बिर्याणी प्रेमाचा वसा उतरवण्याच्या मार्गात? अशी बिर्याणी घरी बनवल्यास वजन वाढणार नाही

जर तुम्हाला चरबी कमी करायची असेल तर तुम्हाला काही आवडते पदार्थ सोडावे लागतील. मग ते रागरातले मटण सूप असो, किंवा तेल-जुबजबात तळलेले अन्न – शरीराची काळजी घेण्यासाठी, या सगळ्यांना दुसरीकडे ढकलावे लागते. आणि यासोबत सधेर बिर्याणी देखील वगळली आहे (वजन कमी करताना बिर्याणी सोडू शकत नाही?). तळलेले कांदे, डालडा, तुपाचा एक तुकडा आणि खासी मांसाचे यब्बर्ड तुकडे यांबरोबर खाल्ल्यास छान लागते. पण ते शरीरासाठी फारसे उपयुक्त नाही. दुकानातून विकत घेतलेल्या बिर्याणीमध्ये चरबी जास्त असते, कार्बोहायड्रेट्स आणि सोडियम जास्त असते. डॉक्टर म्हणतात, वारंवार खाल्लं तर होईल फॅटी लिव्हर!

ऍसिड रिफ्लक्स होऊ शकते. पचन समस्या आहेत, छातीत जळजळ. रक्तातील साखर अचानक वाढू शकते. रक्तदाब वाढू शकतो. बिर्याणीचे व्यसन हृदयविकाराची शक्यताही वाढवू शकते. चरबी कमी करण्यासाठी असे पदार्थ टाळले पाहिजेत असे म्हणण्याशिवाय नाही.

आणि त्यामुळे अनेकजण बिर्याणी खाऊन आपला आहार मोडतात. आहारतज्ज्ञ मात्र तसे करण्याची गरज नसल्याचे सांगतात. तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही आहारासाठी अनुकूल फॅट कमी करणारी बिर्याणी घरीच बनवू शकता. होय, खाद्यप्रेमींनी हे समजून घेतले पाहिजे की त्याची चव दुकानातील बिर्याणीसारखी नसते. पण या घोळामुळे दुधाची चव खूप तृप्त होईल. चरबी कमी करण्याचे ध्येय तुटणार नाही, बिर्याणीची तृष्णाही थोडीशी भागेल.

1. जर तुम्हाला वजन कमी करायचे असेल तर तुम्हाला बिर्याणी पूर्णपणे काढून टाकण्याची गरज नाही, परंतु तुम्हाला खाण्याचे प्रमाण कमी करावे लागेल. मोठ्या थाळीने भरलेली बिर्याणी खाण्याऐवजी लहान भाग खा. पोट भरण्यासाठी उकडलेले अंडे, भरपूर कोशिंबीर आणि रायता सोबत ठेवा. प्रथिने, फायबर आणि चरबी यांचा समतोल साधणे शक्य होईल.

2. बिर्याणी स्वयंपाकाच्या घटकांमध्ये बदल करा. बिर्याणीसाठी, बरिस्ता डिप ऑइलऐवजी एअर फ्रायरमध्ये तळा. बीफऐवजी चिकनमध्ये फॅट कमी असेल, त्यामुळे चिकन बिर्याणीवर भर द्या. कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण नियंत्रित ठेवण्यासाठी तांदूळ सारखेच चिकन द्या. हवे असल्यास चिकनऐवजी सोया चंक्स किंवा चीज वापरू शकता.

3. बिर्याणीची चव प्रामुख्याने मसाले, सुगंध आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. त्यामुळे चव सांभाळताना काय बदल करता येतील याचा विचार करा. भारतात अनेक ठिकाणी बिर्याणीमध्ये भाजी दिली जाते. आपण अशा रेसिपीनुसार अन्नामध्ये भाज्या देखील जोडू शकता.

वजन कमी करण्याच्या बाबतीत विशिष्ट अन्नाला 'खलनायक' बनवण्यापेक्षा, दिवसभरातील एकूण कॅलरीज, व्यायाम किंवा नाही यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे. स्वतःला सांगा, एकदा भरपूर चरबी काढून टाकली की, तुम्ही शाही बिर्याणी खाऊ शकता. सध्या ही फॅट कमी करणारी बिर्याणी हीच सही आहे.