मी भाजलेले बटाटे शिजवण्यापूर्वी 1 साधा घटक घालून कुरकुरीत बनवतो

उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धात भाजलेले बटाटे थोडे ढगाळ आणि पाऊस पडायला लागतात तेव्हा ते योग्य असतात. काही महिन्यांनी हलके जेवण खाल्ल्यानंतर तुम्हाला जुन्या पद्धतीचे आरामदायी अन्न हवे असेल, तेव्हा भाजलेले बटाटे बनवणे सोपे आहे. तथापि, कोणतीही तयारी न करता ओव्हन ट्रेवर टाकल्यास ते खरोखर स्निग्ध होऊ शकतात.

बटाट्यामध्ये नैसर्गिकरित्या भरपूर पाणी असते. ते शिजवताना भरपूर वाफ सोडतात, त्यामुळे ते ओव्हनमधून ओलसर गोंधळात बाहेर येऊ शकतात. मला भाजलेले बटाटे बनवणे आवडत नाही, मी काहीही केले तरी ते कुरकुरीत होणार नाहीत, म्हणून मी त्यांना खोल सोनेरी तपकिरी रंग कसा बनवायचा हे पाहण्यासाठी थोडे संशोधन करण्याचे ठरवले.

असंख्य पाककृती वापरून पाहिल्यानंतर, मला आढळले की बटाटे भाजण्यासाठी क्लिष्ट तंत्रे किंवा अनेक घटकांची आवश्यकता नसते, कारण थोडेसे रव्याचे पीठ त्यांना व्यवस्थित कुरकुरीत होण्यास मदत करेल.

रव्याचे पीठ बहुतेक सुपरमार्केटच्या बेकिंग आयलमध्ये आढळू शकते. हे सहसा इटालियन स्वयंपाकात पास्ता, पिझ्झा पीठ आणि अगदी ब्रेड बनवण्यासाठी वापरले जाते.

तथापि, बऱ्याच ब्रिटीश पाककृती आता भाजलेले बटाटे बनविण्यासाठी वापरतात. ते अत्यंत शोषक असल्यामुळे, रवा बटाट्यांमधून येणारी कोणतीही वाफ भिजवण्यास मदत करेल. हे बटाट्याची त्वचा शक्य तितकी कोरडी ठेवण्यास मदत करेल जेणेकरून ते चांगले भाजतील.

रव्यामध्ये प्रथिने देखील असतात जी त्वचेला कॅरेमेलाईज करण्यास मदत करतात त्यामुळे ते खोल सोनेरी रंगाने बाहेर येतात.

मेरी बेरीच्या कूकबुक्सपैकी एक फ्लिप करताना मी ही स्वयंपाक पद्धत प्रथम शोधली, परंतु मला थोडासा संशय होता की यामुळे काही फरक पडेल.

दुकानात रव्याचे पीठ पाहिल्यानंतर मी ते वापरून पाहण्याचे ठरवले आणि मी पुष्टी करू शकतो की भाजलेले बटाटे शिजवण्यासाठी रव्याचे पीठ वापरल्याने ते शिजवणे खूप सोपे होते.

भाजलेले बटाटे आणखी कुरकुरीत कसे करावे

आपल्याला आवश्यक असेल:

• बटाटे एक पिशवी
• मीठ आणि मिरपूड
• गोमांस drippings दोन tablespoons
• दोन चमचे रव्याचे पीठ
• तुम्हाला आवडणारे कोणतेही मसाला (जसे की रोझमेरी, थायम किंवा लसूण पावडर)

तुम्ही तुम्हाला हवी असलेली कोणतीही स्वयंपाकाची चरबी वापरू शकता, परंतु तुम्हाला हे सुनिश्चित करण्याची आवश्यकता आहे की त्यात स्मोक पॉइंट जास्त आहे, याचा अर्थ ते अन्न जळू न देता उच्च तापमानाला तोंड देऊ शकते.

