भारताचे अन्न बाजार: वाटाणा पासून प्रथिने उत्पादनासाठी नवीन दिशा

खाण्याच्या सवयींमध्ये बदल

भारतातील लोकांच्या खाण्याच्या सवयी झपाट्याने बदलत आहेत. आता लोक केवळ चवीकडेच नव्हे तर अन्नाच्या पौष्टिक मूल्यांवर आणि विशेषत: प्रथिनांचे प्रमाण यावर लक्ष देत आहेत. देशात मोठ्या प्रमाणात शाकाहारी लोक असल्यामुळे वनस्पती-आधारित प्रथिनांची मागणी वाढत आहे. हे लक्षात घेऊन सरकार मटारमधून प्रथिने काढण्याच्या आणि प्रथिने आयसोलेट तयार करण्याच्या दिशेने पावले उचलत आहे.

वाटाणा प्रथिने उत्कृष्टता केंद्राची स्थापना

अन्न प्रक्रिया उद्योग मंत्रालयाचे संयुक्त सचिव देवेश देवल यांनी अनुगा सिलेक्ट इंडिया 2026 आणि अनुगा फूडटेक इंडिया 2026 दरम्यान माहिती दिली की भारतात मटारपासून प्रथिने उत्पादनासाठी विशेष पुढाकार घेतला जात आहे. या अंतर्गत कॅनडाच्या सहकार्याने NIFTEM मध्ये वाटाणा प्रथिनांसाठी उत्कृष्टता केंद्र स्थापन करण्यात येत आहे.

अन्न बाजाराचा विकास

देवेश देवल यांच्या म्हणण्यानुसार, भारताची अन्न बाजारपेठ सुमारे 550 ते 600 अब्ज डॉलर्सची आहे. आर्थिक विकास आणि जलद शहरीकरणामुळे हा बाजार 6-7 टक्के CAGR ने वाढत आहे. कृषी उत्पादनांमध्ये मूल्यवर्धन, शेतकऱ्यांचे उत्पन्न सुधारणे, गुंतवणूक आकर्षित करणे आणि रोजगार निर्मिती यावर भर देऊन सरकार अन्न प्रक्रिया क्षेत्राला धोरणात्मकदृष्ट्या महत्त्वाचे मानते.

शेतकऱ्यांसाठी नवीन संधी

अन्न प्रक्रिया क्षेत्र कृषी उत्पादने थेट बाजारात विकण्याऐवजी अतिरिक्त मूल्य जोडण्याची संधी प्रदान करते. अन्न क्षेत्रातील 16 उप-क्षेत्रांमध्ये प्रक्रिया क्षमता वाढवण्यावर आणि त्याचा लाभ शेतकऱ्यांपर्यंत पोचवण्यावर सरकारचे लक्ष आहे.

निर्यातीत वाढ

APEDA चे वरिष्ठ सल्लागार डॉ. तरुण बजाज यांच्या मते, भारताने 2025-26 या आर्थिक वर्षात सुमारे $53 अब्ज किमतीच्या कृषी आणि प्रक्रिया केलेल्या अन्न उत्पादनांची निर्यात केली. एकूण कृषी निर्यातीत प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांचा वाटा अंदाजे 30 टक्क्यांवर पोहोचला आहे.

भविष्यातील संभावना

मिलिंद दीक्षित, MD, CoelenMesse यांच्या मते, देशांतर्गत खप, किमतीत वाढ, आधुनिक तंत्रज्ञान आणि जागतिक बाजारपेठांशी उत्तम कनेक्टिव्हिटी यामुळे भारताचे अन्न प्रक्रिया क्षेत्र सतत वाढत आहे. हे क्षेत्र आर्थिक वर्ष 2025 मध्ये अंदाजे $382 अब्जांपर्यंत पोहोचले आहे आणि त्याचा आकार आर्थिक वर्ष 2034 पर्यंत अंदाजे $689 अब्जांपर्यंत पोहोचेल असा अंदाज आहे.