गहू दळताना काळे हरभरे का घालतात? जाणून घ्या फायदे आणि रोज या पिठापासून बनवलेल्या रोट्या खा

लाइफस्टाइल डेस्क – गव्हाच्या रोट्या हा भारतीय घरांमध्ये दैनंदिन आहाराचा एक भाग आहे. सहसा लोक गहू दळून पीठ बनवतात, पण तुम्ही कधी लक्षात घेतले आहे का की काही लोक गव्हासोबत काळे हरभरे देखील दळून घेतात? वास्तविक, गहू आणि काळा हरभरा मिसळणे हा पिठाचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्याचा एक पारंपारिक मार्ग आहे. काळ्या हरभऱ्यामध्ये प्रथिने, फायबर, लोह आणि अनेक आवश्यक पोषक घटक आढळतात, जे शरीर निरोगी ठेवण्यास मदत करतात. अशा परिस्थितीत, जर तुम्हालाही रोज एकाच प्रकारच्या रोट्या खाण्याचा कंटाळा येत असेल, तर गव्हाच्या पिठात काळे हरभरे मिसळणे हा एक चांगला पर्याय ठरू शकतो. चला जाणून घेऊया त्याचे फायदे आणि वापरण्याची योग्य पद्धत.

गव्हाच्या पिठात काळे हरभरे का घालतात?

गहू प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट्स आणि काही प्रमाणात प्रथिने पुरवतो. त्याच वेळी, काळा हरभरा प्रथिने, फायबर आणि खनिज घटकांचा चांगला स्रोत आहे. या दोन्हींचे मिश्रण करून पीठ तयार केल्यावर रोट्यांमधील पोषकतत्त्वांची विविधता वाढते. काळ्या हरभऱ्यामध्ये असलेले फायबर पचन चांगले ठेवण्यास आणि दीर्घकाळ पोट भरलेले राहण्यास मदत करते. त्यामुळेच अनेक घरांमध्ये हरभरा आणि पीठ गव्हात मिसळून दळण्याची परंपरा आहे.

गहू आणि काळ्या बेसनाच्या रोट्या खाण्याचे फायदे

तुम्हाला बराच काळ पूर्ण ठेवा

खाल्ल्यानंतर काही वेळातच भूक लागल्यास, गव्हाचे पीठ आणि काळ्या हरभऱ्याच्या मिश्रणाने बनवलेल्या रोट्या उपयुक्त ठरू शकतात. काळ्या हरभऱ्यामध्ये असलेले फायबर पचनक्रिया मंदावते, ज्यामुळे पोट दीर्घकाळ भरलेले जाणवते. यामुळे पुन्हा पुन्हा काहीतरी खाण्याची इच्छा नियंत्रित ठेवण्यास मदत होते.

स्नायूंसाठी फायदेशीर

काळ्या हरभऱ्यामध्ये वनस्पती-आधारित प्रथिने आढळतात, जे स्नायू तयार करण्यासाठी आणि दुरुस्त करण्यासाठी आवश्यक आहे. हरभरा गव्हात मिसळल्याने रोटीमधील प्रथिनांचे प्रमाण वाढते. विशेषतः शाकाहारी लोकांसाठी, त्यांच्या रोजच्या आहारात प्रथिने समाविष्ट करण्याचा हा एक सोपा मार्ग असू शकतो.

पचनसंस्था निरोगी ठेवा

काळ्या हरभऱ्यामध्ये असलेले फायबर आतड्यांचे कार्य चांगले ठेवण्यास मदत करते. पुरेशा प्रमाणात फायबरचे सेवन केल्याने बद्धकोष्ठता टाळता येते. तथापि, ज्या लोकांना हरभरा खाल्ल्यानंतर गॅस किंवा पोट फुगण्याची समस्या आहे, त्यांनी त्याचे प्रमाण कमी ठेवावे.

रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन करण्यास उपयुक्त

काळ्या हरभऱ्यामध्ये असलेले फायबर आणि प्रथिने जेवणानंतर रक्तातील साखरेची जलद वाढ कमी करण्यास मदत करू शकतात. गव्हाच्या पिठात हरभरा घातल्याने रोटीचे पौष्टिक संतुलन सुधारू शकते. तथापि, मधुमेहाच्या रुग्णांनी हे समजून घेणे आवश्यक आहे की त्यात गव्हातील कर्बोदके देखील असतात. त्यामुळे नुसते हरभरे घातल्याने रोटी मधुमेहमुक्त होत नाही.

लोह आणि खनिजांचा चांगला स्रोत

काळ्या हरभऱ्यामध्ये लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि पोटॅशियमसारखे पोषक घटक आढळतात. हे शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी, ऊर्जा उत्पादनासाठी आणि स्नायूंच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहेत. काळे हरभरे गव्हात मिसळून खाल्ल्याने या पोषक घटकांचा आहारात समावेश होतो.

गहू आणि ग्राउंडमध्ये किती काळा हरभरा मिसळावा?

जर तुम्ही पहिल्यांदा गव्हात काळे हरभरे मिसळून पीठ तयार करत असाल तर सुरुवात कमी प्रमाणात करा. 5 किलो गव्हामध्ये सुमारे 250 ते 500 ग्रॅम काळा हरभरा मिसळता येतो. हरभरा स्वच्छ करून गव्हासोबत चक्कीवर बारीक करून घ्या. सुरवातीला प्रमाण कमी ठेवा, म्हणजे ते चवीनुसार आणि पचनानुसार समायोजित करता येईल. पीठ हवाबंद डब्यात ठेवा आणि आर्द्रतेपासून संरक्षण करा.

खबरदारी कोणी घ्यावी?

काळ्या हरभऱ्यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे काही लोकांना ते खाल्ल्यानंतर गॅस, पोट फुगणे किंवा जडपणाची समस्या असू शकते. अशा लोकांनी सुरुवातीला कमी प्रमाणात याचे सेवन करावे. ज्या लोकांना हरभरा किंवा गव्हाची ऍलर्जी आहे त्यांनी त्याचे सेवन करू नये. त्याच वेळी, सेलिआक रोग किंवा ग्लूटेन संबंधित समस्या असलेल्या लोकांसाठी गव्हाचे पीठ योग्य नाही.

रोजची भाकरी थोडी अधिक पौष्टिक बनवा

गव्हाच्या पिठात काळे हरभरे घालणे ही जादुई कृती नाही, तर रोजच्या अन्नाचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. याचे संतुलित प्रमाणात सेवन केल्यास प्रथिने, फायबर आणि आवश्यक खनिजांचा पुरवठा होण्यास मदत होते. तथापि, उत्तम आरोग्यासाठी, रोट्यांसह आपल्या ताटात हिरव्या भाज्या, कडधान्ये, दही आणि कोशिंबीर यांचा समावेश करणे महत्वाचे आहे.