भात बनवणे हे अगदी सोपे काम वाटते. पण भात बनवणे ही एखाद्या कलेपेक्षा कमी नाही हे कदाचित तुम्हाला माहीत नसेल. यामध्ये तांदूळ आणि पाण्याचे योग्य गुणोत्तर ठेवणे अत्यंत आवश्यक आहे. थोडे जास्त पाणी असल्यास भात एकत्र चिकटतो. असे बरेचदा घडते की कधी तांदूळ खूप ओला होतो, कधी तळाला चिकटतो तर कधी सर्व दाणे एकत्र चिकटतात. त्यामुळे भूकही निघून जाते. जर भात पिकलेला असेल तर माणूस थोडा जास्त खातो. तुमचा भातही ओला झाला तर घाबरायची गरज नाही. इथे आम्ही तुम्हाला तेच सांगणार आहोत घरी रेस्टॉरंट-शैलीतील पांढरा तांदूळ कसा बनवायचा.
पफ केलेला तांदूळ बनवण्याचा स्मार्ट मार्ग
भात परिपूर्ण आणि चवदार बनवण्यासाठी, रेस्टॉरंटचे शेफ उकळत्या पाण्यात अर्धा चमचा लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घालतात. लिंबाचा रस नैसर्गिक ऍसिड म्हणून काम करतो. जेव्हा ते पाण्यात मिसळले जाते तेव्हा ते तांदूळातील अतिरिक्त स्टार्च तुटण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि तांदळाच्या दाण्यांना एकत्र चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते. याशिवाय भाताचा रंगही लिंबाच्या रसाने चमकदार व दुधाळ पांढरा होतो.
तांदूळ तयार करण्याची योग्य पद्धत
तांदूळ शिजवण्यापूर्वी, पांढरे ढगाळ पाणी बाहेर येणे थांबेपर्यंत 3-4 वेळा स्वच्छ पाण्याने धुवा. हे अतिरिक्त स्टार्च काढून टाकते. धुतल्यानंतर, तांदूळ किमान 20 ते 30 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर एका मोठ्या भांड्यात किंवा पॅनमध्ये पाणी उकळवा. नंतर त्यात १/२ टीस्पून लिंबाचा रस, १ टीस्पून देशी तूप किंवा तेल आणि चिमूटभर मीठ घाला. पाण्याला उकळी आली की भिजवलेले तांदूळ घाला. त्यांना 80-90% पर्यंत उच्च आचेवर शिजू द्या. यानंतर, आच बंद करा आणि लगेच चाळणीच्या मदतीने पीठ गाळून घ्या. पाणी गाळून झाल्यावर तांदूळ झाकून ५ मिनिटे राहू द्या. लाडू लगेच ढवळू नका. ५ मिनिटांनंतर काट्याच्या साहाय्याने भात हलक्या हाताने पसरवा. तुम्ही भात खाण्यासाठी तयार आहात. त्याचा आनंद घ्या.
Comments are closed.