ओणम स्पेशल डिशेस: ओणमची चव अवियल-सांभारच्या पलीकडे जाते, या 6 देसी पदार्थ म्हणजे सद्याचा खरा अभिमान

ओणम स्पेशल डिशेस: ओणम हा केवळ फुलांच्या रांगोळीचा आणि उत्सवांचा सण नाही तर केरळच्या पारंपारिक खाद्यपदार्थांना जवळून जाणून घेण्याची संधी देखील आहे. या सणानिमित्त तयार करण्यात आलेल्या सद्यात केळीच्या पानांवर भात, भाजीपाला, डाळी, नारळ, दही, मसाले यांच्यापासून तयार केलेले विविध पदार्थ दिले जातात.

या वेळी ओणमच्या दिवशी तुम्हाला रोजच्या जेवणापेक्षा काही वेगळे करून पाहायचे असेल, तर तुम्ही या पारंपरिक पदार्थांचा मेनूमध्ये समावेश करू शकता.

1. एक

ओलन हा सद्याच्या त्या पदार्थांपैकी एक आहे जो त्याच्या हलक्या आणि सौम्य चवीसाठी ओळखला जातो. हे सहसा नारळाच्या दुधात राखेचा तुकडा, पांढरा भोपळा आणि चवळी यांसारखे पदार्थ शिजवून तयार केले जाते. त्यात मसाल्यांचा वापर कमी आहे, त्यामुळे त्याची चव खूप हलकी आणि मलईदार राहते.

2. एरिसेरी

भोपळा आणि मसूर किंवा चवळीपासून बनवलेली इरिसरी ही एक पारंपारिक ओणम साड्या डिश आहे. त्यात नारळ वापरला जातो आणि वर भाजलेल्या नारळाच्या फोडणीमुळे त्याची चव आणखी खास बनते. त्याची चव किंचित गोड, खारट आणि नारळाच्या सुगंधाने परिपूर्ण आहे.

3. बकव्हीट करी

जर तुम्हाला थोडी जाड आणि भरपूर चवीची भाजी आवडत असेल तर बकव्हीट करी नक्कीच वापरून पहा. त्यात हरभरा आणि नारळ या भाज्या किंवा कच्च्या केळीत मिसळलेल्या डाळींचा समावेश होतो. काही पारंपारिक पद्धतींमध्ये, गूळ देखील हलका वापरला जातो, ज्यामुळे त्याची चव गोड-खारट होते.

4. कालावधी

कलान हे त्याच्या जाड आणि आंबट चवीसाठी ओळखले जाते. कच्च्या केळी किंवा सुरण सारख्या मूळ भाज्यांमध्ये दही आणि नारळ मिसळून ते तयार केले जाते. साड्यामध्ये ते इतर सौम्य आणि मसालेदार पदार्थांमध्ये चवीचे चांगले संतुलन निर्माण करते.

5. थोरण

थोरण ही एक कोरडी भाजी डिश आहे जी बारीक चिरलेली भाज्या आणि ताजे किसलेले खोबरे घालून बनविली जाते. कोबी, सोयाबीन आणि गाजर यांसारख्या भाज्यांपासून बनवलेले थोरण सद्याच्या ग्रेव्ही डिशेसला वेगळा पोत देते. कढीपत्ता आणि मोहरीचा मसाला चव आणखी वाढवतो.

6. एक कप्पी

ओणम साड्यात इंजी पुली म्हणजेच आले-चिंचेची चटणी चवीला वेगळा वळण देते. आले, चिंच आणि गूळ घालून तयार केलेल्या या डिशला आंबट, गोड आणि मसालेदार चव असते. संपूर्ण प्लेटची चव बदलण्यासाठी अगदी लहान प्रमाणात देखील पुरेसे आहे.

ओणम सद्याची खासियत काय आहे?

ओणम सद्या हा केवळ विविध पदार्थांचा संग्रह नाही तर चव, रंग आणि पोत यांचा समतोल आहे. पारंपारिकपणे ते केळीच्या पानावर दिले जाते आणि त्यात विविध प्रकारच्या भाज्या, डाळ, लोणची, चटणी, तांदूळ आणि शेवटी पायसम सारख्या मिठाईचा समावेश होतो.

तर हे ओणम, जर तुम्हाला घरच्या घरी काहीतरी पारंपारिक आणि वेगळे बनवायचे असेल, तर तुम्ही ओलन, एरिसेरी, कूटू करी, कलान, थोरण आणि इंजी पुली यांसारखे पदार्थ नक्कीच करून पाहू शकता.