दूध पोलाव्यासोबत पंचफोडण चिकन, शास्तीचा नाश्ता जमणार

खाद्यपदार्थ बंगाली लोकांसाठी पूजा म्हणजे पेट पूजा. आणि त्या रसाने तृप्त झाल्यावर उदार 'बाबाजी' पेक्षा कोणीही सुखी नाही! पूजेच्या दिवशी कुटुंबासाठी दुर्गापूजा स्पेशल रेसिपीचा प्रयोग करण्याचा विचार करत आहात? News Daily.in वर षष्ठी ते दशमी जमजमत मेनूकार्डवर लक्ष ठेवा.

गंधराज चिकन पातुरी

साहित्य

300 ग्रॅम बोनलेस चिकन, 3 टेबलस्पून खसखस, 3 टेबलस्पून नारळाचे पीठ, अर्धा टीस्पून लसूण पेस्ट, 1.5 टीस्पून कच्च्या तिखट, 1 टीस्पून तिखट, 3 चमचे लिंबाचा रस, 1/5 वाटी मीठ, 1/5 वाटी मीठ, 1/4 वाटी मीठ, 1 वाटी पिंपळाचे तेल रील, 16 गंधरस लिंबाची पाने, तळण्यासाठी थोडे पांढरे तेल.

पद्धत

बारीक केलेले चिकन बनवावे. एका भांड्यात कोंबडीचा किस, खसखस ​​पेस्ट, नारळाची पेस्ट, लसूण पेस्ट, कच्च्या कांद्याची पेस्ट आणि 1 गंध लिंबाचा पाला, गंध लिंबाचा रस, पांढरे तेल आणि मिरी पूड इतपत चांगले मिसळा. आता भोपळ्याचे पान धुवून निया तव्यात हलके भाजून घ्या. हे मिश्रण 3 चमचे घ्या, वर गंधरस लिंबाचे पान ठेवा आणि एका धाग्याने चांगले बांधा. आता एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात एक एक करून पातुरी घाला, आच मंद ठेवा आणि वरून झाकून ठेवा. ते वारंवार तळले पाहिजे. चारी बाजूंनी छान लालसर रंग आला की काढून टाका आणि गरमागरम सर्व्ह करा.

दूध उकळून घ्या

साहित्य

डेहराडून तांदूळ (1 कप), उकडलेले दूध (दीड लिटर), संपूर्ण गरम मसाला (2 चमचे), स्टार बडीशेप (4-5), मनुका (1 चमचा), कढीपत्ता (2 चमचे), तूप (4 चमचे), मीठ (अर्धा चमचा), साखर (चवीनुसार), मिल्क मेड (3 चमचे)

पद्धत

प्रथम, तांदूळ चांगले धुवा आणि 1 तास भिजवा. नंतर एका भांड्यात तूप गरम करून त्यात गरम मसाला आणि स्टार बडीशेप घाला. वास यायला लागला की त्यात कढीपत्ता, बेदाणे आणि तांदूळ मिसळा. त्यात उकळलेले दूध टाका. मीठ आणि साखर घाला. आता भांड्याचे झाकण बंद करा, आच मंद ठेवा. धूर निघू लागला की पोळाओ तयार झाल्याचे समजेल. गॅसवरून काढा आणि उभे राहण्यासाठी बाजूला ठेवा. त्यानंतर झाकण उघडा आणि मिल्क मेड पसरवून सर्व्ह करा.

पंचफोदन चिकन

साहित्य

कोंबडीचे मांस 1 किलो, मोहरीचे तेल 120 ग्रॅम, तमालपत्र, सुक्या मिरच्या 2 बोटे, पंचफोडण 1 टीस्पून, साखर 1 टीस्पून, हळद-धणे प्रत्येकी 11/2 चमचे, तिखट 1 टीस्पून, फेटलेले दही 25 ग्रॅम, कांद्याची पेस्ट-2 पेस्ट, कांद्याची पेस्ट-2 पेस्ट-4 आकार टीस्पून, टोमॅटो पेस्ट 1, चवीनुसार मीठ, लिंबाचा रस 1 टीस्पून.

पद्धत

कढईत एक चमचा मोहरीचे तेल गरम करून त्यात अख्खी कोरडी मिरची, तमालपत्र आणि पाचफोडण घाला. सुवासिक झाल्यावर उष्णता काढून टाका. मांस चांगले धुवा, पाणी काढून टाका आणि हे उकळते तेल घाला आणि चांगले चोळा. आता कढईत अर्धा चमचा तेल गरम करून त्यात एक चमचा साखर घाला. साखर वितळली की त्यात धनेपूड, मिरची पावडर, हळद एक एक करून चांगली बारीक करा. आग मंद ठेवा, नाहीतर मसाले जळू शकतात. आता त्यात आंबट दही मिक्स करून चांगले वाटून घ्या, चवीनुसार मीठ घाला. हा ग्राउंड मसाला चिकन पॉटमध्ये घाला आणि दोन तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. त्यानंतर कढईत पुरेसे तेल गरम करून त्यात पंचफोडण टाका, सुगंध आल्यावर त्यात कांद्याची पेस्ट, आले, लसूण आणि हिरवी मिरची पेस्ट घाला. आता टोमॅटो पिठात आणखी सात मिनिटे बारीक करा. सर्व मसाल्यांचा कच्चा वास निघेपर्यंत. मसाल्यातून तेल निघाल्यावर मॅरीनेट केलेले चिकन घाला. सर्व मसाले आणि चिकन नीट ढवळून घ्या आणि मध्यम आचेवर दहा मिनिटे शिजवा. मांस शिजेपर्यंत झाकण ठेवा. झाकण काढण्यापूर्वी त्यात लिंबाचा रस आणि तीन-चार हिरव्या मिरच्या घाला. हवे असल्यास पांढरा भात, भाकरी किंवा रोटी बरोबर खाऊ शकतो. पण अशावेळी मटनाचा रस्सा घेऊन अंगावर घासणे चांगले. जर तुम्हाला अष्टमीला मांसाहार करायचा नसेल, तर तुम्ही पनीरसोबत असाच पदार्थ करून पाहू शकता.