कढीपत्ता-पुदिना वापरण्यापूर्वी सुकत आहे, या 4 प्रकारे दीर्घकाळ ताजे ठेवा

अनेकांना रोजच्या करीमध्ये कढीपत्ता खायला आवडतो. पुदिना नियमितपणे सरबत किंवा चटणीमध्ये दिला जातो. त्यामुळे घरपोच या दोघांचा पुरवठा होतो. पण स्वयंपाक करताना योग्य वेळी फ्रीज उघडला आणि पाने कोमेजलेली, काळी पडलेली किंवा पूर्णपणे कोरडी झालेली दिसली, तर काय करावे?

कढीपत्ता आणि पुदिना लवकर खराब होत असल्याने अनेक वेळा घड खरेदी केल्यानंतर त्यातील अर्धा भाग फेकून दिला जातो. पानांवर पाणी सोडल्यास, विशेषतः धुतल्यानंतर, ते कुजण्यास गती देते. पण नीट साठवून ठेवल्यास (कढीपत्ता-पुदिन्याचे पान साठवणे) अनेक महिने चांगले ठेवता येते!

1. प्रथम कढीपत्ता स्टेमपासून वेगळे करा. पिवळी किंवा खराब झालेली पाने काढून टाका. चांगले स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ कापड किंवा कागदाच्या टॉवेलवर पसरवा, पूर्णपणे कोरडे करा. ही पायरी अत्यंत महत्त्वाची आहे. पानांवर पाणी राहिल्यास बुरशीची वाढ होऊ शकते.
पूर्णपणे कोरडे झाल्यावर, हवाबंद कंटेनर किंवा झिपलॉक बॅगमध्ये ठेवा आणि शक्य तितकी हवा बंद करा. नंतर फ्रीजरमध्ये ठेवा. कढीपत्ता अशा प्रकारे साठवल्यास साधारण ४ ते ६ महिने वापरता येतो.

2. बर्फ घन पद्धत वापरा. पुदीना लवकर सुगंध गमावतो. ते पूर्णपणे धुऊन कोरडे केल्यावर, आपण ते हवाबंद पिशवीत ठेवू शकता आणि कढीपत्त्यासारखे गोठवू शकता. किंवा तुम्ही पाने कुस्करून आईस क्यूब ट्रेमध्ये ठेवू शकता आणि त्यांना थोडेसे पाणी गोठवू शकता. हे पुदिन्याचे चौकोनी तुकडे चटणी, स्मूदी किंवा चहामध्ये खूप प्रभावी आहेत. आवश्यकतेनुसार क्यूब्स थेट अन्न किंवा पेयांमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

3. फ्रीजरमध्ये ठेवायचे नसेल तर कढीपत्ता आणि पुदिना वाळवून ठेवता येईल. धुतल्यानंतर चांगले कोरडे करा आणि स्वच्छ कपड्यावर किंवा ट्रेवर सावलीच्या, हवेशीर जागी पसरवा. अधूनमधून पानं उलटा. पूर्णपणे कोरडे झाल्यावर सावलीत हवाबंद डब्यात साठवा. मात्र, ते कोरडे ठेवल्याने पुदिन्याचा सुगंध थोडा कमी होतो.

4. जर तुम्ही ते जास्त काळ ठेवण्याचा विचार करत नसाल तर ते फ्रीजमध्ये ठेवणे सोपे आहे. कोरड्या पेपर टॉवेलमध्ये न धुतलेली पाने सैलपणे गुंडाळा आणि अर्धवट उघडलेल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा. हवेची थोडीशी हालचाल होईल आणि पाने जास्त कोरडे होणार नाहीत.

परंतु कोणत्याही अन्नाप्रमाणे, ते जतन करण्यापेक्षा ते ताजे खाणे चांगले. त्यामुळे शक्य असल्यास, थोड्या प्रमाणात खरेदी करा, ते वापरा आणि पुढच्या वेळी पुन्हा खरेदी करा.