घरी क्रीमी शुगर-फ्री चॉकलेट आईस्क्रीम कसे बनवायचे

आइस्क्रीम हे परम आरामदायी अन्न आहे, परंतु दुकानातून विकत घेतलेल्या पारंपारिक जातींमध्ये अनेकदा रिफाइंड शर्करा आणि कृत्रिम पदार्थ असतात. सुदैवाने, घरी एक श्रीमंत, अवनती आणि पूर्णपणे साखर-मुक्त चॉकलेट आइस्क्रीम बनवणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे आणि त्यासाठी फक्त मूठभर पौष्टिक घटक आवश्यक आहेत.

तुम्ही तुमच्या साखरेचे सेवन व्यवस्थापित करत असाल, लो-कार्ब जीवनशैलीचे पालन करत असाल किंवा फक्त एक आरोग्यदायी मिष्टान्न पर्याय हवा असेल, ही रेसिपी गुळगुळीत, मखमली पोत आणि गहिरे चॉकलेट स्वाद देते.

तुम्हाला आवश्यक असणारे साहित्य

समृद्ध आणि मलईदार पोत राखून ही पाककृती पूर्णपणे साखरमुक्त ठेवण्यासाठी, खालील घटक गोळा करा:

• हेवी क्रीम / व्हिपिंग क्रीम: 2 कप (श्रीमंत, मलईदार बेस प्रदान करते).
• गोड न केलेले बदाम दूध (किंवा पूर्ण चरबीयुक्त नारळाचे दूध): 1 कप (जाडी संतुलित करण्यासाठी).
• दाणेदार साखर-मुक्त स्वीटनर: 1/2 ते 3/4 कप (एरिथ्रिटॉल, मोंक फ्रूट स्वीटनर, किंवा स्टीव्हिया मिश्रण चांगले कार्य करते आणि चांगले विरघळते).
• गोड न केलेले कोको पावडर: 1/3 कप (खोल चॉकलेट चवीसाठी उच्च-गुणवत्तेची डच-प्रक्रिया केलेली कोको पावडर निवडा).
• अंड्यातील पिवळ बलक: 3 मोठे अंड्यातील पिवळ बलक (पर्यायी, परंतु अतिरिक्त-मलईयुक्त कस्टर्ड सारख्या पोतसाठी शिफारस केलेले).
• शुद्ध व्हॅनिला अर्क: 1 चमचे.
• मीठ: एक लहान चिमूटभर (चॉकलेटची चव वाढवण्यासाठी).

चरण-दर-चरण सूचना

1. चॉकलेट बेस तयार करा

एका मध्यम सॉसपॅनमध्ये, गोड न केलेले बदामाचे दूध, कोको पावडर आणि तुमचे अर्धे दाणेदार साखर-मुक्त स्वीटनर एकत्र फेटा. मध्यम-कमी आचेवर पॅन ठेवा, कोको पावडर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत आणि मिश्रण उबदार आणि गुळगुळीत होईपर्यंत सतत ढवळत रहा. उकळू देऊ नका.

2. अंड्यातील पिवळ बलक समाविष्ट करा (अतिरिक्त मलईसाठी पर्यायी)

अंड्यातील पिवळ बलक वापरत असल्यास, त्यांना एका वेगळ्या वाडग्यात उरलेल्या स्वीटनरसह फिकट गुलाबी आणि किंचित फ्लफी होईपर्यंत फेटा. अंडी स्क्रॅम्बल होण्यापासून रोखण्यासाठी, जोमदारपणे फेटताना सुमारे अर्धे कोकोआ मिश्रण अंड्यांमध्ये हळूहळू ओता. नंतर, अंड्याचे मिश्रण परत सॉसपॅनमध्ये घाला.

3. मिश्रण घट्ट करा

मिश्रण मंद आचेवर शिजवा, स्पॅटुला किंवा लाकडी चमच्याने सुमारे 5 ते 7 मिनिटे सतत ढवळत राहा. मिश्रण चमच्याच्या मागील बाजूस लेप होईल इतके घट्ट झाले पाहिजे. ताबडतोब उष्णता काढून टाका आणि शुद्ध व्हॅनिला अर्क आणि चिमूटभर मीठ मिसळा.

4. हेवी क्रीम घाला आणि थंड करा

पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत हेवी क्रीम थेट उबदार चॉकलेट मिश्रणात ढवळून घ्या. बेस एका स्वच्छ भांड्यात घाला, त्वचा तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी थेट पृष्ठभागावर दाबलेल्या प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत किमान 4 तास (किंवा रात्रभर) रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

5. मंथन किंवा गोठवा

थंडगार आइस्क्रीम बेस तुमच्या आईस्क्रीम मेकरमध्ये घाला आणि निर्मात्याच्या सूचनांनुसार मंथन करा (सामान्यत: 20 ते 25 मिनिटे लागतात). पूर्ण झाल्यावर, त्यात सॉफ्ट-सर्व्ह सुसंगतता असेल. ते हवाबंद फ्रीझर-सुरक्षित कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि मजबूत होण्यासाठी 2 ते 3 तास फ्रीझ करा.

आईस्क्रीम मेकर नाही? नो प्रॉब्लेम!

जर तुमच्याकडे आइस्क्रीम मेकर नसेल, तरीही तुम्ही फ्रीझ आणि ढवळण्याची पद्धत वापरून ही रेसिपी बनवू शकता:

• तुमचा थंडगार चॉकलेट बेस थेट उथळ, फ्रीझर-सुरक्षित मेटल पॅनमध्ये घाला.
• कडा गोठण्यास सुरवात होईपर्यंत 45 मिनिटे फ्रीजरमध्ये ठेवा.
• पॅन काढा आणि बर्फाचे स्फटिक तोडण्यासाठी हे मिश्रण हँड मिक्सरने जोमाने फेटा किंवा मिसळा.
• फ्रीझरवर परत या आणि ही प्रक्रिया दर 30 मिनिटांनी 2 ते 3 तासांनी गुळगुळीत आणि मलईदार होईपर्यंत पुन्हा करा.

सर्वोत्तम पोत साठी प्रो टिपा

• शक्य असल्यास पावडर स्वीटनर्स वापरा: एरिथ्रिटॉल सारखे दाणेदार साखर-मुक्त स्वीटनर्स काही वेळा पूर्णपणे विरघळत नसल्यास थोडासा क्रंच सोडू शकतात. चूर्ण साखर-मुक्त पर्याय वापरणे किंवा स्वीटनर आधी मिसळणे एक रेशमी पोत मिळविण्यात मदत करते.
• सर्व्ह करण्यापूर्वी ते मऊ होऊ द्या: शुगर-फ्री आइस्क्रीममध्ये खरी साखर नसल्यामुळे (जे स्टँडर्ड आइस्क्रीम स्कूप करण्यायोग्य ठेवते), ते खूप घन गोठवते. सर्वोत्तम मलईदार सुसंगततेचा आनंद घेण्यासाठी स्कूप करण्यापूर्वी 10 ते 15 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर बसू द्या.