रक्षाबंधनाला जावे-माखणा खीर बनवण्याची कृती

जावे-मखना खीर: एक खास पाककृती

हिंदू धर्मात सणांना विशेष स्थान आहे. रक्षाबंधन हे भाऊ-बहिणीच्या नात्याचे प्रतीक असून, यानिमित्ताने मोठ्या प्रमाणात मिठाईचे सेवन केले जाते. अनेक कुटुंबे या दिवशी विविध प्रकारचे पदार्थ आणि मिठाई बनवतात. यावेळी तुम्ही तुमच्या सणात जावे-मखने खीर सारखे काहीतरी नवीन जोडू शकता.

ही खीर केवळ स्वादिष्टच नाही तर बनवायलाही अगदी सोपी आहे. जवा-मखनाची खीरही तुम्ही कमी वेळात तयार करू शकता. चला जाणून घेऊया त्याची रेसिपी.

Ingredients required for Jave-Makhana Kheer

– बार्ली (शेवया): 1 कप (हलके भाजलेले)

मखना: १.५ कप

– दूध: 1.5 लिटर (पूर्ण मलई)

– देसी तूप: २ चमचे

– साखर: १ कप

– सुका मेवा: 2 चमचे

– हिरवी वेलची पावडर: १/२ टीस्पून

– केशर धागे: 8-10

बार्ली-मखाना खीर बनवण्याची पद्धत

– सर्व प्रथम एका पातेल्यात १ चमचा देशी तूप टाका. यामध्ये माखणा थोडा कुरकुरीत होईपर्यंत मंद आचेवर तळून घ्या आणि थंड झाल्यावर थोडा बारीक वाटून घ्या.

नंतर उरलेल्या तुपात बार्ली सोनेरी होईपर्यंत तळा आणि अलगद बाहेर काढा.

– आता एका भांड्यात किंवा पॅनमध्ये फुल क्रीम दूध घालून मध्यम आचेवर उकळा. दुधाला उकळी आल्यावर आच कमी करा आणि ५ ते ७ मिनिटे दूध थोडे घट्ट होऊ द्या.

– प्रथम उकळत्या दुधात भरड ग्रासलेला मखना घाला. आता मंद आचेवर ४ ते ५ मिनिटे शिजू द्या म्हणजे मखना दूध शोषून मऊ होईल.

– माखणा मऊ झाल्यावर त्यात भाजलेले बार्ली घाला. चमच्याने सतत ढवळत राहा जेणेकरून बार्ली भांड्याच्या तळाशी चिकटणार नाही.

आता मिश्रण 8 ते 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. यामुळे बार्ली वितळेल आणि दूध रबरीसारखे घट्ट होईल.

खीर घट्ट झाल्यावर त्यात साखर, वेलची पूड आणि भिजवलेले केशर घाला. साखर पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा.

– शेवटी बारीक चिरलेले काजू, बदाम आणि पिस्ता घाला. नंतर गॅस बंद करा. तुम्ही ते गरमागरम सर्व्ह करू शकता.

विशेष गोष्टी लक्षात ठेवा

– खीर मलईदार आणि घट्ट करण्यासाठी फुल क्रीम किंवा क्रीमयुक्त दूध वापरा.

मखन पूर्ण दळण्याऐवजी थोडे बारीक करून टाका, त्यामुळे खीरचा पोत आणखी चांगला होईल.

– बार्ली भांड्याच्या तळाशी पटकन चिकटते, म्हणून खीर बनवताना अधूनमधून ढवळत राहा.