वृंदावनमध्ये लोक गड्ड की सब्जी आवडीने खातात, पुरीबरोबर ती चवदार लागते, तुम्ही घरीही बनवू शकता.

मथुरा वृंदावनातील जेवण लोकांना खूप आवडते. कचोरी, बेदमी पुरी, समोसे, लस्सी आणि पेडा इथले खूप प्रसिद्ध आहेत. पण इथे एक भाजीही खूप आवडीने खाल्ली जाते जिला गड की सब्जी म्हणतात. लग्न, भंडारा किंवा इतर समारंभात पुरीसोबत गड्ड की सब्जी खायला लोकांना आवडते. या भाजीची चव इतकी अप्रतिम आहे की, पनीरही त्याच्या तुलनेत फिकट वाटतं. लुटपुते स्टाईलमध्ये तयार केलेल्या याला तुम्ही मिश्रित शाकाहारी असेही म्हणू शकता. तुम्हालाही पुरीसोबत बटाटे किंवा पनीर खाण्याचा कंटाळा आला असेल तर ही रेसिपी एकदा नक्की करून पाहा. यामध्ये तुम्ही उरलेल्या चिरलेल्या भाज्या वापरू शकता. चला जाणून घेऊया गड्डी की सब्जी कशी बनवायची.

गड की सब्जी रेसिपी

पहिले पाऊल- ही भाजी करण्यासाठी तुम्हाला २-३ बटाटे, ३-४ टोमॅटो, २-३ छोटी वांगी, २५० ग्रॅम भोपळा, १ छोटी फ्लॉवर, १ सिमला मिरची, २ मुळा, ४ परवाळ, १ गाजर, १ हिरवी मिरची, १ इंच अंडे आणि आलेचा १ इंच तुकडा लागेल. त्यात तुम्ही तुमच्या आवडीची दुसरी भाजीही घालू शकता.

दुसरी पायरी- आता त्याची फोडणी खरी चव आणते. पाच फोरन बरोबर गड्ड भाजी घाला. पाचफोरन बाजारात सहज उपलब्ध आहे पण जर तुमच्याकडे नसेल तर तुम्ही फक्त जिरे, मोहरी, एका जातीची बडीशेप, मेथी आणि सेलरी मिक्स करून तेल शांत करू शकता. भाजीची चव वाढवण्यासाठी तुम्ही त्यात लवंग, काळी मिरी, तमालपत्र आणि सुक्या लाल मिरच्यासारखे मसाले घालू शकता.

तिसरी पायरी- मोहरीच्या तेलात भाजी शिजवली तर चव चांगली लागते. तुम्ही तुमच्या सोयीनुसार तेलाचे प्रमाण वाढवू किंवा कमी करू शकता. तेल तापत असताना, सर्व भाज्या धुवा आणि त्यांचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा. कुकरमध्येही भाजी शिजवू शकता. कुकर गॅसवर ठेवा आणि त्यात हिंग, कढीपत्ता, पाचफोरण आणि कोरडे मसाले टाका.

चौथी पायरी- आता तेलात हळद, तिखट, धनेपूड, काश्मिरी तिखट टाका. आल्याचे तुकडे आणि हिरवी मिरची कापून तळून घ्या. मसाले भाजल्यावर सर्व भाज्या घाला. आता भाज्या नीट ढवळून घ्या आणि मसाल्यात मिसळा. भाजीमध्ये चवीनुसार मीठ घालून १ कप पाणी घालून कुकरचे झाकण ठेवा.

पाचवी पायरी- कुकरचे झाकण बंद करून मधेच भाजी ढवळत राहायची गरज नाही. आता भाजी मऊ झाल्यावर हलकी मॅश करून कुकर न झाकता थोडा वेळ शिजवून घ्या. भाजी तयार झाल्यावर त्यात गरम मसाला घाला आणि सर्व्ह करताना चिरलेली कोथिंबीर घाला. चविष्ट गड्ड भाजी तयार आहे. गड्ड भाजी पुरी किंवा पराठ्यासोबत खाऊ शकता.