उदयपूरमधील न्योटोने पिचोला सरोवराच्या दृश्याप्रमाणेच उत्तम खाद्यपदार्थ देऊन मला जिंकून दिले

उदयपूरमध्ये दृश्यांसह रेस्टॉरंटची कमतरता नाही, पण जेवण तितकेच संस्मरणीय असेल असे रेस्टॉरंट शोधणे ही वेगळी बाब आहे. जुन्या शहरातील एका छोटया छतावरील रेस्टॉरंटच्या Nyoto मध्ये माझ्यासाठी तो शिल्लक आहे. मी सूर्यास्ताच्या सुमारास भेट दिली, जेव्हा पिचोला सरोवर आणि अरावलीच्या डोंगरांनी संध्याकाळची सुंदर पार्श्वभूमी बनवली होती. जसजसे आकाश गडद होत गेले तसतसे जगमंदिर पॅलेसचे दिवे तलावावर प्रतिबिंबित होऊ लागले. संगीत चांगले होते, सेटिंग आरामशीर होती, आणि मी स्वयंपाकघरातून काय बाहेर येत आहे याची वाट पाहत होतो. मी निराश झालो नाही.

दृश्ये ज्याने मला आश्चर्य वाटले

पिचोला सरोवराचे दृष्य पाहता, रेस्टॉरंट अरवली टेकड्या आणि शहराचे सुंदर दृश्य देते, जगमंदिर पॅलेस सूर्यास्तानंतर तलाव उजळतो. चांगले संगीत, उबदार प्रकाश आणि आमंत्रित वातावरण जोडा आणि तुमच्याकडे एक संस्मरणीय संध्याकाळ आहे.

पण न्योटोला भेट देण्याचे खरे कारण म्हणजे अन्न.

30-सीटर रेस्टॉरंट, न्योटो भारतीय पाककृतींकडे एक खेळकर दृष्टीकोन घेते, बालपणीच्या आठवणी, परिचित चव आणि पारंपारिक पाककला तंत्रे यावर जागतिक किचनमधून कल्पना उधार घेतात. परिणाम हा एक मेनू आहे जो भागांमध्ये परिचित वाटतो परंतु क्वचितच अंदाज करता येतो.

मला शेफ शादाबला भेटण्याची संधी मिळाली, ज्यांचा खाद्यविश्वातील प्रवास एक मनोरंजक आहे. त्याने अभियंता म्हणून सुरुवात केली, महामार्ग तयार केले, हे लक्षात येण्यापूर्वीच त्याचे खरे कॉलिंग इतरत्र आहे. त्याच्या कामाच्या ठिकाणी चांगले अन्न न मिळणे ही एक गोष्ट होती ज्याने त्याला स्वयंपाक करण्याबद्दल विचार केला आणि जे जेवण संस्मरणीय बनवते. ही आवड अखेरीस त्याला प्रगतीशील भारतीय पाककृतीकडे घेऊन गेली. बँकॉकमधील GAA, मुंबई आणि दिल्लीतील इंडियन ॲक्सेंट आणि मुंबईतील मसाला लायब्ररी यांसारख्या आस्थापनांमधील त्याचा अनुभव तो ज्या पद्धतीने खाण्याकडे जातो त्यावरून स्पष्ट होते. मेनूवर भरपूर प्रयोग आहेत, परंतु डिशेस त्याच्या फायद्यासाठी असामान्य संयोजनांबद्दल नाहीत. प्रत्येकामध्ये एक ओळखण्यायोग्य भारतीय घटक असतो, जो तुम्हाला आणखी एक चावा घेण्याइतपत उत्सुक बनवतो अशा प्रकारे सादर केला जातो.

मला प्रभावित करणारे अन्न

जेवणाची सुरुवात गुलाबी गुलाबाच्या फुलासारख्या करमणुकीने झाली. ते सुंदर दिसले आणि तितकेच चांगले चवीला, रीफ्रेशिंग गुणवत्तेसह ज्याने एक सुंदर सुरुवात केली. त्यानंतरचे पदार्थ प्रथम त्यांच्या सादरीकरणाने आणि नंतर त्यांच्या चवीने प्रभावित करत राहिले.

