लाडू गोपाळला त्याच्या आवडत्या 4 देसी भोगांसह लावा: शेफ संजीव कपूर यांच्याकडून परिपूर्ण चव आणि योग्य मापनाची रेसिपी जाणून घ्या

भगवान श्रीकृष्णाची जयंती म्हणून जन्माष्टमी हा सण देशभरात मोठ्या थाटामाटात साजरा केला जातो. या दिवशी खास घराघरात लाडू गोपाळ सजवून त्यांना विविध प्रकारचे सात्विक नैवेद्य दाखवले जातात. माखन-मिश्रीपासून ते धनिया पंजिरीपर्यंत अनेक पारंपारिक पदार्थ जन्माष्टमीच्या नैवेद्याचा एक भाग आहेत. तुम्हाला या जन्माष्टमीला लाडू गोपाळांसाठी काही खास बनवायचे असेल, तर सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर यांनी सुचवलेल्या या चार पारंपारिक रेसिपी तुम्ही वापरून पाहू शकता. यामध्ये माखणा खीर, माखन-मिश्री, पंचामृत आणि कोथिंबीर पंजिरी यांचा समावेश आहे.

1. माखणा खीर

माखना खीर स्वादिष्ट आहे आणि जन्माष्टमीच्या भोगासाठी पारंपारिक पर्याय आहे. ते बनवण्यासाठी जास्त साहित्य लागत नाही.

साहित्य

• १ कप बटर
• 1 लिटर दूध
• २ चमचे देसी तूप
• अर्धा कप साखर
• अर्धा टीस्पून हिरवी वेलची पावडर
• 6-7 केशर धागे
• गार्निशसाठी चिरलेला पिस्ता

तयार करण्याची पद्धत

सर्व प्रथम, एका खोल भांड्यात दूध उकळवा आणि दूध जवळजवळ अर्धे होईपर्यंत शिजवा. दुस-या बाजूला कढईत तूप गरम करून माखणा किंचित कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.

आता कमी झालेल्या दुधात भाजलेला मखणा घाला. त्यात साखर, वेलची पूड आणि केशर घालून चांगले शिजवून घ्या. साखर विरघळल्यानंतर खीर पिस्त्याने सजवा.

2. लोणी आणि साखर कँडी

जेव्हा आपण भगवान श्रीकृष्णाला अन्न अर्पण करण्याबद्दल बोलतो तेव्हा लोणी आणि साखरेच्या कँडीचे नाव येत नाही हे क्वचितच शक्य आहे. हे अगदी सहज घरी तयार करता येते.

साहित्य

• अर्धा कप तूप
• 2 चमचे ठेचलेली साखर कँडी
• 8-10 केशर धागे
• चिरलेला पिस्ता

तयार करण्याची पद्धत

एका प्लेटमध्ये तूप घेऊन त्यात बर्फाचे तुकडे टाका आणि हाताने चांगले फेटून घ्या. तूप पांढरे आणि हलके झाल्यावर अतिरिक्त पाणी काढून टाका.

आता त्यात ठेचलेली साखर कँडी घाला आणि मिक्स करा. वर केशर आणि चिरलेला पिस्ता घालून आनंद घेण्यासाठी तयार करा.

3. पंचामृत

जन्माष्टमीच्या पूजेमध्ये पंचामृताचे विशेष महत्त्व मानले जाते. हे दूध, दही, तूप, मध आणि साखर या घटकांपासून तयार केले जाते.

साहित्य

• 1 टीस्पून मध
• २ चमचे तूप
• 4 चमचे साखर
• 8 चमचे दही
• 16 चमचे दूध
• 1 तुळशीचे पान

तयार करण्याची पद्धत

स्वच्छ भांड्यात मध, तूप, साखर, दही आणि दूध घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. यानंतर वर तुळशीची पाने ठेवा.

भोग म्हणून पंचामृत अर्पण करता येते.

4. कोथिंबीर पंजिरी

जन्माष्टमीच्या प्रसादातही कोथिंबीर पंजिरीला विशेष स्थान आहे. संजीव कपूरच्या रेसिपीमध्ये कोथिंबीर सोबत ड्रायफ्रुट्स, मखना आणि कोरडे खोबरे टाकले आहे, ज्यामुळे त्याची चव आणखी खास बनते.

साहित्य

• ¾ कप संपूर्ण धणे
• 3 चमचे + 1 टीस्पून देसी तूप
• 3-4 चमचे चिरलेले बदाम
• 3-4 चमचे चिरलेले काजू
• 2 चमचे खरबूज बिया
• 2 टेस्पून
• अर्धा कप तुटलेला माखना
• ½ कप किसलेले कोरडे खोबरे
• अर्धा कप पिठीसाखर
• अर्धा टीस्पून हिरवी वेलची पावडर

तयार करण्याची पद्धत

सर्व प्रथम 2-3 मिनिटे तूप न लावता संपूर्ण कोथिंबीर हलकी तळून घ्यावी आणि थंड होऊ द्यावी.

आता पॅनमध्ये २ चमचे तूप घालून बदाम, काजू, खरबूज आणि चिरोंजी सोनेरी होईपर्यंत तळा. त्यांना बाहेर काढा आणि बाजूला ठेवा.

त्याच कढईत १ टेबलस्पून तूप घालून मखणा मध्यम आचेवर २-३ मिनिटे परतून घ्या. यानंतर सुके खोबरे हलके तळून घ्यावे.

थंड झालेली कोथिंबीर मिक्सरमध्ये टाकून बारीक वाटून घ्या. आता उरलेल्या तुपात कोथिंबीर 1-2 मिनिटे तळून घ्या.

भाजलेले सर्व साहित्य एका मोठ्या भांड्यात मिसळा. त्यात पिठीसाखर आणि वेलची पूड टाकून मिक्स करा. तयार कोथिंबीर पंजिरी भोग म्हणून अर्पण करा.

भोग तयार करताना या गोष्टी लक्षात ठेवा

लाडू गोपाळाचा भोग बनवताना स्वच्छतेची विशेष काळजी घ्यावी. प्रसादाचे साहित्य ताजे असावे आणि आपल्या कौटुंबिक किंवा धार्मिक परंपरेनुसार सात्विक घटक वापरावेत.

अन्न अर्पण केल्यानंतर, ते कुटुंबातील सदस्य आणि इतर भक्तांमध्ये प्रसाद म्हणून वाटले जाऊ शकते. जन्माष्टमीमध्ये सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे अन्नाचे प्रमाण किंवा भव्यता नव्हे, तर आदर आणि भक्तीची भावना.