणे आवश्यक आहे. 2025 चा चंद्र नववर्षाच्या वेळेने डिसेंबर 2024 आणि जानेवारी 2025 दरम्यान पीक शॉपिंग सीझनचे विभाजन केले तर 2026 च्या चंद्र नववर्षासाठी सर्वाधिक वापराचा कालावधी पहिल्या सहामाहीत आला.

2026 च्या पहिल्या सहामाहीत ग्राहकांच्या किंमती वर्षानुवर्षे सरासरी 4.4% वाढल्या. हे सूचित करते की F&B महसुलातील वाढीचा एक भाग वास्तविक ग्राहकांच्या मागणीत संबंधित वाढीऐवजी उच्च किंमती आणि व्यापक आर्थिक घटक प्रतिबिंबित करतो.

15 प्रांत आणि शहरांमधील 481 F&B ऑपरेटर्सच्या सर्वेक्षणात वैयक्तिक व्यवसायावरील ताण दिसून येतो.

सुमारे 43% ने एका वर्षापूर्वीच्या तुलनेत कमी महसूल नोंदवला. यापैकी 27.5% ने 5-20% ची घसरण नोंदवली परंतु ते कार्यरत राहिले, तर 15.2% नी 20% पेक्षा जास्त घट नोंदवली आणि त्यांना लक्षणीय अडचणींचा सामना करावा लागला.

स्पेक्ट्रमच्या दुसऱ्या टोकाला, 20.2% व्यवसायांनी 5% पेक्षा जास्त महसूल वाढ नोंदवली, तर 37.1% ने तुलनेने स्थिर महसूल पाहिला.

आकडे सूचित करतात की ग्राहकांचा खर्च बाजारातून गायब झालेला नाही, परंतु अधिक निवडकपणे वाटप केला जात आहे. एकाच क्षेत्रात कार्यरत असलेले आणि समान खर्च संरचना आणि ग्राहक लोकसंख्याशास्त्राचा सामना करणारे व्यवसाय देखील तीव्र भिन्न परिणाम पोस्ट करू शकतात.

iPOS.vn चे CEO Vu Thanh Hung यांनी उद्धृत केले होते मी तुला देतो (गुंतवणूक) वृत्तपत्र म्हणते की ग्राहक अजूनही घराबाहेर खात आणि पीत होते आणि अधिक खर्च करत होते, परंतु ते अधिक निवडक आणि मागणी करत होते.

“एकूण खर्चाने बाजार सोडला नाही, त्याने फक्त गंतव्ये बदलली आहेत,” हंग म्हणाले.

ते म्हणाले की ग्राहक खर्चाचे पुनर्वलोकन हे स्पष्ट करण्यात मदत करते की अशाच परिस्थितीत कार्यरत व्यवसायांनी गेल्या सहा महिन्यांत लक्षणीय भिन्न परिणाम का मिळवले आहेत.

विशेषत: F&B व्यवसायांमध्ये फरक दिसून येतो. घटत्या महसुलाचा अहवाल देणाऱ्या आउटलेट्सचा वाटा दोन्ही विभागांमध्ये मोठ्या प्रमाणात समान होता, तर खाद्य व्यवसायांनी मजबूत वाढ नोंदवली. काही 25.6% खाद्य व्यवसायांनी 5% पेक्षा जास्त वाढ नोंदवली, ज्याच्या तुलनेत शीतपेयांच्या दुकानांमध्ये 15.8% वाढ झाली.

सरासरी बिल मूल्ये वाढवण्यासाठी अन्न व्यवसाय जेवण, गट जेवण आणि बंडल उत्पादनांच्या मागणीवर अवलंबून राहू शकतात. याउलट, बेव्हरेज आउटलेट्सना प्रत्येक अपसाइजिंग निर्णयासाठी तीव्र स्पर्धेचा सामना करावा लागतो, अतिरिक्त टॉपिंग किंवा ग्राहकांना जास्त किमतीचे पेय निवडण्यासाठी प्रवृत्त करण्याचा प्रयत्न केला जातो.

मास-मार्केट आणि कमी किमतीच्या मॉडेल्सच्या वाढत्या संख्येमुळे देखील दबाव येत आहे. सर्वेक्षण केलेल्या सुमारे 88.5% मालकांनी सांगितले की त्यांनी त्यांच्या व्यवसाय क्षेत्राभोवती असे मॉडेल स्पष्टपणे पाहिले आहेत, तर सुमारे 58.2% ने सांगितले की त्यांना खरोखर दबाव जाणवला आहे.

काही 35.4% आऊटलेट्सने त्यांचा विद्यमान विक्रीचा दृष्टिकोन ठेवला आणि काही ग्राहक गमावणे स्वीकारले, तर 22.8% ने सक्रियपणे किमती कमी केल्या, जाहिराती सादर केल्या किंवा कमी किमतीची उत्पादने जोडली.

ट्रेंड सूचित करतो की कमी किमतीच्या मॉडेल्सनी अद्याप संपूर्ण बाजाराला संपूर्ण किंमतीमध्ये कपात करण्यास भाग पाडले नाही, परंतु हळूहळू ग्राहकांना आउटलेटपासून दूर नेत आहेत जे स्वीकारण्यास मंद आहेत.