घरच्या घरी हॉटेलप्रमाणे मसालेदार दम आलू बनवा, अशा प्रकारे ग्रेव्ही होईल अप्रतिम

दम आलूची खासियत म्हणजे ग्रेव्ही आणि मसाल्यांचा समतोल. योग्य प्रकारे तयार केल्यावर, बटाटे बाहेरून किंचित कुरकुरीत आणि आतून मऊ राहतात, तर मसालेदार रस्सा बटाट्यामध्ये चांगल्या प्रकारे शोषला जातो. रोटी, नान, पराठा किंवा जीरा भातासोबत सर्व्ह करता येते. चला जाणून घेऊया घरी हॉटेलसारखा चटपटीत दम आलू बनवण्याची सोपी पद्धत.

दम आलू बनवण्यासाठी साहित्य

• लहान बटाटे – 500 ग्रॅम
• कांदा – 2 बारीक चिरून
• टोमॅटो – २-३
• आले-लसूण पेस्ट – 1 टीस्पून
• दही – 3 चमचे
• तेल – गरजेनुसार
• जिरे – १/२ टीस्पून
• तमालपत्र – १
• लाल मिरची पावडर – 1 टीस्पून
• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• धनिया पावडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – १/२ टीस्पून
• काश्मिरी लाल मिरची – 1 टीस्पून
• कसुरी मेथी – 1 टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• कोथिंबीर – गार्निश करण्यासाठी

याप्रमाणे हॉटेल स्टाइल दम आलू तयार करा

बटाटे उकळून तयार करा

सर्व प्रथम, लहान बटाटे चांगले धुवा आणि ते उकळवा. लक्षात ठेवा की बटाटे पूर्णपणे वितळू नयेत. ते थंड झाल्यावर, त्यांची साले काढून टाका आणि काटा किंवा टूथपिकच्या मदतीने हलके छिद्र करा. त्यामुळे मसाल्यांची ग्रेव्ही बटाट्याच्या आत चांगली पोहोचते.

बटाट्याला हलका क्रिस्पी टेक्सचर द्या

कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात बटाटे घालून मध्यम आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या. त्यांना जास्त तळू नका. बटाट्याचा बाहेरचा भाग जरा कुरकुरीत झाला की ताटात काढून बाजूला ठेवा.

मसालेदार ग्रेव्ही तयार करा

आता त्याच पॅनमध्ये आवश्यकतेनुसार तेल घाला. त्यात जिरे आणि तमालपत्र टाकून थंड करा. नंतर बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. यानंतर आले-लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास निघेपर्यंत शिजवा.

टोमॅटो प्युरी घालून चांगले परतून घ्या. आता त्यात हळद, धनेपूड, तिखट आणि काश्मिरी लाल मिरची घाला. मसाले बाजूंनी तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा. दम आलू ग्रेव्हीची चव वाढवण्यात ही पायरी महत्त्वाची भूमिका बजावते.

दही घालताना काळजी घ्या

आच कमी करून थोडं थोडं थोडं दही घाला. सतत ढवळत राहा म्हणजे दही दही होणार नाही. मसाला चांगला शिजल्यानंतर आवश्यकतेनुसार पाणी घालून ग्रेव्हीची सुसंगतता ठरवा.

आता खरी चव द्या

तळलेले बटाटे ग्रेव्हीमध्ये घालून चांगले मिसळा. पॅन झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर सुमारे 8-10 मिनिटे शिजवा. या वेळी बटाटे मसाल्यांच्या चव चांगल्या प्रकारे शोषून घेतील. शेवटी गरम मसाला आणि थोडी कसुरी मेथी घाला. वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून गॅस बंद करा.