गृहलक्ष्मी सुपर शेफ कॉन्टेस्ट 3 'रैता में ट्विस्ट' मध्ये स्पर्धकांनी त्यांच्या अनोख्या आणि सर्जनशील रायता पाककृतींनी सर्वांची मने जिंकली.
हिंदीमध्ये आरोग्यदायी रायता रेसिपी: शेंगदाणा मिरची थेचा रायता
साहित्य: रायत्यासाठी: 1 कप घट्ट दही, ½ कप शेंगदाणे (भाजलेले), 2-3 हिरव्या मिरच्या, 4-5 लसूण पाकळ्या, 1 छोटा तुकडा आले, ½ टीस्पून साखर, चवीनुसार मीठ, ½ टीस्पून काळी मिरी पावडर, ½ टीस्पून भाजलेले जिरे पावडर, ½ टीस्पून काळे मीठ, ½ टीस्पून लाल मिरची पावडर, ½ टीस्पून काळे मीठ
टेम्परिंगसाठी: 1 टीस्पून पांढरे तीळ, ½ टीस्पून मोहरी, 6-8 कढीपत्ता, 1 टीस्पून देशी तूप किंवा मोहरीचे तेल.
पद्धत: दही गाळून गाळून घट्ट व गुळगुळीत करा. त्यात साखर, मीठ, मिरपूड आणि भाजलेल्या जिऱ्याची पूड घालून मिक्स करा. एका पॅनमध्ये शेंगदाणे हलके तळून घ्या आणि थंड होऊ द्या. हिरवी मिरची, लसूण आणि आले हलके परतून घ्या. आता शेंगदाणे, मिरची, लसूण आणि आले मोर्टार किंवा मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या (पेस्ट करू नका). त्यात हिंग, काळे मीठ व थोडे मीठ टाका. तयार केलेला थेचा दह्यामध्ये घाला आणि चांगले मिसळा. वरून थोडी लाल तिखट भुरभुरा. कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. त्यात मोहरी टाका आणि तडतडू द्या. नंतर तीळ आणि कढीपत्ता घालून हलके परतून घ्या. तयार तडका रायत्यावर घाला आणि हलकेच मिक्स करा.
चिया सीड्स काकडी रायता
साहित्य: रायत्यासाठी: 1 कप ताजे दही, 2 चमचे चिया बिया (रात्रभर भिजवलेले), 1 मध्यम काकडी (किसलेले), 1-2 हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या), चवीनुसार मीठ, ½ टीस्पून काळी मिरी पावडर, ½ टीस्पून लाल मिरची पावडर.
टेम्परिंगसाठी: 1 चमचा तेल किंवा तूप, ½ टीस्पून जिरे, 1-2 लाल मिरच्या, 1 टीस्पून शेंगदाणे, 1 टीस्पून काजू, 1 टीस्पून बेदाणे.
पद्धत: ताजे दही एका भांड्यात घ्या. त्यात भिजवलेल्या चिया बिया, किसलेली काकडी आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. आता त्यात मीठ, मिरपूड आणि लाल तिखट घालून मिक्स करा. फोडणी तयार करण्यासाठी कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात जिरे टाका आणि तडतडू द्या. नंतर पूर्ण लाल मिरची घाला. आता शेंगदाणे, काजू आणि बेदाणे घालून हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. तयार गरम फोडणी दह्याच्या मिश्रणावर ओता. वरून हिरवी कोथिंबीर घालून सजवा.
बीटरूट रायता
साहित्य: 1 कप दही, ½ कप किसलेले बीटरूट, ½ कप किसलेले गाजर, 1-2 हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरून), ½ टीस्पून भाजलेले जिरे पूड, चवीनुसार मीठ, ½ टीस्पून काळे मीठ, 1 टीस्पून धणे (चिरलेला).
पद्धत: दही चांगले फेटून घ्या जेणेकरून ते गुळगुळीत होईल. किसलेले बीटरूट आणि गाजर हलकेच 2-3 मिनिटे उकळवा किंवा वाफवून घ्या. उकडलेल्या भाज्या थंड होऊ द्या. दह्यात बीटरूट, गाजर आणि बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घाला. त्यात मीठ, काळे मीठ आणि भाजलेले जिरे पूड घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. हिरव्या कोथिंबिरीने सजवा आणि थंडगार सर्व्ह करा.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
मुख्य जेवणासोबत रायता खाणे हे उन्हाळ्यात आरोग्यदायी का मानले जाते?
दह्यामध्ये कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन बी तसेच मुबलक जिवंत प्रोबायोटिक बॅक्टेरिया असतात. रायता उन्हाळ्यात मसालेदार अन्न खाल्ल्यानंतर पोटातील ऍसिड निष्प्रभ करते, ज्यामुळे सूज येणे, अपचन आणि छातीत जळजळ यापासून त्वरित आराम मिळतो.
चिया सीड्स काकडी रायता वजन कमी करण्यासाठी खरोखर उपयुक्त आहे का?
होय, चिया बिया दह्यातील पाणी आणि आर्द्रता शोषून घेतात आणि पोटात फुगतात. त्यामध्ये उच्च आहारातील फायबर असते जे चयापचय गतिमान करते आणि तुम्हाला दीर्घकाळ तृप्त वाटते, ज्यामुळे वजन कमी होण्यास मदत होते.
शेंगदाणे बारीक करून शेंगदाणे ठेचा रायता बनवण्याची योग्य पद्धत कोणती?
थेचा रायत्याची खरी चव त्याच्या कुरकुरीत असते. त्यामुळे, शेंगदाणे, मिरची आणि लसूण मिक्सरमध्ये सतत ढवळत राहण्याऐवजी, त्यांना फक्त 2-3 वेळा डाळीच्या मोडवर बारीक वाटून घ्या किंवा मोर्टार आणि मुसळावर घाला. त्याची कधीही बारीक पेस्ट बनवू नका.
बीटरूट रायत्यासाठी बीटरूट कच्चे किसून घ्यावे की उकळावे?
बीटरूट जरा कडक आहे, म्हणून त्याची जाळी केल्यावर, ते हलके वाफवले पाहिजे किंवा फक्त 2 मिनिटे ब्लँच केले पाहिजे. यामुळे त्याची तुरटपणा दूर होते आणि ते मखमली स्वरूपात दह्यामध्ये सहज मिसळते.
रात्रीच्या जेवणात रायता खाणे सुरक्षित मानले जाते का?
आयुर्वेद आणि आधुनिक वैद्यकशास्त्रानुसार ज्या लोकांना खोकला, सायनुसायटिस, दमा किंवा सांधेदुखीची समस्या आहे त्यांनी रात्री थंड रायता खाणे टाळावे. दुपारच्या जेवणात रायता खाणे आरोग्यासाठी उत्तम मानले जाते.
Comments are closed.