लखनौ गोल समोसा: त्रिकोणी समोसे खाऊन कंटाळा आला आहे? लखनऊचा शाही गोल समोसा घरीच बनवा

. डेस्क- जेव्हा आपण समोसा ऐकतो तेव्हा त्रिकोणी आकाराचा कुरकुरीत नाश्ता आपल्या मनात येतो, परंतु लखनऊचा गोल समोसा त्याच्या वेगळ्या शैली आणि चवसाठी खूप खास मानला जातो. पोतलीसारखा आकार आणि शाही बटाटा-मटार भरणारा हा समोसा संध्याकाळच्या चहासोबत उत्तम नाश्ता बनू शकतो.

समोशामध्ये काहीतरी नवीन करून पहायचे असेल तर यावेळी त्रिकोणी समोशाऐवजी लखनवी गोल समोसे बनवून पहा. मसालेदार असण्यासोबतच भरणीत काजू आणि बेदाणे टाकल्यामुळे त्याची चवही थोडी शाही दिसते. सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की ते घरी बनवण्यासाठी कोणत्याही विशेष उपकरणांची आवश्यकता नाही. फक्त पीठ तयार करा, मसालेदार भरा, पोतलीचा आकार द्या आणि मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळा.

गोल समोसे बनवण्यासाठी साहित्य

समोसा पिठासाठी

• गव्हाचे पीठ – दीड कप
• बारीक रवा – ½ कप
• मीठ – चवीनुसार
• सेलेरी – ½ टीस्पून
• देशी तूप किंवा तेल – ¼ कप
• पाणी – गरजेनुसार

भरण्यासाठी

• मोठे उकडलेले बटाटे – ४
• उकडलेले मटार – 1 कप
• काजू – आवश्यकतेनुसार
• मनुका- आवश्यकतेनुसार
• कोथिंबीर – बारीक चिरून
• तळण्यासाठी तेल

खरखरीत मसाला

• बडीशेप – 1 टीस्पून
• संपूर्ण धणे – 1 टीस्पून
• जिरे – ½ टीस्पून
• हिरवी मिरची – २ ते ३
• सुक्या लाल मिरच्या – २ ते ३
• आले – १ इंच
• लिंबाचा रस – 1 टेबलस्पून

वाळलेले मसाले

• हिंग – १ चिमूटभर
• काश्मिरी लाल मिरची – ½ टीस्पून
• हळद – ½ टीस्पून
• जिरे पावडर- ½ टीस्पून
• धनिया पावडर- 1 टीस्पून
• काळे मीठ – चवीनुसार
• सामान्य मीठ – चवीनुसार
• सुकी कैरी पावडर- चवीनुसार

लखनवी गोल समोसा कसा बनवायचा?

प्रथम पीठ तयार करा

एका मोठ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ, रवा, मीठ आणि सेलेरी मिक्स करा. आता त्यात तूप किंवा तेल घालून हाताने मिक्स करा. थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या. पीठ झाकून ठेवा आणि सुमारे 10 ते 15 मिनिटे बाजूला ठेवा, जेणेकरून ते चांगले सेट होईल.

मसालेदार भरणे तयार करा

भरड मसाला बनवण्यासाठी बडीशेप, संपूर्ण धणे, जिरे, हिरवी मिरची, सुकी लाल मिरची, आले आणि लिंबाचा रस मिक्सर जारमध्ये घाला. पाणी न घालता बारीक वाटून घ्या. आता कढईत थोडे तेल गरम करा. त्यात हिंग व तयार केलेला भरड मसाला घालून थोडा वेळ परतून घ्या. यानंतर त्यात हळद, काश्मिरी तिखट, जिरेपूड, धनेपूड, मीठ आणि कोरडी कैरी पावडर घाला.

आता मॅश केलेले बटाटे आणि उकडलेले वाटाणे घालून चांगले मिसळा. शेवटी काजू, बेदाणे आणि हिरवी धणे घाला. सर्वकाही मिक्स केल्यानंतर, गॅस बंद करा आणि भरणे थंड होऊ द्या.

गोल आकार द्या

आता तयार पिठाचे छोटे गोळे बनवा. एक बॉल रोल करा आणि त्याचे दोन भाग करा. आता एका भागाच्या मध्यभागी बटाटा-मटार भरणे ठेवा. हळूवारपणे कडा वरच्या दिशेने गोळा करा आणि त्याला बंडलसारखा गोल आकार द्या. कडा नीट दाबून बंद करा, जेणेकरून तळताना भरणे बाहेर येणार नाही.

मंद आचेवर तळणे

कढईत तेल गरम करून मंद ते मध्यम आचेवर समोसे तळून घ्या. ते घाईघाईने उच्च आचेवर तळल्याने बाहेरील थर लवकर सोनेरी होऊ शकतो, तर आतील भाग व्यवस्थित कुरकुरीत होणार नाही. समोसे सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत हळूवार तळून घ्या. तयार केलेले गोल समोसे एका प्लेटमध्ये काढा. जर तुम्हाला कमी तेलाचा पर्याय हवा असेल तर तुम्ही त्यांना ओव्हनमध्ये बेक करू शकता किंवा एअर फ्रायरमध्ये तयार करू शकता.

अशा प्रकारे लखनवी गोल समोसा सर्व्ह करा

गरमागरम गोल समोसे हिरवी चटणी आणि गोड चिंचेच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा. चहाने त्याची चव आणखी वाढते. काही वेगळं खायचं असेल तर मधूनच समोसा फोडून त्यावर फेटलेले दही, हिरवी चटणी, गोड चिंचेची चटणी, बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरवी कोथिंबीर घालावी. वर थोडा चाट मसाला टाकून लखनवी स्टाईल समोसा चाट प्रमाणे सर्व्ह करता येते.

गोल समोस्यांची खासियत काय आहे?

लखनवी गोल समोसाचे सर्वात मोठे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचा वेगळा आकार आणि शाही चवीनुसार भरणे. बटाटे आणि वाटाणा सोबत काजू-बेदाणे हे नेहमीच्या समोशापेक्षा थोडे वेगळे बनवतात. त्यामुळे पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला तुमच्या संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी काहीतरी नवीन करावेसे वाटेल तेव्हा त्रिकोणी समोसे सोडा आणि हा गोल आणि कुरकुरीत लखनवी समोसा नक्की करून पहा.