बटाटे सह चणे! तुम्ही या शाकाहारी रेसिपीचे अनुसरण केल्यास, तुम्ही ते मोठ्या आणि लहान भागांमध्ये खाण्यास सक्षम असाल

झल झल अलुर दम विथ सदा लुची हा बंगाली लोकांच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे. चव शेअर करू नका! बटाट्याचा डम कसा बनवायचा यावर बंगाली लोकांचीही वेगवेगळी मते आहेत. बटाट्याच्या आतील बाजूस पोकळ करून त्यात चीज आणि बदाम टाकून बनवलेला स्टफ केलेला बटाटा डम देखील लोकप्रिय आहे. पण आज एक स्टफ्ड आलू दम रेसिपी (स्टफ्ड आलू दम रेसिपी) आहे, ज्यामध्ये चणे भरण्यासाठी वापरले जातील. सोबत लुची किंवा परोटा असेल तर सुट्टी जमते.

बटाट्याची टरफले बनवली जातात
प्रथम ५ मध्यम आकाराचे बटाटे घ्या. बटाटे चांगले धुवून सोलून घ्या. अर्धवट कापून उकळी आणा जेणेकरून ते तळाशी चिकटणार नाही. आता, एक गोल धार सोडून, ​​हळूहळू चमच्याने बटाट्याच्या मध्यभागी बाहेर काढा. बटाट्याची बाहेरची बाजू जास्त पातळ नाही आणि त्वचा शाबूत आहे याची खात्री करा. बटाट्याचा उरलेला भाग फेकून देऊ नका – तो नंतर भरण्यासाठी वापरला जाईल.

नंतर कढईत तेल गरम करून बटाट्याचे कातडे चांगले तळून घ्या. हलके सोनेरी आणि टणक झाल्यावर काढा.

चणे भरले
चणे साधारण ६ तास भिजत ठेवा. नंतर आले, हिरवी मिरची आणि थोडे पाणी घालून बारीक वाटून घ्या. एका कढईत तेल गरम करून त्यात बटाट्याचे आतील भाग, हिंग, नारळाची फोडणी, हळद आणि जिरेपूड घाला. नंतर त्यात ठेचलेले काजू, बेदाणे, थोडे मीठ आणि साखर घाला. कोरडे आणि मऊसर झाल्यावर गॅस बंद करा. थंड झाल्यावर बटाट्याची टरफले नीट भरून घ्या.

हा अंतिम टप्पा आहे
कढईत मोहरीचे तेल गरम करून त्यात जिरे, तमालपत्र आणि सुक्या मिरच्या घाला. नंतर टोमॅटो पेस्ट आणि चिरलेले आले घालून बारीक करणे सुरू ठेवा. हळद, मिरची पावडर, काश्मिरी मिरची पावडर, धने पावडर, थोडी साखर आणि मीठ घालून चांगले बारीक करा.

आता त्यात फेटलेले दही, काजू, खसखस ​​आणि चर्मगज यांची बारीक पेस्ट घाला आणि ढवळत राहा. आवश्यकतेनुसार पाणी. जेव्हा मटनाचा रस्सा उकळू लागतो, तेव्हा काळजीपूर्वक चोंदलेले बटाटे घाला. झाकण ठेवून काही मिनिटे शिजवा, जेणेकरून मसाले बटाट्यांमध्ये खोलवर जातील. शेवटी थोडा गरम मसाला आणि तूप पसरवा.

सामान्य बटाटा वाफाळण्यापेक्षा या चरणात थोडा जास्त वेळ आणि मेहनत लागते. मात्र, चव आणि वासाच्या बाबतीत हा चणा प्युरी बटाटा काही पावले पुढे आहे.