जपानचे फ्लेवर्स भारतात आणून, इझुमीने NDTV फूड अवॉर्ड्स 2026 मध्ये सर्वोत्कृष्ट जपानी रेस्टॉरंट जिंकले

NDTV फूड अवॉर्ड्स 2026 मधील सर्वात रोमांचक क्षणांपैकी एक तो आला जेव्हा सर्वोत्कृष्ट जपानी रेस्टॉरंट श्रेणीचा विजेता घोषित करण्यात आला. ITC हॉटेल्सचे व्यवस्थापकीय संचालक अनिल चड्ढा, ज्युरी सदस्य अनन्या बॅनर्जी आणि NDTV चे मुख्य अनुभव अधिकारी राहुल शॉ यांच्या हस्ते प्रदान करण्यात आलेला हा पुरस्कार, जपानी खाद्यपदार्थ अतिशय खास बनवणाऱ्या अचूकता, साधेपणा आणि उत्कृष्टतेचा वेध घेणारे रेस्टॉरंट साजरे करतात. आणि यावर्षी हा सन्मान इझुमीकडे गेला.

एनडीटीव्ही फूड अवॉर्ड २०२६ मध्ये इझुमी चमकली

जपानी खाद्यपदार्थांच्या प्रेमींमध्ये आवडते, इझुमीला एक संस्मरणीय फाइन-डायनिंग अनुभव देताना अस्सल जपानी फ्लेवर्स भारतात आणण्यासाठी ओळखले गेले. विजेत्याची घोषणा होताच, संस्थापक आणि शेफ नूरेशा काबली आणि रॅफेल प्रेक्षकांच्या मोठ्या टाळ्यांसाठी पुरस्कार स्वीकारण्यासाठी मंचावर सामील झाले.

इझुमीमागील कथा या विजयाला आणखी प्रेरणादायी बनवते. रेस्टॉरंटच्या मागे असलेली नुरेशा काबली, तिने 40 वर्षांची होईपर्यंत कधीही व्यावसायिक स्वयंपाकघरात काम केले नाही. जपानी खाद्यपदार्थांच्या आवडीमुळे तिने स्वतः जपानला प्रवास केला आणि टोकियो सुशी अकादमीमध्ये प्रवेश घेतला. तिथं तिला जे काही शिकायला मिळालं ते इझुमीचा पाया बनला, जी मुंबईच्या प्रिय रेस्टॉरंटपासून गोवा आणि हैदराबादमधील यशस्वी चौक्यांपर्यंत वाढली आहे.

जपानी खाद्यपदार्थांच्या आवडीने एक पुरस्कार-विजेता ब्रँड तयार केला

स्टेजवरील संभाषणादरम्यान, शेफ राफेलने जपानी पाककृती किती आव्हानात्मक बनते ते शेअर केले. अनेकांना साधेपणा सोपा वाटत असला तरी प्रत्यक्षात याच्या उलट असल्याचे त्यांनी स्पष्ट केले. प्लेटवर फक्त काही घटकांसह, प्रत्येक घटक परिपूर्ण असणे आवश्यक आहे. “तुम्हाला एखादा घटक चुकीचा वाटला तर त्याचा स्वाद निघून जाईल,” तो म्हणाला, जपानी खाद्यपदार्थाच्या साराशी खरे राहणे हा संघ दररोज प्रयत्न करतो.

प्रेक्षकांना इझुमीच्या बहुचर्चित रमेनमागील रहस्याची झलक देखील मिळाली. नूरेशा यांनी उघड केले की भारतीय पिठासह कानसुई या पारंपरिक जपानी घटकाचा वापर करून नूडल्स रोज ताजे बनवले जातात. मटनाचा रस्सा मंद गतीने तासनतास शिजवला जातो आणि कोम्बू सारख्या उमामी-समृद्ध घटकांनी भरलेला असतो. आणि मग, तिने हसत हसत जोडले, सर्वांत महत्त्वाचा घटक येतो: “खूप प्रेम.”

पाककला जगताच्या उशिरा सुरुवातीपासून ते भारतातील सर्वात प्रतिष्ठित जपानी रेस्टॉरंट ब्रँड बनवण्यापर्यंतचा नूरेशाचा प्रवास इझुमी येथे दिल्या जाणाऱ्या जेवणाइतकाच उल्लेखनीय आहे.