द रोझेट चाट माझ्या आवडत्यापैकी एक होता. गुलाब कुकीज कदाचित अनेकांना परिचित असतील, परंतु ही कल्पना पूर्णपणे वेगळी होती. फुलासारखा आकार असलेली, चाट खाण्यास खूपच सुंदर होती. जवळजवळ. एका चाव्याने भारतीय चाटमध्ये आपल्याला आवडते तिखट, मसालेदार चव एकत्र आणले, जे दिसण्याइतकेच खायला आनंददायी बनवते.

द खीस कॉर्नेटो आणखी एक हुशार निर्मिती होती. आपल्या सर्वांना माहीत असलेल्या आइस्क्रीम कोन सारखा दिसणारा, तो मध्य प्रदेशाने प्रेरित मसालेदार, क्रिमी कॉर्न खीसने भरलेला होता. प्रादेशिक स्ट्रीट-फूड आवडते सर्व्ह करण्याचा हा एक अनपेक्षित मार्ग होता आणि त्याने आश्चर्यकारकपणे चांगले काम केले.

मला पण आवडले खिचिया पेस्ट कराज्यात राजस्थानच्या कुरकुरीत कॉर्न खिचिया पापडबरोबर तुर्की सॅलडची जोड होते. कोशिंबिरीचा ताजेपणा आणि पापडाची कुरकुरीत कॉम्बिनेशनसाठी बनवलेली कुरकुरीतपणा मी परत जात राहिलो. द कबाब बाओ मऊ, फ्लफी बाओ बन्समध्ये रसाळ कबाब, क्रीमी अंडयातील बलक आणि सॉससह, वेगळ्या प्रकारचा आराम दिला. भारतीय कबाबचा आस्वाद घेण्याचा हा एक मनोरंजक मार्ग आहे आणि मी आनंदाने पुन्हा ऑर्डर करेन.

मुख्य कोर्ससाठी, मी प्रयत्न केला मातर माखणी मखाना मलबार पराठा सह. डिशमध्ये मटर आणि चीज टिक्की समृद्ध, मलईदार, चवदार सॉसमध्ये आहेत. फ्लॅकी पराठ्यासोबत जोडलेले, ते एक समाधानकारक जेवण होते आणि एक चांगली आठवण होते की क्रिएटिव्ह पाककला आरामाच्या खर्चावर येण्याची गरज नाही.

मिष्टान्न नॉन-निगोशिएबल होते आणि मला आनंद झाला की मी ऑर्डर केली मालपुआ सुझेट. फ्रेंच क्रेप सुझेटला देसी स्पिन देऊन, या मिठाईने चमकदार लिंबूवर्गीय नोटांसह मालपुआचा परिचित गोडवा एकत्र आणला. व्हॅनिला आइस्क्रीम आणि ऑरेंज कॅविअरने फिनिशिंग टच जोडले. मी याच्या प्रेमात पडलो, आणि जेवणाच्या ठळक वैशिष्ट्यांपैकी ते सहज होते.

न्योटोला विशेष बनवणारी गोष्ट म्हणजे अनुभव प्लेटच्या पलीकडे पसरलेला आहे. रेस्टॉरंटमध्ये एक उत्थान, आरामदायी वातावरण आहे, संगीत आणि प्रकाशयोजना जे जागा औपचारिक किंवा भयभीत न करता मूड सेट करते. मला हे देखील आवडले की ते कौटुंबिक-अनुकूल होते, त्यामुळे अनुभव केवळ जोडप्यांसाठी किंवा विशेष प्रसंगांसाठी राखीव आहे असे न वाटता तुम्ही विस्तृत जेवणाचा आनंद घेऊ शकता.

संध्याकाळ जवळ येईपर्यंत, पिचोला तलावाभोवती शहरातील दिवे चमकू लागले होते. चांगले जेवण, उत्तम पेये, सुंदर दृश्ये आणि मला जास्त काळ राहण्याची इच्छा निर्माण करणारे वातावरण, न्योटोने मला उदयपूरमधील माझी आवडती संध्याकाळ दिली.

मी सेटिंगसाठी परत येईन, परंतु जेवण, विशेषतः रोझेट चाट आणि मालपुआ सुझेट, मला परत जाण्याचे आणखी कारण देते.