दिवाळी स्पेशल रेसिपी: बाजारासारखी मऊ आणि चमकदार काजू कतली घरच्या घरी बनवण्याची सोपी पद्धत, चव अशी आहे की सर्वांनाच आवडेल.

दिवाळीचा सण जवळ आला की घरोघरी मिठाईची तयारी सुरू होते. या निमित्ताने काजू कटलीची चव कोण विसरेल? लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत जवळपास सगळ्यांनाच हे गोड आवडते. मात्र, सणासुदीच्या काळात बाजारात मिळणाऱ्या मिठाईत भेसळ होण्याची भीतीही लोकांना सतावत आहे.

अशा परिस्थितीत, जर तुम्हीही काजू कतली खाण्याचे शौकीन असाल तर यावेळी तुम्ही घरीच बनवू शकता. विशेष म्हणजे ते बनवणे तितके अवघड नाही जितके लोक सहसा विचार करतात. योग्य पद्धतीचा अवलंब करून तुम्ही हलवाईसारखी स्वादिष्ट काजू कतली घरीच बनवू शकता. चला जाणून घेऊया त्याची सोपी रेसिपी.

काजू कतली बनवण्यासाठी साहित्य

• 300 ग्रॅम काजू

• 300 ग्रॅम साखर

• 150 मिली पाणी

• १ चमचा तूप

• अर्धा चमचा वेलची पावडर (ऐच्छिक)

• चांदीचे काम (पर्यायी)

काजू कतली घरी बनवण्याची सोपी पद्धत

सर्व प्रथम मिक्सरच्या भांड्यात काजू टाकून थोडे थोडे बारीक करून घ्या. मिक्सर सतत चालणार नाही याची काळजी घ्या. अधूनमधून ढवळणे बंद केल्याने काजू तेल बाहेर येण्याचा धोका कमी असतो. आता तयार काजू पावडर चाळणीतून गाळून घ्या, जेणेकरून त्यात खरखरीत तुकडे राहणार नाहीत आणि मिश्रण खूप गुळगुळीत होईल.

यानंतर कढईत किंवा पातेल्यात साखर आणि पाणी घालून गरम करा. साखर पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, काही वेळ सिरप शिजवा. सरबत मध्ये स्ट्रिंग तयार होण्यास सुरवात झाली की त्यात तूप घालून चांगले मिक्स करावे.

आता हळूहळू काजू पावडर घाला आणि सतत ढवळत राहा, म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही त्यात वेलची पूडही टाकू शकता. मंद आचेवर साधारण २-३ मिनिटे मिश्रण शिजवा. जेव्हा ते घट्ट होईल आणि पॅन सोडू लागेल तेव्हा गॅस बंद करा.

काजू कटली मिश्रण तयार आहे हे कसे ओळखावे?

मिश्रण व्यवस्थित शिजले आहे की नाही हे जाणून घेण्यासाठी एका प्लेटमध्ये थोडेसे मिश्रण काढून थंड होऊ द्या. आता ते तुमच्या बोटांनी दाबून पहा. जर त्याचा सहज छोटा गोळा तयार झाला आणि हाताला जास्त चिकटला नाही तर समजा मिश्रण तयार आहे. यानंतर मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या. कोमट झाल्यावर ते ग्रीस केलेल्या प्लेटवर किंवा स्वच्छ पृष्ठभागावर काढा आणि चांगले मळून घ्या. लक्षात ठेवा मिश्रण जास्त गरम नसावे. आता रोलिंग पिनच्या मदतीने तुमच्या आवडीच्या जाडीत रोल करा.

काजू कटलीला हिऱ्याचा आकार द्या

मिश्रण चांगले लाटून झाल्यावर त्यावर चांदीचे काम लावावे. आता काही तास सेट होऊ द्या. यानंतर, चाकूने सरळ आणि नंतर तिरकस कटिंग करा, ज्यामुळे काजू कटलीला पारंपारिक हिऱ्याचा आकार मिळेल.

तुमची घरची स्वादिष्ट काजू कतली तयार आहे. हवाबंद डब्यात ठेवा आणि दिवाळीत कुटुंबासह त्याचा आनंद घ्या.

छोटी टीप: काजू बारीक करताना, मिक्सर सतत चालवू नका आणि मिश्रण जास्त शिजू नका. त्यामुळे काजू कटलीचा पोत चांगला राहण्यास मदत होईल.