मी बीफ ड्रिपिंग्ज वापरली, परंतु आपण हंस चरबी, बदक चरबी, वनस्पती तेल किंवा सूर्यफूल तेल देखील वापरू शकता. ऑलिव्ह ऑईल किंवा बटर वापरू नका, कारण ते बटाटे जळून जातात.

आपण योग्य प्रकारचे बटाटे वापरत आहात हे सुनिश्चित करणे देखील महत्त्वाचे आहे जे शिजवताना कोरडे राहतात, कारण इतर प्रकारांमध्ये खूप पाणी असते आणि ते ओले होईल.

जेव्हा तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये असाल, तेव्हा ते भाजण्यासाठी किंवा मॅरिस पायपर किंवा किंग एडवर्ड सारख्या जातींसाठी बनवलेले बटाटे शोधा जेणेकरून तुमचे भाजलेले बटाटे अत्यंत कुरकुरीत होतील.

सुरू करण्यासाठी, ओव्हन 200 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा आणि ओव्हनमध्ये 10 मिनिटे गरम करण्यासाठी एक भाजणारा ट्रे ठेवा.

बटाटे सोलून घ्या, अर्धे कापून घ्या आणि नंतर एका मोठ्या भांड्यात ठेवा. मी नुकतेच माझे बटाटे अर्धे केले आहेत, परंतु तुम्हाला ते सुमारे पाच सेंटीमीटर आकाराचे असावेत, त्यामुळे आकारानुसार तुम्हाला ते चतुर्थांश करावे लागतील

बटाटे झाकण्यासाठी पुरेसे जुने पाणी भांडे भरा, थोडे मीठ घाला आणि झाकण ठेवा. पाणी उकळण्यास सुरवात होईपर्यंत 10 मिनिटे उच्च आचेवर ठेवा.

पाण्याला उकळी आली की झाकण काढून गॅस कमी करा. बटाटे काटे-टेंडर होईपर्यंत सुमारे एक किंवा दोन मिनिटे शिजू द्या.

बटाटे तयार झाल्यावर, पाणी काढून टाका आणि परत भांड्यात ठेवा. दोन चमचे रवा घाला, नंतर बटाटे खडबडीत करण्यासाठी भांडे हलवा. हे बटाट्यांना पोत देण्यासाठी अधिक कडा तयार करण्यास मदत करते, त्यामुळे ते शिजवताना अधिक कुरकुरीत होतात.

पुढे, झाकण न ठेवता बटाटे परत भांड्यात 10 मिनिटे सोडा. हे बटाटे भाजण्यापूर्वी बहुतेक वाफेपासून मुक्त होण्यास मदत करते, जे स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान त्वचा शक्य तितकी कोरडी ठेवते.

दरम्यान, गरम ट्रे ओव्हनमधून काळजीपूर्वक बाहेर काढा आणि एकतर ट्रेवर रिमझिम तेल टाका किंवा तुमची स्वयंपाक चरबी घाला, नंतर साधारण पाच मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये परत ठेवा.

वेळ संपल्यावर, ट्रे ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि बटाटे घाला, जे आघातावर शिजले पाहिजेत. बटाटे वैयक्तिकरित्या चिमटे किंवा स्पॅटुलासह घाला, कारण तुम्हाला गरम तेल किंवा चरबी तुमच्यावर शिंपडायची नाही.

नंतर, तुम्हाला फक्त बटाटे 15 मिनिटे भाजून घ्यावे लागतील, आणि नंतर ते उलटे करून 10 ते 20 मिनिटे ते तयार होईपर्यंत शिजवा.

बटाटे ओव्हनमधून सोनेरी तपकिरी रंगात बाहेर येतील, कडक होतील आणि अगदी कुरकुरीत दिसतील. थोडी काळी मिरी आणि तुम्हाला आवडणारे इतर मसाले घाला आणि नंतर सर्व्ह करा.